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Ring-A-Lings

Ring-A-Lings

Ingredientes

Massa

  • 4 a 4 1/2 xícaras de farinha Pillsbury BEST ou não branqueada
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de casca de laranja ralada
  • 2 pacotes de fermento seco ativo
  • 1 xícara de leite
  • 1/3 xícara de margarina ou manteiga
  • 2 ovos

O preenchimento

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/3 xícara de margarina ou manteiga, amolecida
  • 1 xícara de avelãs, nozes ou nozes, moídas

Esmalte

  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1/4 xícara de suco de laranja

Instruções

Massa

Coloque a farinha levemente em um copo medidor; nivelar. Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha, 1/3 xícara de açúcar, sal, casca de laranja e fermento; misture bem.

Em uma panela pequena, aqueça o leite e 1/3 xícara de margarina até ficar bem quente (120 a 130 graus F.). Adicione o líquido quente e os ovos à mistura de farinha; misture em velocidade baixa até ficar umedecido. Bata 3 minutos em velocidade média. À mão, misture 2 a 2 1/2 xícaras de farinha restantes para formar uma massa dura. Coloque a massa em uma tigela untada; cubra frouxamente com filme plástico e toalha de pano. Deixe crescer em local aquecido (80 a 85 graus F.) até a luz e dobrar de tamanho, 35 a 50 minutos.

O preenchimento

Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e 1/3 xícara de margarina até ficar homogêneo. Mexa em avelãs; deixou de lado.

Esmalte

Na segunda tigela pequena, misture os ingredientes do esmalte; cubra e reserve.

Unte 2 assadeiras grandes para biscoitos. Misture a massa para remover todas as bolhas de ar. Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa em um retângulo de 22 x 12 polegadas. Espalhe a mistura de recheio longitudinalmente sobre metade da massa. Dobre a massa sobre o recheio. Corte transversalmente em tiras de 1 polegada; torça cada tira 4 a 5 vezes. Para dar forma aos rolos, segure a extremidade dobrada da tira na assadeira untada para formar o centro; tira da bobina em torno do centro. Coloque a ponta solta embaixo. Repita com as tiras restantes torcidas. Cobrir; deixe crescer em local aquecido até a luz e dobrar de tamanho, 30 a 45 minutos.

Aqueça o forno a 375 graus F. Descubra a massa. Asse por 9 a 12 minutos ou até dourar. Pincele os topos dos rolos com esmalte. Asse mais 3 a 5 minutos ou até dourar. Remova imediatamente das assadeiras; esfrie em grades de arame. Sirva quente.

Fatos Nutricionais

Porções 22

Calorias por dose; 239

Equivalente de folato (total) 157µg39%

Riboflavina (B2) 0,3mg17,5%


Receitas de ringalings

3 onças de chocolate sem açúcar
Farinha de bolo peneirada 2 & # 188 C
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
& # 189 colher de chá de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
1 kg de açúcar mascavo claro
3 ovos extragrandes, aquecidos, levemente batidos
1 e # 189 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 C de creme de leite, à temperatura ambiente
1 C de água muito quente ou fervente

1. Derreta o chocolate em uma tigela pequena sobre água muito quente, mas não fervente, ou em um recipiente próprio para micro-ondas. Frio.
2. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 9 "ou forre o fundo com pergaminho. Ajuste a prateleira do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350 & # 176 (ou 325 & # 176 de convecção).
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre papel manteiga ou um grande filtro de café.
4. Bata a manteiga até ficar cremosa na tigela da batedeira (equipada com pá se houver). Adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média para incorporar. Com a batedeira em funcionamento, acrescente os ovos gradualmente em velocidade média, aumente a velocidade para alta e bata até bem claro, 3 a 4 minutos. Em velocidade média, acrescente a baunilha e o chocolate derretido, parando uma vez para raspar a tigela com uma espátula de borracha para ter certeza de que os ingredientes estão completa e uniformemente combinados.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados em três porções, alternadamente com 2 adições de creme de leite. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Quando tudo estiver incorporado, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5 segundos.
6. Retorne a velocidade para baixa e adicione a água lenta e continuamente para evitar respingos. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos (cerca de 25 para convecção), ou até que os centros saltem para trás quando pressionados levemente com a ponta dos dedos.
7. Deixe esfriar as camadas em forminhas na prateleira por cerca de 10 minutos. Passe a ponta de uma pequena faca ao redor da circunferência das panelas e vire os bolos sobre uma gradinha para terminar de esfriar. É uma boa ideia esfriar as camadas com o lado direito para cima nos forros de pergaminho, pois o bolo é bastante macio e pode grudar se a superfície superior ficar em contato com a gradinha.
8. Coloque uma camada resfriada de cabeça para baixo em uma rodada de papelão de 9 ", deixando o pergaminho no lugar. Cubra com um pedaço de papel alumínio, filme plástico ou pergaminho um pouco mais largo que o diâmetro do bolo. Coloque a camada restante com o lado direito para cima. Coloque em uma caixa hermética ou saco plástico lacrado e congele ou resfrie (para facilitar o glacê).

NOTA: Você pode fazer este bolo em camadas redondas de 3 a 20 pol. (Tempo menor no forno) ou em uma única assadeira de 23 x 13 pol. (Leve ao forno por cerca de 40 minutos). Você precisará de mais cobertura para o bolo de 3 camadas acabado. Se você tiver uma batedeira elétrica de capacidade extra, como uma Kenwood Major, uma receita dupla é um ótimo bolo de meia folha para comemorações.

GELADA DE CHOCOLATE CREMOSO
Desenvolvi o método de mistura da cobertura no processador de alimentos para facilitar a sua produção na padaria. Esta receita rende cobertura suficiente para um bolo de 2 camadas de 9 ". Faça cobertura adicional para um bolo de 3 camadas, ou se você quiser colocar uma borda decorativa em volta da parte superior. Eu sempre faço um lote duplo, já que as sobras de cobertura ficam bem dentro o congelador. É ótimo para um molho de chocolate quente rápido & # 8212 basta colocá-lo no microondas para derreter, mexer e despejar na sobremesa de sua escolha. Também é bom para biscoitos, biscoitos recheados, etc.

4 onças de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado levemente
1 libra de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
& # 189 C leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Em uma tigela do processador equipado com a lâmina de corte de metal processe o açúcar com o sal para remover quaisquer grumos. Pulsar na manteiga até incorporar grosseiramente. Adicione o leite e a baunilha e processe até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate derretido e processe novamente, raspando as laterais da tigela do processador conforme necessário, até ficar homogêneo e cremoso.
Use imediatamente, leve à geladeira (até 3 dias) ou congele (até 3 meses) para uso futuro. Leve à temperatura ambiente e bata vigorosamente para restaurar a textura cremosa antes de usar após o armazenamento.


Ringalingsrecipes

3 onças de chocolate sem açúcar
2 & # 188 C farinha para bolo peneirado
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
& # 189 colher de chá de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
1 kg de açúcar mascavo claro
3 ovos extragrandes, aquecidos, levemente batidos
1 e # 189 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 C de creme de leite, à temperatura ambiente
1 C de água muito quente ou fervente

1. Derreta o chocolate em uma tigela pequena sobre água muito quente, mas não fervente, ou em um recipiente próprio para micro-ondas. Frio.
2. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 9 "ou forre o fundo com pergaminho. Ajuste a prateleira do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350 & # 176 (ou 325 & # 176 de convecção).
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre papel manteiga ou um grande filtro de café.
4. Bata a manteiga até ficar cremosa na tigela da batedeira (equipada com pá se houver). Adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média para incorporar. Com a batedeira em funcionamento, acrescente os ovos gradualmente em velocidade média, aumente a velocidade para alta e bata até bem claro, 3 a 4 minutos. Em velocidade média, acrescente a baunilha e o chocolate derretido, parando uma vez para raspar a tigela com uma espátula de borracha para ter certeza de que os ingredientes estão completa e uniformemente combinados.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados em três porções, alternadamente com 2 adições de creme de leite. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Quando tudo estiver incorporado, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5 segundos.
6. Retorne a velocidade para baixa e adicione a água lenta e continuamente para evitar respingos. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos (cerca de 25 para convecção), ou até que os centros saltem para trás quando pressionados levemente com a ponta dos dedos.
7. Deixe esfriar as camadas em forminhas na prateleira por cerca de 10 minutos. Passe a ponta de uma pequena faca ao redor da circunferência das panelas e vire os bolos sobre uma gradinha para terminar de esfriar. É uma boa ideia resfriar as camadas do lado direito para cima em seus forros de pergaminho, pois o bolo é bastante macio e pode grudar se a superfície superior ficar em contato com a gradinha.
8. Coloque uma camada resfriada de cabeça para baixo em uma rodada de papelão de 9 ", deixando o pergaminho no lugar. Cubra com um pedaço de papel alumínio, filme plástico ou pergaminho um pouco mais largo que o diâmetro do bolo. Coloque a camada restante com o lado direito para cima. Coloque em uma caixa hermética ou saco plástico lacrado e congele ou resfrie (para facilitar o glacê).

NOTA: Você pode fazer este bolo em camadas redondas de 3 a 20 pol. (Tempo menor no forno) ou em uma única assadeira de 23 x 13 pol. (Leve ao forno por cerca de 40 minutos). Você precisará de mais cobertura para o bolo de 3 camadas acabado. Se você tiver uma batedeira elétrica de capacidade extra, como uma Kenwood Major, uma receita dupla é um ótimo bolo de meia folha para comemorações.

GELADA DE CHOCOLATE CREMOSO
Desenvolvi o método de mistura da cobertura no processador de alimentos para facilitar a sua produção na padaria. Esta receita rende cobertura suficiente para um bolo de 2 camadas de 9 ". Faça cobertura adicional para um bolo de 3 camadas ou, se quiser colocar uma borda decorativa em volta da parte superior. Eu sempre faço um lote duplo, já que as sobras de cobertura ficam bem o freezer. É ótimo para um molho de chocolate quente rápido & # 8212 basta colocá-lo no micro-ondas para derreter, mexer e despejar na sobremesa de sua escolha. Também é bom para biscoitos, biscoitos recheados, etc.

4 onças de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado levemente
1 libra de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
& # 189 C leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Em uma tigela do processador equipado com a lâmina de corte de metal, processe o açúcar com o sal para remover quaisquer grumos. Pulsar na manteiga até incorporar grosseiramente. Adicione o leite e a baunilha e processe até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate derretido e processe novamente, raspando as laterais da tigela do processador conforme necessário, até ficar homogêneo e cremoso.
Use imediatamente, leve à geladeira (até 3 dias) ou congele (até 3 meses) para uso futuro. Leve à temperatura ambiente e bata vigorosamente para restaurar a textura cremosa antes de usar após o armazenamento.


Ringalingsrecipes

3 onças de chocolate sem açúcar
Farinha de bolo peneirada 2 & # 188 C
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
& # 189 colher de chá de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
1 kg de açúcar mascavo claro
3 ovos extragrandes, aquecidos, levemente batidos
1 e # 189 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 C de creme de leite, à temperatura ambiente
1 C de água muito quente ou fervente

1. Derreta o chocolate em uma tigela pequena sobre água muito quente, mas não fervente, ou em um recipiente próprio para micro-ondas. Frio.
2. Unte e enfarinhe duas formas redondas de bolo de 9 "ou forre o fundo com pergaminho. Ajuste a prateleira do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350 & # 176 (ou 325 & # 176 de convecção).
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre papel manteiga ou um grande filtro de café.
4. Bata a manteiga até ficar cremosa na tigela da batedeira (equipada com pá se houver). Adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média para incorporar. Com a batedeira em funcionamento, acrescente os ovos gradualmente em velocidade média, aumente a velocidade para alta e bata até bem claro, 3 a 4 minutos. Em velocidade média, acrescente a baunilha e o chocolate derretido, parando uma vez para raspar a tigela com uma espátula de borracha para ter certeza de que os ingredientes estão completa e uniformemente combinados.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados em três porções, alternadamente com 2 adições de creme de leite. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Quando tudo estiver incorporado, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5 segundos.
6. Retorne a velocidade para baixa e adicione a água lenta e continuamente para evitar respingos. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos (cerca de 25 para convecção), ou até que os centros saltem para trás quando pressionados levemente com a ponta dos dedos.
7. Deixe esfriar as camadas em forminhas na prateleira por cerca de 10 minutos. Passe a ponta de uma pequena faca ao redor da circunferência das panelas e vire os bolos sobre uma gradinha para terminar de esfriar. É uma boa ideia resfriar as camadas do lado direito para cima em seus forros de pergaminho, pois o bolo é bastante macio e pode grudar se a superfície superior ficar em contato com a gradinha.
8. Coloque uma camada resfriada de cabeça para baixo em uma rodada de papelão de 9 ", deixando o pergaminho no lugar. Cubra com um pedaço de papel alumínio, filme plástico ou pergaminho um pouco mais largo que o diâmetro do bolo. Coloque a camada restante com o lado direito para cima. Coloque em uma caixa hermética ou saco plástico lacrado e congele ou resfrie (para facilitar o glacê).

NOTA: Você pode fazer este bolo em camadas redondas de 3-8 "(tempo mais curto no forno) ou em uma única assadeira de 23 x 13 pol. (Leve ao forno por cerca de 40 minutos). Você precisará de mais cobertura para o bolo de três camadas acabado. Se você tiver uma batedeira elétrica de capacidade extra, como uma Kenwood Major, uma receita dupla é um ótimo bolo de meia folha para comemorações.

GELADA DE CHOCOLATE CREMOSO
Desenvolvi o método de mistura da geada no processador de alimentos para facilitar a sua produção na padaria. Esta receita rende cobertura suficiente para um bolo de 2 camadas de 9 ". Faça cobertura adicional para um bolo de 3 camadas, ou se você quiser colocar uma borda decorativa em volta da parte superior. Eu sempre faço um lote duplo, já que as sobras de cobertura ficam bem dentro o freezer. É ótimo para um molho de chocolate quente rápido & # 8212 basta colocá-lo no micro-ondas para derreter, mexer e despejar na sobremesa de sua escolha. Também é bom para biscoitos, biscoitos recheados, etc.

4 onças de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado levemente
1 libra de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
& # 189 C leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Em uma tigela do processador equipado com a lâmina de corte de metal, processe o açúcar com o sal para remover quaisquer grumos. Pulse a manteiga até incorporar grosseiramente. Adicione o leite e a baunilha e processe até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate derretido e processe novamente, raspando as laterais da tigela do processador conforme necessário, até ficar homogêneo e cremoso.
Use imediatamente, leve à geladeira (até 3 dias) ou congele (até 3 meses) para uso futuro. Leve à temperatura ambiente e bata vigorosamente para restaurar a textura cremosa antes de usar após o armazenamento.


Receitas de ringalings

3 onças de chocolate sem açúcar
Farinha de bolo peneirada 2 & # 188 C
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
& # 189 colher de chá de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
1 kg de açúcar mascavo claro
3 ovos extragrandes, aquecidos, levemente batidos
1 e # 189 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 C de creme de leite, à temperatura ambiente
1 C de água muito quente ou fervente

1. Derreta o chocolate em uma tigela pequena sobre água muito quente, mas não fervente, ou em um recipiente próprio para micro-ondas. Frio.
2. Unte e enfarinhe duas formas redondas de bolo de 9 "ou forre o fundo com pergaminho. Ajuste a prateleira do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350 & # 176 (ou 325 & # 176 de convecção).
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre papel manteiga ou um grande filtro de café.
4. Bata a manteiga até ficar cremosa na tigela da batedeira (equipada com pá se houver). Adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média para incorporar. Com a batedeira em funcionamento, acrescente os ovos gradualmente em velocidade média, aumente a velocidade para alta e bata até bem claro, 3 a 4 minutos. Em velocidade média, acrescente a baunilha e o chocolate derretido, parando uma vez para raspar a tigela com uma espátula de borracha para ter certeza de que os ingredientes estão completa e uniformemente combinados.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados em três porções, alternadamente com 2 adições de creme de leite. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Quando tudo estiver incorporado, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5 segundos.
6. Retorne a velocidade para baixa e adicione a água lenta e continuamente para evitar respingos. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos (cerca de 25 para convecção) ou até que os centros saltem para trás quando pressionados levemente com a ponta dos dedos.
7. Deixe esfriar as camadas em forminhas na prateleira por cerca de 10 minutos. Passe a ponta de uma pequena faca ao redor da circunferência das panelas e vire os bolos sobre uma gradinha para terminar de esfriar. É uma boa ideia resfriar as camadas do lado direito para cima em seus forros de pergaminho, pois o bolo é bastante macio e pode grudar se a superfície superior ficar em contato com a gradinha.
8. Coloque uma camada resfriada de cabeça para baixo em uma rodada de papelão de 9 ", deixando o pergaminho no lugar. Cubra com um pedaço de papel alumínio, filme plástico ou pergaminho um pouco mais largo que o diâmetro do bolo. Coloque a camada restante com o lado direito para cima. Coloque em uma caixa hermética ou saco plástico lacrado e congele ou resfrie (para facilitar o glacê).

NOTA: Você pode fazer este bolo em camadas redondas de 3-8 "(tempo mais curto no forno) ou em uma única assadeira de 23 x 13 pol. (Leve ao forno por cerca de 40 minutos). Você precisará de mais cobertura para o bolo de três camadas acabado. Se você tiver uma batedeira elétrica de capacidade extra, como uma Kenwood Major, uma receita dupla é um ótimo bolo de meia folha para comemorações.

GELADA DE CHOCOLATE CREMOSO
Desenvolvi o método de mistura da geada no processador de alimentos para facilitar a sua produção na padaria. Esta receita rende cobertura suficiente para um bolo de 2 camadas de 9 ". Faça cobertura adicional para um bolo de 3 camadas ou, se quiser colocar uma borda decorativa em volta da parte superior. Eu sempre faço um lote duplo, já que as sobras de cobertura ficam bem o congelador. É ótimo para um molho de chocolate quente rápido & # 8212 basta colocá-lo no microondas para derreter, mexer e despejar na sobremesa de sua escolha. Também é bom para biscoitos, biscoitos recheados, etc.

4 onças de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado levemente
1 libra de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
& # 189 C leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Em uma tigela do processador equipado com a lâmina de corte de metal, processe o açúcar com o sal para remover quaisquer grumos. Pulsar na manteiga até incorporar grosseiramente. Adicione o leite e a baunilha e processe até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate derretido e processe novamente, raspando as laterais da tigela do processador conforme necessário, até ficar homogêneo e cremoso.
Use imediatamente, leve à geladeira (até 3 dias) ou congele (até 3 meses) para uso futuro. Leve à temperatura ambiente e bata vigorosamente para restaurar a textura cremosa antes de usar após o armazenamento.


Ringalingsrecipes

3 onças de chocolate sem açúcar
2 & # 188 C farinha para bolo peneirado
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
& # 189 colher de chá de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
1 lb de açúcar mascavo claro
3 ovos extragrandes, aquecidos, levemente batidos
1 e # 189 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 C de creme de leite, à temperatura ambiente
1 C de água muito quente ou fervente

1. Derreta o chocolate em uma tigela pequena sobre água muito quente, mas não fervente, ou em um recipiente próprio para micro-ondas. Frio.
2. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 9 "ou forre o fundo com pergaminho. Ajuste a prateleira do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350 & # 176 (ou 325 & # 176 de convecção).
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre papel manteiga ou um grande filtro de café.
4. Bata a manteiga até ficar cremosa na tigela da batedeira (equipada com pá se houver). Adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média para incorporar. Com a batedeira em funcionamento, acrescente os ovos gradualmente em velocidade média, aumente a velocidade para alta e bata até bem claro, 3 a 4 minutos. Em velocidade média, acrescente a baunilha e o chocolate derretido, parando uma vez para raspar a tigela com uma espátula de borracha para ter certeza de que os ingredientes estão completa e uniformemente combinados.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados em três porções, alternadamente com 2 adições de creme de leite. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Quando tudo estiver incorporado, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5 segundos.
6. Retorne a velocidade para baixa e adicione a água lenta e continuamente para evitar respingos. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos (cerca de 25 para convecção) ou até que os centros saltem para trás quando pressionados levemente com a ponta dos dedos.
7. Deixe esfriar as camadas em forminhas na prateleira por cerca de 10 minutos. Passe a ponta de uma pequena faca ao redor da circunferência das panelas e vire os bolos sobre uma gradinha para terminar de esfriar. É uma boa ideia esfriar as camadas com o lado direito para cima nos forros de pergaminho, pois o bolo é bastante macio e pode grudar se a superfície superior ficar em contato com a gradinha.
8. Coloque uma camada resfriada de cabeça para baixo em uma rodada de papelão de 9 ", deixando o pergaminho no lugar. Cubra com um pedaço de papel alumínio, filme plástico ou pergaminho um pouco mais largo que o diâmetro do bolo. Coloque a camada restante com o lado direito para cima. Coloque em uma caixa hermética ou saco plástico lacrado e congele ou resfrie (para facilitar o glacê).

NOTA: Você pode fazer este bolo em camadas redondas de 3 a 20 pol. (Tempo menor no forno) ou em uma única assadeira de 23 x 13 pol. (Leve ao forno por cerca de 40 minutos). Você precisará de mais cobertura para o bolo de 3 camadas acabado. Se você tiver uma batedeira elétrica de capacidade extra, como uma Kenwood Major, uma receita dupla é um ótimo bolo de meia folha para comemorações.

GELADA DE CHOCOLATE CREMOSO
Desenvolvi o método de mistura da geada no processador de alimentos para facilitar a sua produção na padaria. Esta receita rende cobertura suficiente para um bolo de 2 camadas de 9 ". Faça cobertura adicional para um bolo de 3 camadas, ou se você quiser colocar uma borda decorativa em volta da parte superior. Eu sempre faço um lote duplo, já que as sobras de cobertura ficam bem dentro o congelador. É ótimo para um molho de chocolate quente rápido & # 8212 basta colocá-lo no microondas para derreter, mexer e despejar na sobremesa de sua escolha. Também é bom para biscoitos, biscoitos recheados, etc.

4 onças de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado levemente
1 libra de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
& # 189 C leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Em uma tigela do processador equipado com a lâmina de corte de metal, processe o açúcar com o sal para remover quaisquer grumos. Pulsar na manteiga até incorporar grosseiramente. Adicione o leite e a baunilha e processe até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate derretido e processe novamente, raspando as laterais da tigela do processador conforme necessário, até ficar homogêneo e cremoso.
Use imediatamente, leve à geladeira (até 3 dias) ou congele (até 3 meses) para uso futuro. Leve à temperatura ambiente e bata vigorosamente para restaurar a textura cremosa antes de usar após o armazenamento.


Ringalingsrecipes

3 onças de chocolate sem açúcar
2 & # 188 C farinha para bolo peneirado
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
& # 189 colher de chá de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
1 kg de açúcar mascavo claro
3 ovos extragrandes, aquecidos, levemente batidos
1 e # 189 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 C de creme de leite, à temperatura ambiente
1 C de água muito quente ou fervente

1. Derreta o chocolate em uma tigela pequena sobre água muito quente, mas não fervente, ou em um recipiente próprio para micro-ondas. Frio.
2. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 9 "ou forre o fundo com pergaminho. Ajuste a prateleira do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350 & # 176 (ou 325 & # 176 de convecção).
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre papel manteiga ou um grande filtro de café.
4. Bata a manteiga até ficar cremosa na tigela da batedeira (equipada com pá se houver). Adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média para incorporar. Com a batedeira em funcionamento, acrescente os ovos gradualmente em velocidade média, aumente a velocidade para alta e bata até bem claro, 3 a 4 minutos. Em velocidade média, acrescente a baunilha e o chocolate derretido, parando uma vez para raspar a tigela com uma espátula de borracha para ter certeza de que os ingredientes estão completa e uniformemente combinados.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados em três porções, alternadamente com 2 adições de creme de leite. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Quando tudo estiver incorporado, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5 segundos.
6. Retorne a velocidade para baixa e adicione a água lenta e continuamente para evitar respingos. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos (cerca de 25 para convecção) ou até que os centros saltem para trás quando pressionados levemente com a ponta dos dedos.
7. Deixe esfriar as camadas em forminhas na prateleira por cerca de 10 minutos. Passe a ponta de uma pequena faca ao redor da circunferência das panelas e vire os bolos sobre uma gradinha para terminar de esfriar. É uma boa ideia esfriar as camadas com o lado direito para cima nos forros de pergaminho, pois o bolo é bastante macio e pode grudar se a superfície superior ficar em contato com a gradinha.
8. Coloque uma camada resfriada de cabeça para baixo em uma rodada de papelão de 9 ", deixando o pergaminho no lugar. Cubra com um pedaço de papel alumínio, filme plástico ou pergaminho um pouco mais largo que o diâmetro do bolo. Coloque a camada restante com o lado direito para cima. Coloque em uma caixa hermética ou saco plástico lacrado e congele ou resfrie (para facilitar o glacê).

NOTA: Você pode fazer este bolo em camadas redondas de 3 a 20 pol. (Tempo menor no forno) ou em uma única assadeira de 23 x 13 pol. (Leve ao forno por cerca de 40 minutos). Você precisará de mais cobertura para o bolo de 3 camadas acabado. Se você tiver uma batedeira elétrica de capacidade extra, como uma Kenwood Major, uma receita dupla é um ótimo bolo de meia folha para comemorações.

GELADA DE CHOCOLATE CREMOSO
Desenvolvi o método de mistura da geada no processador de alimentos para facilitar a sua produção na padaria. Esta receita rende cobertura suficiente para um bolo de 2 camadas de 9 ". Faça cobertura adicional para um bolo de 3 camadas, ou se você quiser colocar uma borda decorativa em volta da parte superior. Eu sempre faço um lote duplo, já que as sobras de cobertura ficam bem dentro o freezer. É ótimo para um molho de chocolate quente rápido & # 8212 basta colocá-lo no micro-ondas para derreter, mexer e despejar na sobremesa de sua escolha. Também é bom para biscoitos, biscoitos recheados, etc.

4 onças de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado levemente
1 libra de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
& # 189 C leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Em uma tigela do processador equipado com a lâmina de corte de metal, processe o açúcar com o sal para remover quaisquer grumos. Pulsar na manteiga até incorporar grosseiramente. Adicione o leite e a baunilha e processe até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate derretido e processe novamente, raspando as laterais da tigela do processador conforme necessário, até ficar homogêneo e cremoso.
Use imediatamente, leve à geladeira (até 3 dias) ou congele (até 3 meses) para uso futuro. Leve à temperatura ambiente e bata vigorosamente para restaurar a textura cremosa antes de usar após o armazenamento.


Ringalingsrecipes

3 onças de chocolate sem açúcar
2 & # 188 C farinha para bolo peneirado
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
& # 189 colher de chá de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
1 kg de açúcar mascavo claro
3 ovos extragrandes, aquecidos, levemente batidos
1 e # 189 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 C de creme de leite, à temperatura ambiente
1 C de água muito quente ou fervente

1. Derreta o chocolate em uma tigela pequena sobre água muito quente, mas não fervente, ou em um recipiente próprio para micro-ondas. Frio.
2. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 9 "ou forre o fundo com pergaminho. Ajuste a prateleira do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350 & # 176 (ou 325 & # 176 de convecção).
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre papel manteiga ou um grande filtro de café.
4. Bata a manteiga até ficar cremosa na tigela da batedeira (equipada com pá se houver). Adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média para incorporar. Com a batedeira em funcionamento, acrescente os ovos gradualmente em velocidade média, aumente a velocidade para alta e bata até bem claro, 3 a 4 minutos. Em velocidade média, acrescente a baunilha e o chocolate derretido, parando uma vez para raspar a tigela com uma espátula de borracha para ter certeza de que os ingredientes estão completa e uniformemente combinados.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados em três porções, alternadamente com 2 adições de creme de leite. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Quando tudo estiver incorporado, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5 segundos.
6. Retorne a velocidade para baixa e adicione a água lenta e continuamente para evitar respingos. Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos (cerca de 25 para convecção) ou até que os centros saltem para trás quando pressionados levemente com a ponta dos dedos.
7. Deixe esfriar as camadas em forminhas na prateleira por cerca de 10 minutos. Passe a ponta de uma pequena faca ao redor da circunferência das panelas e vire os bolos sobre uma gradinha para terminar de esfriar. É uma boa ideia esfriar as camadas com o lado direito para cima nos forros de pergaminho, pois o bolo é bastante macio e pode grudar se a superfície superior ficar em contato com a gradinha.
8. Coloque uma camada resfriada de cabeça para baixo em uma rodada de papelão de 9 ", deixando o pergaminho no lugar. Cubra com um pedaço de papel alumínio, filme plástico ou pergaminho um pouco mais largo que o diâmetro do bolo. Coloque a camada restante com o lado direito para cima. Coloque em uma caixa hermética ou saco plástico lacrado e congele ou resfrie (para facilitar o glacê).

NOTA: Você pode fazer este bolo em camadas redondas de 3 a 20 pol. (Tempo menor no forno) ou em uma única assadeira de 23 x 13 pol. (Leve ao forno por cerca de 40 minutos). Você precisará de mais cobertura para o bolo de 3 camadas acabado. Se você tiver uma batedeira elétrica de capacidade extra, como uma Kenwood Major, uma receita dupla é um ótimo bolo de meia folha para comemorações.

GELADA DE CHOCOLATE CREMOSO
Desenvolvi o método de mistura da geada no processador de alimentos para facilitar a sua produção na padaria. Esta receita rende cobertura suficiente para um bolo de 2 camadas de 9 ". Faça cobertura adicional para um bolo de 3 camadas, ou se você quiser colocar uma borda decorativa em volta da parte superior. Eu sempre faço um lote duplo, já que as sobras de cobertura ficam bem dentro o freezer. É ótimo para um molho de chocolate quente rápido & # 8212 basta colocá-lo no micro-ondas para derreter, mexer e despejar na sobremesa de sua escolha. Também é bom para biscoitos, biscoitos recheados, etc.

4 onças de chocolate sem açúcar, derretido e resfriado levemente
1 libra de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
& # 189 C leite integral
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

Em uma tigela do processador equipado com a lâmina de corte de metal processe o açúcar com o sal para remover quaisquer grumos. Pulsar na manteiga até incorporar grosseiramente. Adicione o leite e a baunilha e processe até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate derretido e processe novamente, raspando as laterais da tigela do processador conforme necessário, até ficar homogêneo e cremoso.
Use imediatamente, leve à geladeira (até 3 dias) ou congele (até 3 meses) para uso futuro. Leve à temperatura ambiente e bata vigorosamente para restaurar a textura cremosa antes de usar após o armazenamento.


Ringalingsrecipes

3 onças de chocolate sem açúcar
Farinha de bolo peneirada 2 & # 188 C
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
& # 189 colher de chá de sal
& # 189 C (8 TBSP ou 1 palito) manteiga sem sal, amolecida
1 kg de açúcar mascavo claro
3 ovos extragrandes, aquecidos, levemente batidos
1 e # 189 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 C de creme de leite, à temperatura ambiente
1 C de água muito quente ou fervente

1. Derreta o chocolate em uma tigela pequena sobre água muito quente, mas não fervente, ou em um recipiente próprio para micro-ondas. Frio.
2. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 9 "ou forre o fundo com pergaminho. Ajuste a prateleira do forno para a posição intermediária e pré-aqueça a 350 & # 176 (ou 325 & # 176 de convecção).
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal sobre papel manteiga ou um grande filtro de café.
4. Bata a manteiga até ficar cremosa na tigela da batedeira (equipada com pá se houver). Adicione o açúcar mascavo e bata em velocidade média para incorporar. Com a batedeira em funcionamento, adicione os ovos gradualmente em velocidade média, aumente a velocidade para alta e bata até bem claro, 3 a 4 minutos. Em velocidade média, acrescente a baunilha e o chocolate derretido, parando uma vez para raspar a tigela com uma espátula de borracha para ter certeza de que os ingredientes estão completa e uniformemente combinados.
5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados em três porções, alternadamente com 2 adições de creme de leite. Scrape down the sides of the bowl occasionally. When all has been incorporated, gradually raise the speed to medium high and beat for 5 seconds.
6. Return speed to low and add the water slowly and steadily to avoid splashing. Divide the batter between the prepared pans and bake in the preheated oven for 30 to 35 minutes (about 25 for convection), or until centers spring back when lightly pressed with fingertip.
7. Cool layers in pans on rack for about 10 minutes. Run the tip of a small knife around circumference of pans and turn cakes out onto wire rack to finish cooling. It is a good idea to cool the layers right side up on their parchment liners, as the cake is quite soft and may stick if the top surface is left in contact with the rack.
8. Place one cooled layer upside down on a 9" cardboard round, leaving the parchment in place. Cover with a piece of foil, plastic wrap or parchment a little wider than the diameter of the cake. Place the remaining layer right side up on top. Place in airtight box or sealed plastic bag and freeze or chill (to facilitate frosting).

NOTE: You can make this cake in 3- 8" round layers (shorter time in oven) or in a single 9"x 13" pan (bake about 40 minutes). You will need more frosting for the finished 3-layer cake. If you have an extra-capacity electric mixer such as a Kenwood Major, a double recipe makes a great half-sheet cake for celebrations.

CREAMY CHOCOLATE FROSTING
I developed the method for mixing the frosting in the food processor to facilitate its production in the bakery. This recipe yields enough frosting for a 9" 2-layer cake. Make additional frosting for a 3-layer cake, or if you want to pipe a decorative border around the top. I always make a double batch since leftover frosting keeps so well in the freezer. It's great for a quick hot chocolate sauce—just zap it in the microwave to melt it, stir and pour it on your choice of dessert. Also good for cupcakes, sandwich cookies, etc.

4 oz unsweetened chocolate, melted and cooled slightly
1 lb confectioners' sugar
Pinch salt
½ C (8 TBSP or 1 stick) unsalted butter, softened
½ C whole milk
2 tsp pure vanilla extract

In bowl of processor fitted with the metal cutting blade process the sugar with the salt to remove any lumps. Pulse in the butter until it is roughly incorporated. Add the milk and vanilla and process until mixture is smooth. Add the melted chocolate and process again, scraping down the sides of the processor bowl as necessary, until smooth and creamy.
Use at once, refrigerate (up to 3 days) or freeze (up to 3 months) for future use. Bring to room temperature and beat vigorously to restore creamy texture before using after storage.


Ringalingsrecipes

3 oz unsweetened chocolate
2 ¼ C sifted cake flour
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ tsp salt
½ C (8 TBSP or 1 stick) unsalted butter, softened
1 lb light brown sugar
3 extra-large eggs, warmed, lightly beaten
1 ½ tsp pure vanilla extract
1 C sour cream, at room temperature
1 C very hot or boiling water

1. Melt the chocolate in a small bowl over very hot but not boiling water, or in a microwave-safe container in the microwave. Frio.
2. Grease and flour two 9" round cake pans or line the bottoms with parchment. Adjust oven shelf to middle position and preheat to 350° (or 325° convection).
3. Sift the flour, baking soda and salt onto waxed paper or a big coffee filter.
4. Beat the butter until creamy in the bowl of electric mixer (fitted with paddle if that is an option). Add the brown sugar and beat at medium speed to combine. With mixer running, add the eggs gradually at medium speed, then increase speed to high and beat until very light, 3 to 4 minutes. At medium speed beat in the vanilla and the melted chocolate, stopping once to scrape bowl with a rubber spatula to be sure ingredients are thoroughly and evenly combined.
5. At low speed add the sifted dry ingredients in three batches, alternately with 2 additions of the sour cream. Scrape down the sides of the bowl occasionally. When all has been incorporated, gradually raise the speed to medium high and beat for 5 seconds.
6. Return speed to low and add the water slowly and steadily to avoid splashing. Divide the batter between the prepared pans and bake in the preheated oven for 30 to 35 minutes (about 25 for convection), or until centers spring back when lightly pressed with fingertip.
7. Cool layers in pans on rack for about 10 minutes. Run the tip of a small knife around circumference of pans and turn cakes out onto wire rack to finish cooling. It is a good idea to cool the layers right side up on their parchment liners, as the cake is quite soft and may stick if the top surface is left in contact with the rack.
8. Place one cooled layer upside down on a 9" cardboard round, leaving the parchment in place. Cover with a piece of foil, plastic wrap or parchment a little wider than the diameter of the cake. Place the remaining layer right side up on top. Place in airtight box or sealed plastic bag and freeze or chill (to facilitate frosting).

NOTE: You can make this cake in 3- 8" round layers (shorter time in oven) or in a single 9"x 13" pan (bake about 40 minutes). You will need more frosting for the finished 3-layer cake. If you have an extra-capacity electric mixer such as a Kenwood Major, a double recipe makes a great half-sheet cake for celebrations.

CREAMY CHOCOLATE FROSTING
I developed the method for mixing the frosting in the food processor to facilitate its production in the bakery. This recipe yields enough frosting for a 9" 2-layer cake. Make additional frosting for a 3-layer cake, or if you want to pipe a decorative border around the top. I always make a double batch since leftover frosting keeps so well in the freezer. It's great for a quick hot chocolate sauce—just zap it in the microwave to melt it, stir and pour it on your choice of dessert. Also good for cupcakes, sandwich cookies, etc.

4 oz unsweetened chocolate, melted and cooled slightly
1 lb confectioners' sugar
Pinch salt
½ C (8 TBSP or 1 stick) unsalted butter, softened
½ C whole milk
2 tsp pure vanilla extract

In bowl of processor fitted with the metal cutting blade process the sugar with the salt to remove any lumps. Pulse in the butter until it is roughly incorporated. Add the milk and vanilla and process until mixture is smooth. Add the melted chocolate and process again, scraping down the sides of the processor bowl as necessary, until smooth and creamy.
Use at once, refrigerate (up to 3 days) or freeze (up to 3 months) for future use. Bring to room temperature and beat vigorously to restore creamy texture before using after storage.


Ringalingsrecipes

3 oz unsweetened chocolate
2 ¼ C sifted cake flour
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ tsp salt
½ C (8 TBSP or 1 stick) unsalted butter, softened
1 lb light brown sugar
3 extra-large eggs, warmed, lightly beaten
1 ½ tsp pure vanilla extract
1 C sour cream, at room temperature
1 C very hot or boiling water

1. Melt the chocolate in a small bowl over very hot but not boiling water, or in a microwave-safe container in the microwave. Frio.
2. Grease and flour two 9" round cake pans or line the bottoms with parchment. Adjust oven shelf to middle position and preheat to 350° (or 325° convection).
3. Sift the flour, baking soda and salt onto waxed paper or a big coffee filter.
4. Beat the butter until creamy in the bowl of electric mixer (fitted with paddle if that is an option). Add the brown sugar and beat at medium speed to combine. With mixer running, add the eggs gradually at medium speed, then increase speed to high and beat until very light, 3 to 4 minutes. At medium speed beat in the vanilla and the melted chocolate, stopping once to scrape bowl with a rubber spatula to be sure ingredients are thoroughly and evenly combined.
5. At low speed add the sifted dry ingredients in three batches, alternately with 2 additions of the sour cream. Scrape down the sides of the bowl occasionally. When all has been incorporated, gradually raise the speed to medium high and beat for 5 seconds.
6. Return speed to low and add the water slowly and steadily to avoid splashing. Divide the batter between the prepared pans and bake in the preheated oven for 30 to 35 minutes (about 25 for convection), or until centers spring back when lightly pressed with fingertip.
7. Cool layers in pans on rack for about 10 minutes. Run the tip of a small knife around circumference of pans and turn cakes out onto wire rack to finish cooling. It is a good idea to cool the layers right side up on their parchment liners, as the cake is quite soft and may stick if the top surface is left in contact with the rack.
8. Place one cooled layer upside down on a 9" cardboard round, leaving the parchment in place. Cover with a piece of foil, plastic wrap or parchment a little wider than the diameter of the cake. Place the remaining layer right side up on top. Place in airtight box or sealed plastic bag and freeze or chill (to facilitate frosting).

NOTE: You can make this cake in 3- 8" round layers (shorter time in oven) or in a single 9"x 13" pan (bake about 40 minutes). You will need more frosting for the finished 3-layer cake. If you have an extra-capacity electric mixer such as a Kenwood Major, a double recipe makes a great half-sheet cake for celebrations.

CREAMY CHOCOLATE FROSTING
I developed the method for mixing the frosting in the food processor to facilitate its production in the bakery. This recipe yields enough frosting for a 9" 2-layer cake. Make additional frosting for a 3-layer cake, or if you want to pipe a decorative border around the top. I always make a double batch since leftover frosting keeps so well in the freezer. It's great for a quick hot chocolate sauce—just zap it in the microwave to melt it, stir and pour it on your choice of dessert. Also good for cupcakes, sandwich cookies, etc.

4 oz unsweetened chocolate, melted and cooled slightly
1 lb confectioners' sugar
Pinch salt
½ C (8 TBSP or 1 stick) unsalted butter, softened
½ C whole milk
2 tsp pure vanilla extract

In bowl of processor fitted with the metal cutting blade process the sugar with the salt to remove any lumps. Pulse in the butter until it is roughly incorporated. Add the milk and vanilla and process until mixture is smooth. Add the melted chocolate and process again, scraping down the sides of the processor bowl as necessary, until smooth and creamy.
Use at once, refrigerate (up to 3 days) or freeze (up to 3 months) for future use. Bring to room temperature and beat vigorously to restore creamy texture before using after storage.


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