Receitas incomuns

Salmonete grelhado com molho picante

Salmonete grelhado com molho picante

Salmonete grelhado com molho picante

Um gostinho do Mediterrâneo

Um gostinho do Mediterrâneo

4 porções

Cozinheiros em 30 minutos

Dificuldade Super fácil

Nutrição por porção
  • Calorias 348 17%

  • Gordura 7,5g 11%

  • Satura 2,8g 14%

  • Açúcares 4,3g 5%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 65,1g 130%

  • Carboidratos 5,7g 2%

  • Fibra 1,9g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 4 salmonete, de fontes sustentáveis, pergunte ao seu peixeiro, escama, limpo e eviscerado
  • 1 cacho pequeno de orégano fresco, folhas colhidas
  • sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • Para a salsa
  • azeite
  • 1 punhado de azeitonas pretas, apedrejadas e picadas grosseiramente
  • 3 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 1 pimenta vermelha fresca, sem sementes e finamente fatiada
  • alguns raminhos de alecrim fresco
  • 6 tomates maduros, de cores diferentes, se os encontrar, picados grosseiramente
  • ½ limão, suco de
  • 1 cacho pequeno de salsa de folhas planas fresca, folhas colhidas e rasgadas

Método

  1. Ao cozinhar peixes, você não precisa se limitar a ervas macias como estragão ou endro - ervas aromáticas e lenhosas como orégano, tomilho ou alecrim são ótimas com peixes como salmonete.
  2. No Reino Unido, salmonete é difícil de encontrar no momento. Certifique-se de que o seu peixe seja de uma fonte sustentável e, se você não conseguir encontrar salmonete sustentável, opte pelo pargo pequeno.
  3. Primeiro, comece o seu churrasco, com as brasas bem empilhadas de um lado para que fique superaquecido e baixo do outro lado para um aquecimento mais suave para lhe dar algum controle.
  4. Com uma faca afiada, pontue cada um dos peixes em ambos os lados, com cerca de 1 cm de profundidade. Isso ajuda os sabores a entrarem no peixe e permitirá que o calor entre para que o peixe seja cozido uniformemente até a espinha.
  5. Prepare uma grande tábua de cortar. Pique as folhas de orégano grosseiramente e espalhe-as no tabuleiro. Polvilhe com uma boa quantidade de sal e pimenta. Role o peixe ao mar, empurrando-o para baixo e esfregando os sabores nas barras.
  6. Coloque o peixe no lado quente da barbie para dar um pouco de cor. Você vai preparar o molho no lado mais frio (ou no fogão). Basta aquecer um pouco de azeite em uma frigideira, adicionar as azeitonas picadas e aquecê-las por cerca de um minuto. Junte o alho, a pimenta malagueta e o alecrim, mexa bem e frite delicadamente enquanto termina de cozinhar o peixe.
  7. Após cerca de 4 minutos, vire o peixe, retirando-o da grelha com uma fatia de peixe - seja paciente, caso contrário, eles grudarão - e cozinhe por mais 4 minutos até estar cozido e úmido por dentro, com uma casca crocante por fora.
  8. Retire e descarte os ramos de alecrim da frigideira; eles terão lançado muito sabor, então eles fizeram seu trabalho. Adicione os tomates picados à panela e misture. Acrescente o suco de limão e acrescente as folhas de salsa. Experimente a salsa. As azeitonas são geralmente bastante salgadas, então você provavelmente não precisa de mais sal, mas você decide. Posso adicionar um pouco de pimenta. Depois que tudo estiver aquecido, retire a panela do fogo.
  9. Retire o peixe para um prato. Para se certificar de que estão cozidos, afaste um pouco da carne do osso. Se sair facilmente, você está no negócio.
  10. Sirva o peixe simplesmente com um pouco de salsa por cima.
  11. P.S. Se você tiver sobras, o que eu gosto de fazer é tirar o peixe da espinha e deixá-lo em flocos em uma tigela. Misture com o molho que sobrou, adicione algumas folhas de salsa rasgadas ou rúcula apimentada e sirva com um bom pão.


Assista o vídeo: Spaghetti com camarões ao creme fresco (Novembro 2021).