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Peito de peru grelhado com guarnição de ervilha

Peito de peru grelhado com guarnição de ervilha

Tempere a carne com sal, pimenta, tomilho, páprica, alho amassado e azeite. Deixe o gosto enquanto fazemos as ervilhas.

Para ervilhas, cebolas, alho e chouriço, corte em cubos pequenos e frite em 2-3 colheres de sopa de azeite até a cebola ficar macia. Adicione o extrato de tomate e a páprica e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos. Em seguida, as ervilhas (congeladas ou frescas), sal, pimenta e água suficiente para cobrir as ervilhas. Deixe ferver, tomando cuidado para não pegar, até a água cair e as ervilhas ficarem prontas (cerca de 20 minutos).

Aqueça uma grelha e acrescente o peito de peru. Frite por 3-4 minutos de cada lado e sirva com as ervilhas.


Peito de peru com amêndoas

- Corte a carne de peru em pedaços (não muito grandes, mas não muito pequenos).
- Os pedaços de carne são forrados com amido alimentar.
- Aqueça 60 ml de óleo na frigideira com a quantidade total de óleo a ser usada. Frite os pedaços de carne por todos os lados até que adquiram uma bela cor dourada e fiquem bem cozidos.

- Retire os pedaços de carne da frigideira e escorra o óleo restante.
- Coloque a carne frita de volta na frigideira.
- Frite bem as amêndoas picadas numa frigideira separada, utilizando o óleo restante (40 ml).

- Colocar amêndoas ligeiramente fritas sobre os pedaços de carne na frigideira. Adicione o molho de soja, uma pitada de sal e frite tudo em fogo alto por alguns minutos.
- Peito de peru com amêndoas é servido quente com guarnição e salada da estação.
Encontrei a rede no volume 9 da coleção “Delícias na Cozinha - Pratos de Carne”. Mudei um pouco a receita no sentido de que usei peru (peito de peru desossado) em vez de frango.


Peito de peru grelhado com especiarias

Peito de peru grelhado com especiarias de: peito de peru, sal, cebola em pó, cominho, pimenta em pó, pimenta do reino, páprica, orégano, pimenta caiena, azeite de oliva.

Ingrediente:

  • 2 pedaços de peito de peru, cortado em tiras adequadas
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • azeite

Método de preparação:

Adicione todas as especiarias em uma tigela pequena. Misture bem. Em outra tigela coloque a carne, cubra e unte bem com azeite de oliva de todos os lados.

Adicione a mistura de especiarias e esfregue em todos os lados. Cubra e leve à geladeira por 2-3 horas.

Aqueça a grelha, coloque os pedaços de peito de peru e cozinhe de cada lado por 10-15 minutos. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.


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Receita do dia: Costeletas de porco grelhadas com salada

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Receita do dia: Costeletas de porco grelhadas em crosta de ervas aromáticas

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Costeletas grelhadas

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Lagostas grelhadas

Se você usa lagostas vivas, apesar do “hábito” de jogá-las na água fervente, use um método mais humano de matá-las - coloque-as no freezer até que congelem completamente e só então prepare (descongele). Escolha lagostas pesando 750 g - 1 kg. Ferva cerca de 1 litro de água. Quando ferver coloca [...]

Rale o queijo com molho

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Preparação:

Coloquei peru marinado à noite para o dia seguinte & # 8211 porque a carne (especialmente porque estamos lidando com um pássaro inteiro e um peru por cima) se beneficia muito com esse processo, respectivamente um sabor, aroma e cor extras. Além disso, a carne ganha mais suculência e as fibras são moídas, quebradas pela marinada, o que obviamente nos ajuda porque vamos deixar a carne menos tempo no forno. Para a marinada usei os seguintes ingredientes: 4 colheres de sopa de óleo (o óleo mantém a carne suculenta), 200 ml de vinho branco (o ácido do vinho amacia a carne e os sabores), um dente de alho, uma colher de sopa de pimenta e uma colher de sopa de pimenta moída, uma colher de sopa de colorau doce e outra quente, 2 folhas de louro, uma colher de sopa de pimenta da Jamaica, uma colher de chá de sementes de mostarda, sal, uma colher de chá de açúcar. Como o peru é bastante grande, fica um pouco difícil mariná-lo em uma tigela, então aconselho que coloque em um saco maior ou saco de polietileno depois de previamente untado e massageado bem com a marinada. Em seguida, adicione toda a mistura de especiarias sobre o peru e amarre bem o saco. Deixe o saquinho na geladeira e vire 2 a 3 vezes nas próximas 24 horas e amasse lentamente para untar o peru novamente.

No dia seguinte tiramos do saquinho, amarramos as pernas e as asas (como dourar no forno desdobra mais e por isso deve ser amarrado), rechemos com rodelas de maçã e arrumamos na bandeja, com o peito para baixo. As maçãs ajudam a preservar a suculência da carne. Colocamos na bandeja um copo d'água ou se quiser com vinho e cobrimos na primeira fase com papel alumínio. Deixe o fogo baixo no forno e deixe a temperatura trabalhar lentamente para baixar. A água irá evaporar completamente, por isso precisa ser adicionada. Eu comi um peru mais peru e menos gordo, mas se você tiver um peru de supermercado, vai deixar mais suco na bandeja, mas você ainda terá que adicionar um pouco de água porque a umidade e implicitamente a suculência da carne devem ser mantidas . Deixei coberto com papel alumínio por uma hora e meia, cuidando para deixar o líquido na bandeja. Após esse tempo, retiramos o papel alumínio e viramos de costas (se não encaixar, não formalizamos, colocamos na lateral também, é importante girar). Não decidimos remover permanentemente a folha de alumínio para permitir um bom escurecimento sem testar se a carne foi bem penetrada e se tornou macia e macia, caso contrário, a mantemos coberta com a folha até que esteja macia. Retirando o papel alumínio, o peru começa a dourar bem de um lado e depois vira-o de cabeça para baixo. Enquanto está dourando, de vez em quando tiramos a assadeira do forno o suficiente para, com uma colher, tirar o suco da assadeira e untar a parte dourada para que não seque - queima muito forte e perde sua suculência. Meu peru ficou pronto em 2 horas e 30 minutos.

Como o peru no forno fica bem junto, tive que acompanhá-lo em um prato com uma guarnição. Eu preparei uma guarnição de arroz da seguinte maneira:

Refogue cebolas, pimentões, cenouras e alho polvilhados com pimenta, pimenta da Jamaica e pimentão

Fervi o arroz como é conhecido, uma medida de arroz e duas de água. Piquei a cebola picada e coloquei em uma panela para cozinhar. Acompanhei-o com 2-3 pimentas pequenas, secas e semi-quentes, bem como pimenta e pimenta da Jamaica. Limpei o pimentão e cortei fino, comprido (chinês), cortei a cenoura em rodelas e acrescentei as duas sobre a cebola.

Limpei o alho e cortei em fatias finas, adicionando o último na frigideira. Quando todos estavam endurecidos, enchi-os de arroz fervido sobre o qual polvilhei a ponta da faca com sementes de cominho. Eu mantive a panela no fogo por 3-4 minutos, mexendo sempre, lentamente, para mesclar os sabores. Salpiquei sal a gosto. Com carne de peru também preparei peru em cama de batatas.


Peito de peru recheado com guarnição de ervilhas com cenoura

Uma receita de peito de peru recheado com ervilhas enfeite com cenouras de: batata, sal, rúcula, cream cheese, pimenta, schnitzel de peru, torradas, farinha, ovos, kaizer e cravo.

Ingrediente:

  • 600 g de batata pequena
  • sal
  • 1 conexão de foguete
  • 150 g de queijo cremoso
  • Pimenta
  • 4 PCS. schnitzel de peru (180 g)
  • 120 g de torrada
  • 2-3 colheres de sopa de farinha
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 6 fatias de Kaizer (ou salame picante)
  • alguns cravos

Método de preparação:

Descasque as batatas, lave-as e ferva-as por aprox. 25 minutos em água salgada. Pique a rúcula finamente. Misture com sal, pimenta e cream cheese. Lave a carne, seque-a em um pano de prato e bata. Tempere com sal e pimenta. espalhe a mistura de queijo sobre os pedaços de carne, dobre-os e fixe-os.

Esmague a torrada. Polvilhe os schnitzels com a farinha, os ovos batidos e o pão ralado preparado. Frite por 5 minutos de cada lado na manteiga derretida. Escorra as batatas. embrulhe-os com fatias de kaizer, fixe-os com um cravo. Frite as batatas dos dois lados. Você também pode adicionar uma guarnição de ervilhas de cenoura.


Peito de peru grelhado

Peito de peru grelhado de: peito de peru, sal, cebola em pó, cominho, pimenta em pó, pimenta do reino, páprica, orégano, pimenta caiena, azeite de oliva.

Ingrediente:

  • 2 pedaços de peito de peru, cortado em tiras adequadas
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • azeite

Método de preparação:

Adicione todas as especiarias em uma tigela pequena. Misture bem. Em outra tigela coloque a carne, cubra e unte bem com azeite de oliva de todos os lados.

Adicione a mistura de especiarias e esfregue em todos os lados. Cubra e leve à geladeira por 2-3 horas.

Aqueça a grelha, coloque os pedaços de peito de peru e cozinhe de cada lado por 10-15 minutos. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.


Bife de peru marinado em hortelã e laranjas

Ingrediente:

  • um peito de peru
  • uma colher de sopa de casca de laranja ralada
  • 1/4 xícara de suco de laranja
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã frescas picadas
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim frito
  • uma colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
  • uma colher de sopa de alho fresco picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes, exceto o peru e misture bem para preparar a marinada.

2. Coloque o peito de frango em um saco grande e selável ou em uma bandeja com tampa. Adicione a marinada e deixe na geladeira por 30 minutos a 2 horas, virando o peru de vez em quando.

Para grelhar: escorra os pedaços de peito de peru e guarde a marinada. Aqueça a grelha e coloque os pedaços de peito em fogo médio a alto, cerca de 5-10 minutos de cada lado, untando-os de vez em quando com a marinada, até ficarem cozidos.

Para assar no forno: aqueça o forno e unte uma assadeira com óleo, arrume os pedaços de peito e despeje a marinada. Deixe cozinhar tampado por 30-45 minutos até que estejam prontos, retirando a tampa / papel alumínio nos últimos 10 minutos para obter uma bela cor marrom.


GOSTOS.

Podemos usar qualquer tipo de fígado.

Lavamos o fígado, limpamos o vinagre, desembrulhamos em lóbulos ou cortamos.
Em seguida, deixe o fígado repousar em leite doce e frio por 1-2 horas.
Escorra, limpe e coloque na grelha bem aquecida e untada com um pouco de óleo.
Segure por 5 minutos de um lado, depois vire do outro lado. Não deixe passar mais de 4-5 minutos deste lado, para não endurecer.
Depois de tirarmos no prato, colocamos um pouco de manteiga para derreter no fígado quente, agora salgamos também o sal fino, que vai derreter mais rápido.
Adicione especiarias. Coloquei pimenta e alho em pó.
É saudável, bom para anêmicas, para pessoas fracas, desmineralizadas.
Faça uma guarnição ou uma salada. e.
Bom apetite!

2 comentários:

Fígado grelhado é realmente bom e fígado de peru é realmente delicioso!

Fígado de vaca ou vitela é um prazer :). O peru deve estar gostoso também, ainda não experimentei, mas o Teo diz que é delicioso, então você tem que provar! Beijos: x


Peito de frango com arroz e guarnição de ervilha

ingredientes
peito de frango desossado - 300 gramas, pão ralado - 50 gramas, arroz - uma xícara de café de 200 ml (veja a foto), água - 3 xícaras de café (igual ao anterior), ervilhas - 300 gramas, manteiga - 50 gramas, sal, delicado vegetal, óleo de girassol, couve-flor em vinagre, donuts em vinagre

Dificuldade: baixo | Tempo: 1h 15 min


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