Receitas tradicionais

Flying Steak Sandwich

Flying Steak Sandwich

Sanduíche de bife voador

Deliciosos peitos de pombo com cebolas caramelizadas

Peitos de pombo deliciosos com cebolas caramelizadas

4 porções

Cozinheiros em 55 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 487 24%

  • Gordura 23,1g 33%

  • Satura 5,1g 26%

  • Açúcares 7,3g 8%

  • Proteína 27,2g 54%

  • Carboidratos 39,2g 15%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 2 cebolas vermelhas, descascadas e cortadas em fatias finas
  • azeite
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo macio
  • 2 raminhos de tomilho fresco, folhas colhidas
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 pão de ciabatta
  • 2 raminhos de alecrim fresco, folhas colhidas
  • 4 seios de pombo, pele
  • 1 noz-moscada inteira, para ralar
  • 2 folhas de louro
  • molho Worcestershire
  • Mostarda inglesa, para servir
  • 1 punhado de agrião, para servir
  • queijo cottage, para servir

Receita de

Grã-Bretanha de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. O pombo tem uma má reputação, mas os bons pássaros selvagens (não do tipo sarnento que você vê vagando pelas cidades!) Produzem uma das carnes mais deliciosas e subestimadas do mundo (contanto que seja cozida mal passada). No passado, eu queimei peito de pombo, coloquei dentro de um pão adorável e as pessoas me disseram que é o melhor sanduíche de bife que já comeram! Então, veja como é feito ... Isso faz um almoço, jantar ou lanche casual brilhante com uma boa salada.
  2. Ligue o forno a 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Coloque as cebolas em uma panela grande em fogo médio baixo e adicione um pouco de azeite, uma pitada de sal marinho e pimenta branca, o açúcar e as folhas de tomilho . Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Após este tempo, retire a tampa, aumente o fogo e mexa bem as cebolas, junte o vinagre e mexa novamente. Retire a tampa e continue cozinhando até que as cebolas estejam realmente pegajosas e ligeiramente douradas. Fique de olho neles.
  3. Coloque a ciabatta no forno quente. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Pique finamente as folhas de alecrim e coloque-as em uma tigela. Junte os peitos de pombo, regue com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e rale sobre algumas raspas de noz-moscada. Atire o pombo até revestido. Quando a frigideira estiver bem quente, acrescente um pouco de azeite e as folhas de louro e coloque nos peitos com a pele voltada para baixo para que fiquem bem crocantes. Cozinhe por cerca de 2½ minutos no lado da pele e 1 minuto do outro lado para carne tenra e corada ao meio - mal passada, o que, acredite, é o que você quer - qualquer coisa além disso e será duro e enfadonho. Ao retirar a panela do fogo, misture alguns bons garfos de molho inglês e, em seguida, jogue a carne no suco. Mova para uma placa e corte em um ângulo mais fino.
  4. Tire o pão quente do forno, abra-o com uma faca serrilhada, coloque-o em uma boa tábua e espalhe a mostarda que você ousar em um lado (esteja confiante - você pode espalhar um pouco de manteiga se quiser, mas Não porque os sucos da carne são suficientes). Ponha grandes pitadas de agrião e aquelas cebolas pegajosas de um lado. Arrume as fatias de pombo ao redor do sanduíche e coloque pequenas porções de queijo cottage em volta da carne. Empurre a parte superior do sanduíche para baixo e segure-o por alguns segundos para que ele absorva todos os sucos. Eu sempre enfio uma faca no sanduíche para mantê-lo firme e torná-lo mais masculino quando você o leva para a mesa. Sirva próximo a um copo de boa cerveja britânica.


Assista o vídeo: How-To Make a Steak Sandwich with Matty Matheson (Outubro 2021).