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Qual é o melhor carvão para usar?

Qual é o melhor carvão para usar?

Muitas vezes pensamos cuidadosamente sobre de onde vem nossa comida, mas também é importante considerar o combustível que usamos para cozinhá-la.

Esteja você ligando a churrasqueira ou acendendo o forno de pizza, cozinhar com carvão é uma maneira fantástica de adicionar sabor defumado à sua comida. Mas você sabe como o carvão é feito ou de onde ele vem? Jamie e Jimmy pegaram a estrada para saber mais sobre esse combustível.

De onde vem o carvão?

A Grã-Bretanha é o maior país que faz churrasco na Europa e atualmente importamos 95%
do carvão que usamos para grelhar nossos alimentos.

O carvão é feito pela queima de madeira, geralmente em um forno de tijolos, e restringindo o oxigênio para que mantenha sua forma. Uma grande proporção do carvão que importamos vem da Namíbia, Paraguai e Nigéria, onde sua produção traz desafios em torno do desmatamento e da poluição.

Por exemplo, o Paraguai tem as piores taxas de desmatamento tropical do mundo, mas o país usa uma área de floresta do tamanho de Londres todos os anos para fazer carvão. O Reino Unido importa 5.000 sacas de carvão vegetal por dia do Paraguai.

Então, o que devemos comprar?

Procure a marca FSC nas embalagens de carvão vegetal, é um sinal de que os auditores visitaram a fonte de produção e verificaram que o desmatamento não estava sendo agravado pelo processo.

Mas, se você quiser realmente confiar na qualidade e nas credenciais do seu carvão, compre o britânico.

Carvão britânico

No show, Jamie e Jimmy falam com Matt Williams, que dirige uma empresa britânica de carvão. O carvão de Matt usa menos energia para produzir e cria menos poluição no processo.

Ele explica que leva apenas quatro toneladas de madeira para fazer uma tonelada de carvão, em comparação com a média global de 12 toneladas de madeira para cada tonelada de carvão produzida.

Enquanto isso, à medida que sua madeira queima nos fornos, ela libera um gás que é reutilizado em um sistema circular que significa significativamente menos poluição do ar.

De onde vem a madeira?

A madeira de Matt vem de fontes sustentáveis, onde garantem que as árvores sejam replantadas. E, ao usar árvores britânicas, a indústria do carvão também incentiva o bom manejo florestal. Isso ocorre porque a floresta precisa de um equilíbrio de luz e sombra - o abate de algumas árvores para obter carvão beneficia a vida selvagem e o crescimento de outras plantas.

Enquanto isso, as árvores que cresceram sob a sombra de uma árvore podem ficar deformadas. Portanto, essa madeira não pode ser usada para muitos outros fins e é ideal para carvão. Vitória, vitória!

O teste de sabor

O carvão vegetal britânico é definitivamente mais sustentável, mas é de melhor qualidade? Jamie coloca-o à prova com uma grelha desligada ...

A primeira coisa que ele nota é que o carvão britânico é menos denso - cada pedaço é maior e mais leve. Ele tem um teor de carbono mais alto do que outros produtos, o que significa que queima por mais tempo e mais lentamente, proporcionando um controle fantástico.

Os resultados: Jamie e Jimmy adoram o sabor amadeirado e o puro sabor de churrasco do carvão britânico. E, quando comparados diretamente, eles podem provar mais produtos químicos em alimentos cozidos do que o carvão comum.

Então, para melhor sabor, queima mais longa e carvão produzido de forma sustentável que ajuda o meio ambiente, procure carvão certificado pelo FSC ou - melhor ainda - compre o britânico!

Você pode ler mais sobre as campanhas de Jamie em Festa de sexta à noite, aqui.


Assista o vídeo: Como acender o carvão na churrasqueira para o churrasco - 5 maneiras de ter o braseiro perfeito (Janeiro 2022).