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Caesar Vinaigrette

Caesar Vinaigrette

Rende cerca de 1 1/3 xícaras de porções

Ingredientes

  • 1/4 xícara de suco de limão fresco

  • 6 filetes de anchova empacotados em óleo, escorridos, picados muito finamente

  • 1 colher de sopa de mostarda dijon

  • 2 dentes de alho prensados

  • 1 1/2 colher de chá de molho inglês

  • 1 xícara de azeite

Preparação de Receita

  • Bata todos os ingredientes, exceto o óleo, em uma tigela pequena para misturar. Gradualmente, acrescente o óleo. Tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Rebobine antes de usar.

Receita de Michael McLaughlin

Seção de Críticas


Receita de Molho César

Há algo naquele sabor cremoso, saboroso, com alho e picante do molho César que é perfeito. Assim como sorvete de baunilha ou batatas fritas crocantes, é tão clássico e tão bom. Os molhos de salada comprados foram a primeira coisa que Alex e eu substituímos por caseiros quando começamos a cozinhar juntos. Molhos de salada caseiros são deliciosos, evite conservantes ou ingredientes adicionados e são rápidos de fazer! Este molho caseiro torna o absoluto perfeito Receita de salada César. Agora que temos uma receita que amamos, não acho que vamos comprá-la novamente!


Caesar Vinaigrette

Kathy Goodman (co-fundador da Earthbound Farm, Drew Goodman e madrasta # 8217s) criou este vinagrete picante, que tem o sabor do molho César, mas sem o ovo. É ótimo com corações de alface romana e outras alfaces resistentes, mas tem uma consistência leve, por isso também é apropriado para verduras infantis mais tenras. Este molho é o sotaque de sabor perfeito para Salada Caesar Grelhada com Batata Frita de Parmesãoou apenas adicione alguns croutons e queijo parmesão raspado aos seus vegetais favoritos para uma versão rápida do clássico César.

Esta receita rende cerca de 2/3 xícara de molho.

Coloque o alho, a mostarda, a pasta de anchova, o molho inglês e o molho Tabasco em uma tigela pequena e, com um garfo, amasse até formar uma pasta.

Adicione o suco de limão e misture bem. Mexendo constantemente, adicione lentamente o azeite em um fluxo constante. Continue a bater até que o molho engrosse. O vinagrete pode ser refrigerado, tampado, por até 1 semana. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de usar.


Mais molhos para salada para experimentar

Aqui estão apenas alguns dos meus molhos de salada favoritos:

  • Vinagrete clássico
  • Molho Tahini Cremoso
  • Molho De Menta Fresca
  • Vestido verde de deusa

Por favor, deixe-me saber como ficou seu curativo César nos comentários! Eu adoro ouvir de você.


É Caesar Dressing Keto amigável?

Sim! Este molho Caesar caseiro é cetônico - tem 0 gramas de carboidratos líquidos! É por isso que é uma adição deliciosa a quase tudo. Frango assado, legumes assados, verduras para salada ...

Aprenda a fazer o curativo César e você nunca ficará sem jeito de usá-lo! É um ótimo condimento cetônico porque adiciona muito sabor, sem algum carboidratos. Também adiciona gordura, o que é ótimo porque sei que às vezes pode ser complicado equilibrar as macros com gordura.


  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano ralado na hora
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • 2 corações de alface romana

Em uma tigela pequena, misture o óleo, o suco de limão, o alho, a mostarda e a pimenta. Junte o Parmigiano-Reggiano e tempere com sal a gosto.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Lubrifique as grelhas da grelha.

Remova todas as folhas murchas dos corações de alface romana e, em seguida, corte os corações ao meio no sentido do comprimento, deixando as pontas intactas para segurar cada metade. Pincele-os levemente com óleo.

Grelhe até aparecerem marcas de carvão na alface e as folhas murcharem ligeiramente, cerca de 6 minutos, virando uma ou duas vezes durante este tempo.


  1. Adicione o alho ao azeite.
  2. Adicione as raspas de limão, um pouco de suco de limão no azeite
  3. Pique a alface.
  4. Despeje 1 /2 de mistura de azeite de oliva na alface. Incorpore delicadamente o molho à alface.
  5. Guarde a mistura para adicionar à salada no final.
  6. Sal e queijo na salada.
  7. Misture no frango. Coloque no prato. Adicionar 1 / restante2 de mistura de azeite. Enfeite com pimenta-do-reino, mais queijo e um pouco de suco de limão.


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Como preparar uma salada como um chef de cozinha: 10 receitas inspiradoras

Quando você tempera salada verde com estilo culinário, você eleva seus sabores naturalmente bons com sabores que fazem os clientes voltarem. Oferecemos essas 10 receitas dos melhores chefs para a inspiração da cozinha do seu restaurante.

1. WOLFGANG PUCK - SPAGO HOUSE DRESSING

Começamos com esta receita porque é um exemplo elegante de como um molho especial para salada pode se tornar a assinatura de um restaurante. O vinagrete caseiro de Puck impressiona a mesa com óleo de noz e impressiona no walk-in com uma vida útil de três a quatro semanas.

2. GORDON RAMSAY - BIG CAESAR DRESSING

É fácil esquecer que sua reputação brilha na tela da TV com sete estrelas Michelin. É fácil entender os métodos consistentes e premiados de Ramsay quando você termina uma salada clássica com seu curativo Big Caesar.

3. MARIO BATALI - HORSERADISH VINAIGRETTE

Vinagre de cidra de maçã e Dijon complementam o chute do rábano no Batali's vinagrete para beterraba assada. Ele serve o prato em temperatura ambiente, então vemos potencial para agradar ao paladar neste molho para todos os tipos de saladas.

4. RICK BAYLESS - LIME-CILANTRO DRESSING

Bayless estabeleceu sua experiência em culinária mexicana com seu primeiro livro de receitas em 1987 e continua a impressionar em seus restaurantes Frontera Grill em Chicago e Atlanta. Sua animada molho de limão e coentro refresca as saladas com toques autênticos de alho e pimenta serrano.

5. BOBBY FLAY - CREAMY ALHO VINAIGRETTE

Você tem que amar um versão com baixo teor de gordura do Caesar cremoso que se baseia em um purê de alho torrado com Dijon, mel e Worcestershire. Regado corações de alface romana, este molho é um lembrete de que os talentos culinários de Flay são mais do que apenas entretenimento na TV.

6. JAMIE OLIVER - CENSURA DE JAM JAR

Seu império culinário se estende ao redor do mundo com mais de 30 restaurantes, mas o Naked Chef original ainda o mantém casualmente delicioso. Gostamos das possibilidades de apresentação ao lado da mesa de seus Curativos Jam Jar, e apreciamos sua variedade atraente, incluindo balsâmico, limão, iogurte e francês.

7. INA GARTEN - VINAIGRETTE DE MOSTARDA CREMOSA

Barefoot Contessa do Food Network traz o melhor em saladas básicas com uma mistura cremosa de vinagre de champanhe, alho e Dijon. Garten's curativo perfeitamente equilibrado é uma prova saborosa do conceito culinário de que menos pode realmente ser mais. Às vezes, um simples vinagrete é simplesmente o melhor.

8. WOLFGANG PUCK - MOLHO GREGO DE SALADA

Puck ganha uma segunda entrada em nossa lista com seu toque fresco em um molho de salada favorito. Ele atinge todas as notas altas de ervas com tomilho, salsa e endro e os mistura com iogurte, vinagre de vinho tinto e suco de limão. Esta receita também dá uma ótima marinada.

9. RACHAEL RAY - CURATIVO DE LIMÃO CREMOSO, PIMENTA E PARMESÃO

Em menos da metade do tempo que leva para fazer uma refeição de 30 minutos, a cozinha do seu restaurante pode preparar este molho delicioso que combina especialmente bem com corações crocantes de alface. Sim, EVOO é a base para Rachel's mistura suave de maionese, limão e parmigiano-reggiano.

10. THOMAS KELLER - CASA VINAIGRETTE

Terminar nossa lista com outro molho exclusivo parece certo. Isto é o decoração da casa que identifica os restaurantes Keller’s Bouchon. Ele reduz o vinagrete essencial a três ingredientes básicos, deixando muito espaço para inovação para desenvolver sua própria receita que atrai multidões.


Variações do molho César:

Esta receita é definitivamente aquela em que você pode ajustar as quantidades de ingredientes para personalizá-la a seu gosto. Por exemplo, fique à vontade para adicionar mais / menos anchovas, alho, suco de limão, Parm e / ou Dijon a gosto. Você também pode & # 8230

  • Use ovos pasteurizados ou maionese: Se você preferir não usar ovos crus nesta receita, você pode usar gemas de ovo pasteurizadas. Ou você também substitui 1 colher de sopa de maionese por cada gema de ovo, o que resultará em um molho mais cremoso.
  • Adicionar Worcestershire: Algumas pessoas também gostam de adicionar Worcestershire ao seu curativo César. (Uma vez que a maioria dos sabores Worcestershire já está incluída nesta receita, prefiro ignorá-la. Mas sinta-se à vontade para adicionar uma colher de chá ou duas, se desejar.)
  • Use mais / menos anchovas: Eu adoro um molho Caesar com sabor completo que usa muitas anchovas. Mas são bastante salgados e saborosos, então fique à vontade para usar menos anchovas (recomendo começar com 3), se preferir. Ou se você mesmo adoro anchovas, você pode aumentar a quantidade para 6 ou 7.

Confira nossa receita de Salada Caesar completa aqui.