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Leite de frango

Leite de frango

Separe as claras das gemas.

Em uma panela no fogo, fervemos 0,5 litro de leite.

Bata as claras em neve com 5 colheres de açúcar (uma colher de açúcar por clara de ovo).

Da espuma, retire com uma colher (como uns bolinhos) e coloque no leite fervente, deixe por 30 segundos de um lado e vire a clara do outro lado por mais 30 segundos.

Com uma paleta pegamos os belos pedaços de clara de ovo e colocamos em uma tigela com cuidado para não quebrar. Terminamos toda a composição.

Deito fora o leite com que fervi a clara do ovo (não gosto), mas pode escorregar nas gemas.

Coloque o resto do leite para ferver com 3 colheres de açúcar (adicione mais se quiser mais doce) e com as sementes de uma vagem de baunilha (açúcar ou extrato de baunilha). Esfregue as gemas com um pouco de leite morno e farinha ou amido e coloque sobre o leite no fogo.

Deixe ferver até engrossar, fique como um creme macio.


Disponha o leite com a gema em taças, coloque por cima a clara que cuidamos e decore com flocos de caramelo e amêndoa, flocos de chocolate ou o que quiser.

Fiz açúcar queimado e flocos de amêndoas fritas para servir.