Novas receitas

Sushi Sustentável Certificado na Bamboo

Sushi Sustentável Certificado na Bamboo

O sushi é certificado como sustentável, mas não perca os itens cozidos

Yelp / Kenny C.

Bambu

Bamboo sushi é o primeiro restaurante de sushi sustentável certificado do mundo, e isso não é apenas um truque. Eles fizeram parceria com organizações, incluindo The Marine Stewardship Council, Monterey Bay Aquarium, Blue Ocean Institute, Salmon Nation, KidSafe Seafood e a Green Restaurant Association para nunca servir frutos do mar que estejam em qualquer lista de "evitar". Eles também compram toda a sua carne não frutos do mar de fazendas locais, orgânicas e sustentáveis. Eles também são certificados como verdes, o que significa que fazem tudo o que podem para reduzir sua pegada de carbono, incluindo compostagem e recipientes biodegradáveis ​​para viagem.

Mas para a comida. Você pode obter o seu sushi padrão, com certeza, mas também existem algumas combinações verdadeiramente fascinantes. Pense carpaccio de kanpachi com jalapeño vermelho, tobiko preto, molho de missô e coentro; atum voador com cebola cippolini defumada, shiitake em conserva, momiji, ponzu, cerefólio e sal marinho japonês; e atum albacora picado com pepino, cebola, wakame e molho de gergelim.

E certifique-se de não perder seus itens cozidos. O bacalhau preto do Alasca com soja defumada e glacê de alho torrado é um dos melhores pratos da cidade, e também é um dos poucos lugares onde você encontrará o mais famoso dos bivalves, o geoduck.


11 principais cadeias de restaurantes que entraram com pedido de falência

Quase todos os setores foram afetados pelo coronavírus de alguma forma, mas provavelmente poucos resistiram aos efeitos tumultuosos do setor de restaurantes. Quando os restaurantes começarem a reabrir, os empregos dos garçons, recepcionistas e bartenders mudarão drasticamente devido às medidas de segurança, mas o fato da questão é que muitos desses prestadores de serviço nem estarão por perto para experimentar como será sua vida profissional ser afetado.

Isso porque restaurantes em todo o país tiveram que fechar suas portas devido às restrições de refeições do COVID-19. Os restaurantes que não podiam seguir o modelo de entrega para viagem (que era a única maneira de os restaurantes permanecerem no mercado por várias semanas) tiveram que fechar, e muitos deles não reabrirão.

Uma das últimas tentativas de muitos restaurantes para salvar seus negócios é pedir falência. Quando uma empresa entra em processo de falência, Capítulo 11, a empresa tem tempo para reorganizar e reestruturar seus negócios e pode até procurar um comprador para a empresa. Neste caso, o negócio, ou neste caso o restaurante, não está fechando para sempre - ainda. A falência do Capítulo 7, por outro lado, é a liquidação completa de uma empresa. Em outras palavras, tem que fechar para sempre.

Estas são as cadeias de restaurantes que tiveram que declarar falência devido à pandemia. Alguns vão tentar ficar, enquanto outros vão embora para sempre. Esperamos que esses 7 restaurantes populares que podem não sobreviver à pandemia do coronavírus não sejam as próximas vítimas do coronavírus.


Por dentro do restaurante de sushi mais sustentável dos EUA

O ambientalista e graduado da UC Berkeley Kristofor Lofgren mudou-se para Portland, Oregon, em 2006 para estudar direito. Hoje, ele é dono do Bamboo Sushi, um restaurante aconchegante e elegante que foi classificado como o restaurante de frutos do mar mais sustentável dos EUA.

A boa fé do Bamboo Sushi é impressionante: movido a energia eólica, certificado pelo Marine Stewardship Council e legalmente constituído como B Corp., o Bamboo Sushi tem parcerias com o Monterey Bay Aquarium, o Blue Ocean Institute e Salmon Nation. Depois, há o papel no qual o menu de 23 páginas é impresso, os pauzinhos reutilizáveis ​​feitos de azul-petróleo, as mesas de madeira….

“Cada aspecto do restaurante é certificado por um terceiro independente”, declara Kristofor, soando como o advogado que ele não se tornou.

Mas e a comida? Bem, o Bamboo Sushi teve uma recepção (patrocinada pela FMYI) na conferência Net Impact da semana passada em Portland, ganhando elogios de visitantes de fora da cidade como eu.

Mais importante, os críticos elogiam a comida, assim como os clientes de sites como o Yelp. O conhecido crítico gastronômico da GQ, Alan Richman, nomeou o Alaska Black Cod com Soja Defumada e Alho Torrado Glaze um de seus cinco melhores pratos de 2010, escrevendo:

Finalmente, um desafiante ao icônico bacalhau preto com missô de Nobu Matsuhisa. O bacalhau é crocante e gordo. O molho sugere saquê caramelizado, se esse tempero existir. Eu provei manteiga? Chef diz que não. Decifrar o código naval japonês na Segunda Guerra Mundial foi fácil. Obter esta receita é impossível.

Antes de me sentar para conversar com Kristofor e Brandon Hill, o chef principal do Bamboo Sushi, imaginei que a única maneira de eles serem tão escrupulosos com seus frutos do mar seria cobrando muito dinheiro por eles. Acontece que eu estava errado.

"Não podemos vender por preços premium porque não estamos em São Francisco, não estamos em Los Angeles, não estamos em Nova York", disse-me Kristofor. "As pessoas são muito pragmáticas aqui." O cheque médio, disse ele, é de US $ 30,28.

O restaurante tem sido lucrativo quase desde o início e "crescemos cerca de 30% a cada ano", continuou ele. Um segundo Bamboo Sushi será inaugurado em breve em Portland, e Kristofor planeja expandir para San Francisco no próximo ano.

Nem Kristofor nem Brandon esperavam vender frutos do mar. Kristofor, de 29 anos, é filho de imigrantes - ele é meio sueco, meio armênio - e ele me disse que seus pais o incentivaram a se tornar um profissional e a não entrar no mundo dos negócios. Ele planejava estudar na Lewis & amp Clark Law School, que é conhecida por seus programas ambientais. Brandon, 30, natural de Denver, sempre gostou de comida - seu primeiro trabalho quando adolescente foi colher sorvete - mas disse que "cresceu odiando frutos do mar porque eram palitos de peixe e salmão congelado estragado". Só depois de se mudar para Seattle, onde estudou em alguns restaurantes japoneses, é que começou a adorar sushi.

Eles se conheceram em um restaurante anterior onde Kristofor era um investidor, Brandon era o chef e os dois ficaram frustrados com a má qualidade do peixe. "O salmão cultivado tem gosto de lama", diz Brandon. "Você não pode pegar algo que é medíocre e torná-lo fenomenal." Kristofor comprou o proprietário, eles a fecharam e reabriram em novembro de 2008 - com a economia dos EUA em queda livre - como Bamboo Sushi.

O desejo de operar de forma mais sustentável os levou a uma decisão que acabou sendo boa para o negócio. Como nenhum dos grandes atacadistas que atendem restaurantes em toda a costa oeste conseguiu vender-lhes quantidades suficientes de peixes de pescarias bem administradas, eles optaram por comprar diretamente dos pescadores, fazendo negócios de longo prazo a preços fixos. Exigiu muito mais trabalho, mas permitiu-lhes obter peixes de melhor qualidade a um preço mais baixo, diz Kristofor.

Você é difícil de cultivar? Esses caras agora podem rastrear seu sushi do barco para a garganta.

Também lhes garantiu muita atenção favorável. O Bamboo Sushi recebeu uma classificação de 4,5 "peixe azul" de um site chamado Fish to Fork, que avalia restaurantes de frutos do mar em todo o mundo. (Por outro lado, McCormick & amp Schmick's recebem cinco "peixes vermelhos", o que é o pior possível.) As pessoas do Fish to Fork dizem:

Bamboo Sushi é um farol de esperança e oferece um modelo para cada restaurante que deseja se tornar sustentável. Ele representa o pólo oposto da maioria dos restaurantes de sushi.

Kristofor tem outra grande ideia que irá destacar o Bamboo Sushi. Ele vai tentar melhorar a qualidade dos oceanos pegando uma parte dos lucros do restaurante (e pedindo doações extras dos clientes) para estabelecer áreas marinhas protegidas. Se tudo correr conforme o planejado, seus restaurantes realmente ajudarão a regenerar a vida marinha, primeiro em uma área protegida nas Bahamas e depois no noroeste do Pacífico. Isso pode significar que, ao comer lá, você está, na verdade, contribuindo para o crescimento da vida marinha.

E, se você não puder ir a Portland, tenha cuidado com os peixes que você come. Meu guia favorito é o Observatório de Frutos do Mar do Monterey Bay Aquarium. Foto de sushi via Shutterstock.


Análise inicial: sushi transcendente em San Ramon e o novo Bamboo Sushi # 8217s

Compartilhar isso:

Uma negra com aparência de joias e yakumi são as estrelas do Bamboo Sushi em San Ramon. (Sushi de bambu)

SAN RAMON, CA - 9 DE DEZEMBRO: A área do bar do Bamboo Sushi é fotografada na segunda-feira, 9 de dezembro de 2019, em San Ramon, Califórnia (Aric Crabb / Bay Area News Group)

O Bamboo Sushi trará frutos do mar sustentáveis ​​para San Ramon em novembro e San Francisco em 2020.

SAN RAMON, CA - 9 DE DEZEMBRO: O interior do Bamboo Sushi é fotografado na segunda-feira, 9 de dezembro de 2019, em San Ramon, Califórnia (Aric Crabb / Bay Area News Group)

SAN RAMON, CA - 9 DE DEZEMBRO: Um chef trabalha na cozinha do Bamboo Sushi na segunda-feira, 9 de dezembro de 2019, em San Ramon, Califórnia (Aric Crabb / Bay Area News Group)

SAN RAMON, CA - 9 DE DEZEMBRO: Pimentas Shishito são fotografadas no Bamboo Sushi na segunda-feira, 9 de dezembro de 2019, em San Ramon, Califórnia. O prato consiste em pimentas carbonizadas, manteiga de missô, bacon e é coberto com flocos de bonito. (Aric Crabb / Bay Area News Group)

SAN RAMON, CA - 9 DE DEZEMBRO: O interior do Bamboo Sushi é fotografado na segunda-feira, 9 de dezembro de 2019, em San Ramon, Califórnia (Aric Crabb / Bay Area News Group)

SAN RAMON, CA - 9 DE DEZEMBRO: ÔHOUSE ON FIREÕ Mackerel é fotografado no Bamboo Sushi na segunda-feira, 9 de dezembro de 2019, em San Ramon, Califórnia. O prato consiste em cavala grelhado, óleo de pimenta, sementes de mostarda em conserva, carvão de limão e fumaça de amieiro. (Aric Crabb / Bay Area News Group)

SAN RAMON, CA - 9 DE DEZEMBRO: Chefs trabalham na cozinha aberta do Bamboo Sushi na segunda-feira, 9 de dezembro de 2019, em San Ramon, Califórnia (Aric Crabb / Bay Area News Group)

A Bamboo Sushi, de Portland, abriu o primeiro de seus três locais na Bay Area em 2 de dezembro, dentro do Bishop Ranch City Center de 300.000 pés quadrados. O restaurante se autointitula como o primeiro restaurante de sushi sustentável certificado do mundo & # 8217 e, embora pudesse muito bem haver um sushi bar do outro lado do mundo colhendo e cultivando a maioria de seus peixes da mesma maneira e sem procurar publicidade para isso , Bamboo Sushi certamente faz jus ao seu status de Certificado Verde.

Os frutos do mar são cultivados e colhidos usando práticas aprovadas pelo Seafood Watch e pelo Marine Stewardship Council, e há um glossário no menu para ajudar a decifrar pot-and-trap from troll-and-pole.

A amizade ecológica é ótima. Mas como é o sushi, certo? O nigiri coberto com yakumi brilhante é totalmente transcendente. Procure outros esforços de destaque, como a mesa ralada de wasabi cultivada na costa do Oregon.

Em termos de serviço, seja paciente com a equipe à medida que ela se ajusta à demanda. No fim de semana de abertura e na hora da impressão, alguns itens do menu ainda não estavam disponíveis, entre eles uísques japoneses e a maioria das sobremesas, incluindo um brownie de chocolate com gergelim preto que tinha o meu nome nele. Mas tivemos a certeza de que o menu estará disponível na íntegra a partir da semana de 16 de dezembro.

A VIBRAÇÃO: Casualmente moderno, com um esquema de cores inspirado na Califórnia & # 8212, dos azuis e verdes do oceano aos amarelos e dourados das montanhas e do pôr do sol. Os assentos internos são compostos por mesas para dois e quatro, além de um sushi bar na cozinha aberta e mesas ao ar livre durante todo o ano. Uma parede de azulejos verdes apresenta esboços emoldurados e fotografias de barcos de pesca e tripulações.

A COMIDA: Muito bem. O foco aqui é elevar os pratos comuns dos restaurantes japoneses, até os nigiri, que são preparados com yakumi, ou coberturas mínimas, como jalapeno-chalota ou yuzu kosho desidratado, destinados a complementar o sabor de cada peixe.

Comece com a sopa de missô ($ 3) e adicione os cogumelos trufados por $ 1. O umami extra e a textura em borracha realmente elevam o nível do caldo. Pimentas Shishito (US $ 7) recebem um tratamento igualmente saboroso. Os pimentões são carbonizados e misturados com manteiga de missô e, em seguida, cobertos com bacon e flocos de bonito.

Se você preferir peixe grelhado, o House on Fire Mackerel (US $ 13) não decepcionou. A cavala é tostada e servida com óleo de pimenta, sementes de mostarda em conserva, carvão de limão e fumaça de amieiro para um adorável equilíbrio de sabores. A partir daí, tudo gira em torno dos rolos de sushi de oito peças e do nigiri artístico de duas peças.

Entre os destaques: Gordinho Ora King Salmon (US $ 9), temperado com laranja, azeite, raspas de limão e sal marinho, para dar brilho (o salmão da cozinha acabou antes das 19h) Kanpachi (US $ 8) ou Yellowtail , com suco de yuzu e sal trufado, para uma dose inesperada de ácido e umami e quimono (US $ 14), um rolo exclusivo feito com caranguejo, maçã e pepino e coberto com salmão coho MSC, maçã em conserva, sálvia frita e raspas de limão. Fale sobre atingir todos os centros de prazer do seu paladar.

DON & # 8217T MISS: O cardápio de bebidas, que inclui voos do tipo "faça você mesmo" entre 20 saquês de sete uísques japoneses, como Nikka Coffey Malt e Yamazaki 18 anos e 10 coquetéis artesanais. O Jazzbar Noname (US $ 13), feito com gin Roku, gengibre, Nigori, hortelã e matcha, é cheio de sabores verdes frescos & # 8212 que combinam perfeitamente com peixe cru misturado com wasabi.


Esses chefs levaram a sustentabilidade ao próximo nível

Você só precisa olhar para uma parte do ciclo alimentar para perceber o quão intimamente o sistema está entrelaçado com preocupações ecológicas mais amplas. Leve o lixo: a quantidade de comida jogada fora a cada ano é impressionante. O CO2 que esse alimento eventualmente cria apenas nos EUA é o dobro de todo o tráfego rodoviário. Deixe que isso afunde por um segundo: a comida que você joga no lixo está causando mais CO2 do que o seu carro que expele CO2.

Não é surpreendente, então, descobrir que tornar a indústria de restaurantes mais sustentável é uma tarefa gigantesca. Ao longo de cada parte do ciclo, você encontrará pessoas trabalhando para reduzir o desperdício e aumentar a sustentabilidade. Existem programas agrícolas e aquaculturais focados no melhor uso do solo e das plantas, grupos de defesa do desperdício de alimentos que visam informar o público e reparar nossos maus hábitos e chefs que se esforçam para criar cozinhas que retifiquem as más práticas do passado.

Quando falamos sobre chefs sustentáveis, não queremos dizer aqueles que dizem a seus servidores para não derramar água gelada a menos que você peça. Estamos falando sobre renegados que cultivam ervas no telhado, reprojetam cozinhas para que não contenham combustível fóssil e treinam funcionários para combater o bom combate. Abaixo, você encontrará alguns de nossos chefs favoritos para mudar o jogo da sustentabilidade em todo o mundo:

Jonathan Tam, Relæ & # 8212 Copenhagen, Dinamarca

O Relae acaba de ser premiado com o restaurante Mais Sustentável do Mundo & # 8217s dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo & # 8217s e, logo em seguida, o Chef Jonathan Tam assumiu como chef do Chef Christian Puglisi. O Chef Tam começou no famoso NOMA antes de se tornar um membro fundador da Relae. Ele cita a & # 8220curiosidade & # 8221 como a força motriz por trás de sua jornada como chef e seu restaurante se beneficia de sua natureza curiosa contínua.

Tam e cia. continue a melhorar o jogo para todos os outros quando se trata de encontrar comida de verdade e utilizar todos os seus aspectos. Relae tem sua própria fazenda orgânica & # 8212 cultivando vegetais e proteínas & # 8212 e seu vinho biodinâmico é entregue de bicicleta.


Bamboo Sushi Japanese Garden

Bamboo Sushi Japanese Garden. Ver agora: Veja 322 avaliações imparciais sobre sushi de bambu, avaliadas como 4.5 de 5 no tripadvisor e classificadas como # 27 de 4.360 restaurantes em portland.

Tapete de sushi de bambu japonês fabricante de arroz maki roll. Obrigado pela compreensão e esperamos que todos fiquem seguros! Salada Vacano 9,00 atum branco, salmão, rabo amarelo, pepino, abacate com crocante no molho especial do chef # 039s j11. 9.5 & # 177 1 / 16x 9.5 & # 177 1/16 (24cm & # 177 1/10 cm x 24cm & # 177 páginas com produtos relacionados. Veja 1.311 avaliações imparciais do clube de sushi de bambu, avaliado 4.5 de 5 no tripadvisor food e ambiente.

Fabricantes de barcos japoneses de sushi inquebráveis ​​de peixes de bambu. de q.zvk9.com Eles são sustentáveis ​​e sua comida era fresca e deliciosa. Melhor sushi que tive em um longo tempo. Encontre ótimas ofertas no ebay para sushi japonês de bambu. Rastreador de alimentos & # 174 en diverso betaalmogelijkheden. Veja 176 dicas e escolhas de sushi de bambu, com classificação nº 4 de 5 no tripadvisor e classificado como nº 203 de 4.376 restaurantes em portland.

Bamboo sushi é o primeiro restaurante de sushi sustentável certificado do mundo.

Pozrite si x_reviews zariadenia sushi de bambu, ktoré má na portáli tripadvisor recenzie 4,5 z celkového počtu 5 bodov a nachádza sa na mieste č. Ferramentas de sushi baratas, compre uma casa e jardim de qualidade diretamente de fornecedores da China: prato de sushi de bambu vintage cerca de bambu cerca coreana japonesa prato cozinha barcos de sushi bambu ferramentas de sushi criativas requintadas aproveite o frete grátis para todo o mundo! Estamos empenhados em trazer a você os peixes, carnes e produtos mais frescos com a maior consciência. Sushi de bambu, suas refeições são nossas saudáveis. O jardim de bambu também faz catering para o seu evento especial. Tapete de sushi de bambu japonês máquina de enrolar rolo mão pá de arroz saboroso g. Fizemos lanternas de bambu e brincamos com elas no jardim japonês. 39.000 & # 8363 idade tofu tofu com molho de sinal. Bamboo sushi garden projetos idéias de jardins paisagismo plantas tolerantes à seca plantas nativas british columbia perenes flores silvestres. Localizado em portland, denver, seattle e san ramon. O bambu Fargesia é um bambu aglomerado. Jardim do eden roll, uff! 109 spomedzi 4 376 reštaurácií v portland.

Rastreador de alimentos & # 174 en diverso betaalmogelijkheden. Compre tapete de sushi de bambu e obtenha as melhores ofertas com os preços mais baixos no ebay! Veja 1.311 avaliações imparciais sobre o clube de sushi de bambu, com classificação 4.5 de 5 no tripadvisor food and ambience. Refresque seu japonês no banheiro. O jardim de bambu também faz catering para seu evento especial.

Almofada de rolo SUSHI MAT BAMBOO Japonesa COZINHA JAPONESA. de ae01.alicdn.com Precisa de muita água. Adorável jardim secreto para restaurante, muito bem decorado. Tapete de sushi de bambu japonês máquina de enrolar rolo mão pá de arroz saboroso g. Veja e descubra outros itens: os jardins que criamos no passado conseguiram sobreviver à primavera.

Todos os locais de sushi de bambu estão fechados no sábado, 12 de setembro, devido à má qualidade do ar.

* tapete de sushi japonês rolo de bambu makisu fazendo rolo de rolo de mão de sushi * tapete de sushi: tapete de sushi japonês de bambu fabricante de rolo de rolo de arroz de mão saboroso g. Sushi de bambu, suas refeições são nossas saudáveis. Os jardins que criamos no passado conseguiram sobreviver na primavera passada. Snel en gemakkelijk thuisbezorgd bij jou! Japonesa, frutos do mar, sushi, asiática, vegetariana, opções veganas. Bamboo sushi garden projetos idéias de jardins paisagismo plantas tolerantes à seca plantas nativas british columbia perenes flores silvestres. Ovos, lírios de glúten, msg, nighthades, gergelim, soja. Tapete de sushi de bambu japonês fabricante de arroz maki roll. Eu recomendaria o rolo de jardim! Veja 322 avaliações imparciais sobre sushi de bambu, avaliadas como 4.5 de 5 no tripadvisor e em 27º de 4.360 restaurantes em portland. Salada Vacano 9,00 atum branco, salmão, rabo amarelo, pepino, abacate com crocante no molho especial do chef # 039s j11. Refresque seu japonês no banheiro.

Japonesa, frutos do mar, sushi, asiática, vegetariana, opções veganas. Melhor sushi que tive em um longo tempo. Sunnyvale, ca local aberto para ir e entrega apenas. Ovos, lírios de glúten, msg, nighthades, gergelim, soja. Retorno fácil de venda por tempo limitado.

tsukubai | Fonte de água em bambu, jardim japonês, bambu. de i.pinimg.com Localizado em portland, denver, seattle e san ramon. Tapete de sushi de bambu japonês máquina de enrolar rolo mão pá de arroz saboroso g. Estamos empenhados em trazer a você os peixes, carnes e produtos mais frescos com a maior consciência. Tapete de sushi de bambu japonês fabricante de arroz maki roll. Fizemos lanternas de bambu e brincamos com elas no jardim japonês.

Nada em eugene chega perto, exceto que pl. O sushi de bambu é o primeiro restaurante de sushi sustentável certificado do mundo.

Fizemos lanternas de bambu e brincamos com elas no jardim japonês. Nada em eugene chega perto, exceto que pl. O sushi de bambu é o primeiro restaurante de sushi sustentável certificado do mundo. De pratos clássicos chineses a tailandeses e japoneses, o restaurante bamboo garden blenheim, marlborough abraça a riqueza e a diversidade da culinária asiática. Eu recomendaria o rolo de jardim! Veja 1.311 avaliações imparciais sobre o clube de sushi de bambu, com classificação 4.5 de 5 na comida e ambiente do TripAdvisor. Salada Vacano 9,00 atum branco, salmão, rabo amarelo, pepino, abacate com crocante no molho especial do chef # 039s j11. 1,2 km od lokality portland japanese garden. Bamboo sushi oferece estacionamento para todos os clientes, incluindo aqueles que viajam de bicicleta. Tapete de sushi de bambu japonês máquina de enrolar rolo mão pá de arroz saboroso g. Adorável jardim secreto para restaurante, muito bem decorado. O sushi de bambu é o primeiro restaurante de sushi sustentável do mundo. Veja 176 dicas e escolhas de sushi de bambu, com classificação nº 4 de 5 no tripadvisor e classificado como nº 203 de 4.376 restaurantes em portland. Veja 322 avaliações imparciais sobre sushi de bambu, avaliadas como 4.5 de 5 no tripadvisor e em 27º de 4.360 restaurantes em portland.

Retorno fácil de venda por tempo limitado. Sushi, japonês, asiático, chinês, orgânico. Сколько раз довелось побывать здесь: O sushi de bambu é o mundo e o primeiro restaurante de sushi sustentável # 039. Todos os locais de sushi de bambu estão fechados no sábado, 12 de setembro, devido à má qualidade do ar.

O bambu Fargesia é um bambu aglomerado. Melhor sushi que tive em um longo tempo. Japonesa, frutos do mar, sushi, asiática, vegetariana, opções veganas. 1,2 km od lokality portland japanese garden. Encontre ótimas ofertas no ebay para sushi de bambu japonês.

Сколько раз довелось побывать здесь: Salada Vacano 9,00 atum branco, salmão, rabo amarelo, pepino, abacate com crocante no chef & # 039s molho especial j11. Veja 322 avaliações imparciais sobre sushi de bambu, avaliadas como 4.5 de 5 no tripadvisor e em 27º de 4.360 restaurantes em portland. De pratos clássicos chineses a tailandeses e japoneses, o restaurante bamboo garden blenheim, marlborough abraça a riqueza e a diversidade da culinária asiática. Encontre ótimas ofertas no ebay para sushi japonês de bambu.

Rastreador de alimentos & # 174 en diverso betaalmogelijkheden. Jardim do eden roll, uff! Sobre o sushi é o prato japonês mais famoso fora do Japão, e. Ferramentas de sushi baratas, compre uma casa e jardim de qualidade diretamente de fornecedores da China: prato de sushi de bambu vintage cerca de bambu cerca coreana japonesa prato cozinha barcos de sushi bambu ferramentas de sushi criativas requintadas aproveite o frete grátis para todo o mundo! Sushi, japonês, asiático, chinês, orgânico.

Eles são sustentáveis ​​e sua comida era fresca e deliciosa. Os jardins que criamos no passado conseguiram sobreviver na primavera. Bamboo sushi é o primeiro restaurante de sushi sustentável certificado do mundo e um orgulhoso fornecedor da eclética culinária japonesa, localizado no coração da extremidade oeste, no centro de portland oregon. O jardim de bambu também faz catering para seu evento especial. De pratos clássicos chineses a tailandeses e japoneses, o restaurante bamboo garden blenheim, marlborough abraça a riqueza e a diversidade da culinária asiática.

Сколько раз довелось побывать здесь:

Sushi, japonês, asiático, chinês, orgânico.

Ele tem uma sensação única da Califórnia emparelhado.

Os jardins que criamos no passado conseguiram sobreviver na primavera.

Fonte: thumbs.dreamstime.com


Restaurantes do Colorado que servem frutos do mar com certificação sustentável graças ao Seattle Fish

Um punhado de restaurantes do Colorado se tornou recentemente o primeiro no estado a servir frutos do mar certificados pelo Marine Stewardship Council e a ostentar o rótulo ecológico azul MSC em seus menus.

Os restaurantes Bamboo Sushi, To the Wind Bistro e Pub 17 na Welton Street, ao lado de Boulder’s Wild Standard e Vail’s Terra Bistro, estão vendendo frutos do mar sustentáveis ​​certificados, cada um fornecendo frutos do mar da empresa Seattle Fish Co. com certificação MSC do Colorado

“Acreditamos que é imperativo criar um restaurante onde as pessoas possam obter o melhor e mais fresco peixe possível, ao mesmo tempo ajudando a salvar os oceanos e a vida marinha”, disse o fundador e CEO da Bamboo Sushi, Kristofor Lofgren, sobre a certificação. Sustentabilidade não é um conceito novo para o Bamboo Sushi, que com sua localização em Portland, Oregon, possui o manto do primeiro restaurante de sushi sustentável certificado nos Estados Unidos.

“No nosso pequeno restaurante de bairro, o menu muda diariamente, mas uma coisa que nunca queremos ver ir embora são os frutos do mar frescos. É importante para nós que o peixe que preparamos para os nossos convidados esteja por perto para eles desfrutarem novamente amanhã ”, acrescentaram os proprietários / chefs do The Wind Bistro, Royce Oliviera e Leanne Adamson.
O chef executivo John Treusein, do Pub 17 na Welton Street no Grand Hyatt Denver, falou sobre como os valores da MSC se alinham com os valorizados no setor culinário do Hyatt: “O Marine Stewardship Council é o complemento perfeito para o conceito culinário do Hyatt: Food. Cuidadosamente originado. Servido com cuidado, promovendo pessoas saudáveis, comunidades saudáveis ​​e um planeta saudável. ”

Derek Beril, chef executivo do Wild Standard, disse que o restaurante incluiu a MSC em sua promessa de proteger a terra e o mar: “Servir frutos do mar certificados pela MSC faz parte de nossa promessa à terra e ao mar. As pessoas não apenas terão a oportunidade de experimentar uma culinária emocionante, mas também saberão que estão ajudando a garantir que o mar e todos os seus tesouros existam para as próximas gerações. ”

Terra Bistro, chef executivo Shawn Miller, disse: “Pesquisamos diligentemente as origens, o tratamento, o cultivo e os métodos de colheita de tudo o que compramos”. O chef de cozinha do Terra Bistro Rob Lewis continuou: “O coração e a alma do Terra Bistro estão em nossa dedicação em formar alianças com fazendeiros, pecuaristas, pescadores e fornecedores que cuidam de seus ingredientes e produtos de acordo com nossos valores fundamentais. Como resultado, nossas receitas e itens de menu são desenvolvidos a partir de um início perfeito. ”

A parceria entre os restaurantes, MSC e Seattle Fish Co. fala com o princípio orientador dos fornecedores de “Nós alimentamos as pessoas de forma sustentável”, disse Derek Figueroa, diretor de operações da Seattle Fish Co. ““ Seattle Fish foi o primeiro na região das Montanhas Rochosas para ser certificado pelo Marine Stewardship Council como fornecedor de frutos do mar sustentáveis ​​- do pescado ao cozimento. Nosso compromisso com a sustentabilidade é mais profundo do que nunca. ..É empolgante trabalhar com o MSC e esses restaurantes inovadores para promover frutos do mar sustentáveis ​​no Colorado. ”

“Este é um marco importante para o MSC e frutos do mar sustentáveis ​​no Colorado. Os restaurantes participantes do MSC estão demonstrando aos seus clientes a importância dos frutos do mar sustentáveis. Estou orgulhoso de nossos parceiros do Colorado por darem este passo ousado e importante ”, concluiu Maggie Beaton, gerente comercial da MSC para as Américas.


Sushi, de forma sustentável

Bamboo Sushi é o primeiro restaurante de sushi sustentável certificado do mundo. É também o primeiro restaurante a ganhar o cobiçado status de B Corp, o que exige que as empresas incorporem a responsabilidade social diretamente em seus contratos de aluguel e a considerem tão importante quanto seus próprios lucros.

A Bamboo exibe com orgulho seu status B Corp. Crédito: Gado Images

Todos os peixes do Bamboo Sushi são totalmente sustentáveis ​​e muitos pratos têm certificações do Marine Stewardship Council (MSC). Muito dele também é capturado localmente, ao redor da área da baía ou um pouco mais ao norte, no tufo natal de Bamboo no noroeste do Pacífico. Isso por si só é um grande negócio para sushi. No mundo da comida japonesa sofisticada, não é incomum levar peixes a milhares de quilômetros de distância - sem poupar despesas - para garantir o acesso aos melhores ingredientes possíveis.

Na verdade, alguns dos melhores peixes locais da América são colocados em um avião horas depois de serem pescados e voou diretamente para a ásia. Em alguns casos, os EUA chegam a vender seu próprio pescado no exterior e, em seguida, importam cortes de qualidade inferior o mesmo peixe para satisfazer o mercado interno menos exigente.

Portanto, a acidificação local de peixes com qualidade de sushi já é um grande passo. Mas o Bamboo Sushi vai além, levando a sustentabilidade ao nível da embalagem, preparação e até mesmo à cultura da empresa. O restaurante não paga dinheiro, pois a produção de moeda física desperdiça recursos hídricos. Os garçons fazem anotações em tablets em vez de em um bloco de notas de papel, e os clientes assinam em uma tela com uma caneta, eliminando o desperdício de papel de recibo.

Os garçons usam tablets para registrar os pedidos e os clientes assinam cheques sem papel. Crédito: Gado Images.

Tudo é neutro em carbono (naturalmente), e o bar usa apenas destilados de empresas que defendem a sustentabilidade. Até o papel higiênico nos banheiros é sustentável (não, isso não é uma piada - ele vem de uma empresa chamada Cloud Paper e é feito de fibra de bambu).

No mercado eco-saturado da Bay Area, o Bamboo Sushi leva a sustentabilidade a um nível totalmente novo e mais radical.


Lago Oswego

Diariamente, continuamos monitorando as determinações estaduais e municipais, fazendo ajustes com base nas diretrizes de segurança recomendadas. A capacidade de jantar é definida para permitir o distanciamento social com assentos ao ar livre disponíveis sempre que possível. As máscaras são necessárias quando não se come ou bebe, e pedimos que os funcionários e convidados mantenham o distanciamento social sempre que possível. Também implementamos vários protocolos de refeições para minimizar o contato com a superfície e um desinfetante para as mãos é fornecido para todos.

Os mandatos de capacidade por restrições governamentais para COVID exigem que pedimos que você limite o seu tempo de mesa para 1,5 horas de sua reserva.

) [1] => Matriz ([section_header] => Perguntas frequentes [section_content] =>

Como obtenho o reembolso de um item perdido? Envie um e-mail para [email protected] e entraremos em contato com você em 48 horas.

Como adiciono um item ao meu pedido? Não permitimos adições a um pedido para o mesmo dia. Para um pedido futuro, você precisará adicionar outro pedido.

Como faço para cancelar um pedido? Para pedidos futuros, envie um e-mail para [email protected]; para pedidos no mesmo dia, ligue para a loja na qual fez o pedido. Precisamos de 2 horas de antecedência para um cancelamento no mesmo dia.

Como posso fazer um pedido especial? Se não permitir que você coloque uma solicitação abaixo do item antes de colocá-lo no carrinho, não poderemos acomodar esse item devido ao número limitado de funcionários. Todos os nossos menus, menos pãezinhos a vapor e pão de hambúrguer, são GF.

Como altero meu horário em um pedido?
Para alterar o horário de um pedido, precisamos saber com 4 horas de antecedência e você ligaria para o restaurante onde fez o pedido.

Com que antecedência posso fazer um pedido? 4 dias de antecedência em nosso site ou 7 dias de antecedência com Caviar. Email [email protected] 1-2 semanas de antecedência para pedidos extra grandes ou pedidos especiais.

) [2] => Matriz ([section_header] => Informações de retirada [section_content] =>

Permitimos apenas um determinado número de pedidos por intervalo de tempo por local, tanto para retirada quanto para entrega, para permitir padrões de qualidade e melhores práticas de distanciamento social. Se você vir & # 8220 pedido on-line não disponível & # 8221, isso significa que estamos lotados naquele dia. Obrigado pela sua compreensão e apoio! Problemas com pedido? Please email [email protected] and allow up to 48 hours for a reply or call the store for the quickest reply.

) [3] => Array ( [section_header] => Catering [section_content] =>

At Bamboo Sushi, we’re looking for new ways to help you feed your friends, family, and loved ones. Whether it’s a curated dinner delivered to your door or a hands-on sushi making class, we’re adapting to this ever-changing world just like you are. If you’re looking for something other than what you see in our packages, please don’t hesitate to contact us. We love a challenge.

For questions and more options, please reach out to Falon here – [email protected]

) [4] => Array ( [section_header] => Restaurant Leader [section_content] =>


Why the 'First Sustainable Sushi Restaurant in the World' Won't Serve Bluefin Tuna

It's also the first restaurant to be verified as sustainable by the Monterey Bay Aquarium.

Chances are you’ve heard rumblings about a change of tide in our oceans: The speculation by scientists that the world’s supply of fish could run out as soon as 2048. The prediction that in 50 years, there won’t be any salmon left in California. You may have even recognized—though it may pain you—that it’s partly our love of sushi that may be responsible for sapping our oceans of their natural inhabitants, especially the bluefin tuna, a staple of many sushi restaurants. You want to eat fish—you amor to eat fish, even𠅋ut the truth is, eating certain types of fish can hurt the environment. Is there a solution? Is there a way to enjoy sushi without the guilt of knowing the process by which it got to your plate is, frankly, destroying the environment? One entrepreneur, who began his career in Silicon Valley, thinks so.

Kristofor Lofgren founded Sustainable Restaurant Group in 2009. He’s now the CEO of the Portland-based company, which boasts two restaurants�mboo Sushi and Quickfish Poke Bar—with a total of seven locations, including in Seattle and Denver. It’s Bamboo Sushi that stands out though—it’s the first sustainable sushi restaurant in the world. Lofgren tells Food and Wine that that means every piece of fish that is served at his restaurants must pass the Monterey Aquarium’s sustainability standards (which you can read all about here). In 2017, the restaurant group also achieved carbon neutrality (which means the restaurants have a net zero carbon footprint).

Lofgren says “there was a lot of luck to us being in Oregon,” where businesses can purchase green energy through the power companies, allowing his restaurants to run on solar and wind energy, but that he might have been better off building Bamboo Sushi in a state like New York, where he would have better access to sustainably sourced fish. Lofgren, however, began SRG after working mostly in tech (before that, he graduated from the University of California Berkeley in the hopes of becoming an environmental lawyer). He knew that he “wanted to do well for myself,” but he also had the nagging impression that he just wasn’t doing enough to give back to a world that blessed with better opportunities than most.

“I was a white man born in the United States to two loving parents. That’s as good as you can get,” he says. “I wanted to find a way to give back.”

Lofgren was immediately drawn the restaurant industry, which is the largest employer in America, and one of the “stepping stones” toward the American Dream. It’s a space that “has a huge impact in terms of human health and immigration and childhood obesity,” and so Lofgren decided to focus his energy there.

“It’s fancy and glamorous to work in tech, but if you could do something in the restaurant industry that would pay people, so that farmers and fisherman could live better, who are the backbone of the restaurant industry, and bring healthier food to people—it’s an industry that could use more good people working in it,” he explains.

Once he decided that he wanted to create the world’s first sustainable sushi restaurant, Lofgren set up an arduous, but effective process for screening which animals can be served at his restaurants. Often times, that means traveling to far-flung places like New Zealand (from where he recently returned from) to inspect the fisheries (SRG works with aquaculture farms) that he sources his fish from. He and his team must check that the fish are living in hygienic spaces, preferably in their natural habitat, that the fish are being fed properly, and that the stocks aren’t being treated with antibiotics and hormones. From there, he looks at how the fish are “killed, handled, transported, and iced.” Once he’s established working relationships with a farm, he has to return less and less to make sure their practices are still meeting his high standards—he’s worked with the same salmon fishermen for seven of nine years he’s been in business𠅋ut he also notes that he might work with a fishery for a season, and then end the relationship if they don’t 𠇌heck all those boxes.”

All of this hard work a necessity if you’re running a restaurant committed to sustainability, but Lofgren decided to take his mission a step further: Bamboo Sushi does not serve Bluefin tuna, which according to Lofgren, is considered the �kbone” of many sushi restaurants.

“It was the biggest stand we could make,” Lofgren says. “The stocks of wild Bluefin tuna are coming back a lot, but it’s still technically endangered.”

Bamboo Sushi occupies a lonely place. How much difference can one single sushi restaurant really make by refusing to serve a still wildly popular fish? Even Lofgren often feels conflicted about the role SRG plays in repairing the environment.

“We have made a huge difference,” Lofgren says, rather reassuringly. “[But] 140 million metric tons of seafood get caught every year. Every year we buy a little over a million pounds [of seafood]. Globally speaking, it’s a drop in the bucket. Sometimes it feels like we’re swimming upstream.”

As more and more people are trying out healthy or 𠇌lean eating” diets, Lofgren chooses to remain positive, remarking that "we’re more needed in the world than ever before." His fish are caught at the “height of seasonality,” which ensures that the resulting sushi has a 𠇏reshness and brightness,” that you can’t find at restaurants where fish is frozen for long periods of time (though Lofgren is quick to clarify that freezing fish does não automatically make it bad). 80 percent of the fish used at SRG restaurants are also caught in U.S. waters, meaning that Lofgren is often times working with “small multi-generational fishing operations.”

At Bamboo Sushi eating raw fish is as much about flavor and texture as it is about social responsibility. Lofgren and SRG have transformed eating into activism, and given customers the opportunity to not just eat something they love, but help preserve the environment at the same time. Lofgren’s restaurants draw a clear connection between the food on the plate and the ocean it came from𠅊nd while it that might assuage your guilt a little bit about your sushi dinner, it also goes a long way toward repairing the damage that sushi has already done.


Assista o vídeo: Bamboo Sushi Pioneer in Sustainable Sushi Restaurants (Novembro 2021).