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Deliciosa Panqueca Holandesa com Salmão e Ovo Estrelado

Deliciosa Panqueca Holandesa com Salmão e Ovo Estrelado

Do seu aumento dramático e inchado ao sabor de grãos inteiros, esta panqueca infantil holandesa é uma vencedora. Cubra com salmão defumado e ovos fritos e sirva no brunch - ou no jantar!

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Minha primeira lembrança alimentar é de estar sentada na bancada da cozinha observando Anna, a jovem alemã que veio a nossa casa para ajudar na limpeza e arrumação, puxar uma panqueca fofa do forno.

Foi a maior panqueca que eu já tinha visto. Ela espalhou manteiga, polvilhou com limão e regou com uma chuva de neve de açúcar de confeiteiro. Fiquei fascinado.

A história das panquecas holandesas para bebês

Desde então, aprendi que a panqueca de Anna tem uma contraparte americana: o bebê holandês.

Reza a lenda que o Manca’s Cafe em Seattle começou a servi-lo na primeira metade do século XX. A filha do proprietário não conseguia pronunciar "Deutsch", a palavra alemã para alemão, e por isso o nome holandês do bebê foi cunhado.

Em 1966, o colunista de culinária Craig Claiborne popularizou a panqueca escrevendo sobre ela em O novo Vezes. (Você terá que visitar os arquivos da biblioteca para encontrar a peça original de Claiborne, mas aqui está o relato mais recente de Amanda Hesser.)

Experimente a farinha de trigo sarraceno para um toque saboroso

Mas chega de história. As panquecas holandesas para bebês costumam ser servidas como um doce assado (com açúcar de confeiteiro, frutas vermelhas ou maçãs e geleia), mas não há razão para se limitar a isso.

Como adoro crepes de trigo sarraceno, pensei em experimentar um bebê holandês feito com farinha de trigo sarraceno, mas a farinha é simplesmente muito densa para fazer a panqueca estufar. Esse experimento foi um fracasso.

No entanto, descobri que adicionar apenas um toque de trigo sarraceno junto com a farinha para todos os fins na massa produzia uma qualidade terrosa que adorei. Combina lindamente com salmão defumado e ovos.

Se você tiver dificuldade em encontrar farinha de trigo sarraceno, a panqueca também fica deliciosa sem ela. Basta substituir a quantidade de farinha de trigo sarraceno da receita por farinha de trigo integral ou de uso geral.

Como fazer uma panqueca holandesa para bebês

Aqueça a panela e o forno até bem quente enquanto você faz a massa. Gire a manteiga na frigideira quente, despeje a massa, coloque no forno e espere. Monte o recheio enquanto a panqueca coze. A propósito, bater a massa no liquidificador em vez de mexer ajuda a fazer com que a massa fina e líquida fique lisa e sem grumos de farinha.

O bebê holandês geralmente dá uma baforada dramática quando você o tira do forno pela primeira vez, mas é efêmero - fica chato como uma panqueca depois de um ou dois minutos. Não se desespere. Sua criação é igualmente saborosa sem o sopro.

Eu acho que esta é uma super refeição para a ceia de domingo, mas você é o juiz. Quando você gostaria de comer?

Mais ótimas receitas de panqueca!

  • Bebê Holandês
  • Panquecas de Trigo Sarraceno
  • Panquecas de Leitelho de Aveia
  • Panquecas de Ricota de Limão
  • Panquecas de Leitelho De Mirtilo

Salgada Panqueca Holandesa para Bebês com Receita de Salmão e Ovo Frito

Ingredientes

Para o bebê holandês:

  • 3 ovos grandes
  • 3/4 xícara de leite integral
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e dividida
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo integral)
  • 1/4 colher de chá de sal fino (1/2 colher de chá se usar sal Kosher)

Para a cobertura:

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 4 ovos grandes
  • 4 onças de salmão fumado em fatias finas
  • 4 pequenos tomates maduros, fatiados
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 4 colheres de sopa de cebolinha picada, em fatias finas, incluindo parte da parte verde
  • Pimenta preta a gosto
  • Grande frigideira de ferro fundido

Método

1 Ajuste a cremalheira do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450ºF. Coloque uma frigideira refratária de 25 cm (como ferro fundido) no forno para esquentar. Aqueça por 15 minutos ou até bem quente.

2 Faça a massa: No liquidificador, bata os ovos, o leite, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, a farinha de trigo, a farinha de trigo sarraceno e o sal até ficarem espumosos e bem misturados.

3 Asse a panqueca: Agite as 2 colheres de sopa de manteiga derretida restantes na frigideira quente e despeje na massa. Asse por 18 a 20 minutos ou até estufado e dourado.

4 Enquanto isso, frite os ovos: Em uma frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga para a cobertura. Gire a panela para cobrir o fundo. Quebre os ovos na frigideira e tampe a frigideira.

Cozinhe por 2 minutos ou até que apenas uma fina borda de clara de ovo em torno de cada gema esteja opaca. Retire a panela do fogo, mantenha coberta e deixe descansar por cerca de 30 segundos para terminar de cozinhar. Remova a tampa e mantenha aquecido.

5 Sirva a panqueca: Corte a panqueca em quartos e coloque cada um em um prato. Cubra cada quarto com um ovo frito, uma fatia de salmão, fatias de tomate e algumas colheradas de creme de leite. Polvilhe com salsa, cebolinha e alguns grãos de pimenta-do-reino.

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  • 4 tiras de bacon
  • 2 onças de queijo Fontina (cerca de 1/2 xícara ralada)
  • 3 ovos grandes
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 1/2 colher de chá de Dijon ou mostarda marrom
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino fresca moída
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Salsa picada fresca ou cebolinha, para enfeitar

Aqueça uma frigideira pesada de 25 cm em fogo médio. Corte o bacon em cubos e coloque-o na frigideira quente. Cozinhe o bacon até que esteja crocante, virando para dourar os dois lados. Retire o bacon para papel toalha para escorrer. Deixou de lado.

Rale o queijo usando um processador de alimentos com o disco de ralar ou use um ralador de caixa. Deixou de lado.

Posicione uma grade do forno no terço inferior do forno.

Em uma tigela grande ou no liquidificador elétrico, misture os ovos, a farinha, o leite, a mostarda Dijon, o sal kosher e a pimenta. Bata ou processe até obter uma massa homogênea.

Limpe a frigideira pesada de 25 centímetros e adicione 3 colheres de sopa de manteiga. Coloque a frigideira em fogo médio e gire a manteiga para cobrir o fundo e as laterais. Quando a espuma diminuir, despeje a massa na frigideira.

Combine o queijo ralado e o bacon cozido e polvilhe no centro da massa do ovo, deixando uma borda de cerca de 1 polegada para permitir que a massa inche enquanto assa.

Asse por cerca de 15 a 17 minutos ou até que a panqueca esteja dourada e estufada na borda. Abaixe a temperatura do forno para 325 F e deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos a mais, ou até firmar.

Retire a panqueca do forno e decore com cebolinhas ou salsa. Corte em fatias e sirva quente.


O que é um bebê holandês?

Você já se esforçou para decidir se gostaria mais de waffles, panquecas ou crepes? Um bebê holandês é como uma deliciosa combinação de todos os três com uma borda externa crocante como um waffle e uma massa fofa que sobe no forno como uma panqueca antes de desinflar em um centro macio, quase cremoso, como um crepe quando assenta fora do forno .

No entanto, existem algumas diferenças importantes. Em comparação com waffles, panquecas e crepes tradicionais, que geralmente são cozidos em uma panela no fogão ou na chapa, os bebês holandeses são cozidos no forno. Eles também não costumam conter quaisquer agentes químicos de fermento, como fermento em pó ou bicarbonato de sódio, como panquecas e waffles geralmente requerem.

Os bebês holandeses também são frequentemente chamados de panqueca bebê holandesa, folhada holandesa, panqueca alemã, Bismark ou popover americano.


Ingredientes

Passo 1

Coloque uma frigideira refratária média, de preferência de ferro fundido, no centro do forno e pré-aqueça o forno a 450 °. Deixe a frigideira aquecer pelo menos 25 minutos no total (prepare as coberturas enquanto espera).

Passo 2

Bata os ovos no liquidificador em velocidade alta até formarem bastante espuma, cerca de 1 minuto. Com o motor funcionando, escoe gradualmente o leite e, em seguida, 2 colheres de sopa. manteiga misture mais 30 segundos. Adicione a farinha, o amido de milho, o sal e a pimenta e misture apenas para incorporar. (Esta massa dobra bem se você quiser aumentar a escala.)

Etapa 3

Remova cuidadosamente a frigideira do forno e agite 1 colher de sopa restante. manteiga na frigideira para revestir. Deite imediatamente a massa na frigideira (a manteiga vai dourar rapidamente, por isso, tenha a massa pronta para evitar que queime). Asse a panqueca até estufar e dourar nas bordas, 20 a 25 minutos. Ele começará a esvaziar assim que sair. Cubra conforme desejado.

Como você avaliaria Savory Dutch Baby?

Estou ansioso para o dia em que Bon Appetit decida publicar receitas em gramas, não apenas por volume.

Ficou ótimo. Usei leite de nozes e amp e ainda estava bom. Sem dobrar a receita, eu diria que foram boas 3 porções.

Eu preciso usar amido de milho? Alguma substituição recomendada?

Amo minha panela CI. Vai usá-lo para salgados e doces. O problema que tenho é que existem muitas receitas com o tema disco em vez de receitas do dia-a-dia que criarão refeições felizes para a família. Eles são todos muito fáceis e exigem pouca manutenção. Uma receita de discoteca ocasional é bom, mas para fazer as pessoas usarem mais essa ferramenta, a ênfase deve ser dada às refeições em família feitas com facilidade.

Meu bebê ficou com uma forma estranha, mas acho que foi por minha conta. Eu substituí leite de aveia por leite de vaca e funcionou muito bem, se não um pouco insosso. Talvez precisasse de mais sal, mas a textura era fantástica, espessa, fofa e cor de ovo. Eu fiz um com salmão - saboroso, e um com caramelo e banana - um vencedor.

Este é um favorito da família. Tentamos várias versões e funciona perfeitamente todas as vezes!

Eu fiz isso várias vezes, dobrando a receita e é sempre ótimo. Como eu não tenho um liquidificador ou processador de alimentos, usei um batedor e funcionou bem. Normalmente coloco de volta na geladeira enquanto o forno esquenta, como faço com a massa de crepe. As combinações de cobertura também funcionam bem e adoramos o salmão fumado. Eu apenas recomendo que se tome cuidado para não incluir muitos itens gordurosos, pois isso pode tornar o prato pesado.


Savory Dutch Baby Pancake

Durante a semana, faço basicamente 2 cafés da manhã: alguma variação de ovos (mexidos, fritos, omelete) ou smoothies. As crianças geralmente estão morrendo de fome quando se levantam e eu não tenho tempo para perder tempo e fazer um café da manhã chique.

O fim de semana é outro assunto. Adoro gastar um pouco mais de tempo no café da manhã e fazer algo que eu não teria tempo para um dia de semana. Estou disposto a fazer as crianças esperarem um pouco por algo especial.

Minha coisa favorita de fazer são bebês holandeses (também conhecidos como panquecas alemãs, panquecas de forno ou panquecas folhadas). Eles fazem meu coração cantar por causa dos sabores, mas são fáceis de fazer. Vencer / Vencer.

Simplesmente jogue todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata, despeje em uma assadeira com manteiga, polvilhe com alguns recheios, coloque no forno, polvilhe com um pouco de queijo e espere pacientemente que termine de assar.

Enquanto o bebê holandês está assando, eu gosto de fazer minha extração de óleo, tomar um banho, fazer um planejamento de refeições, descarregar a máquina de lavar louça ou, em geral, me preparar para o dia.

Unibärsum & # 8211 The Swedish Craft Brewery That & # 8217s Obsessed with Freshness

Sempre ficamos ridiculamente felizes quando o bebê holandês finalmente está pronto para ser comido. Eu corto e adiciono um monte de manteiga alimentada com capim. Normalmente comemos tudo, menos uma ou duas peças. É perfeito para lanches mais tarde & # 8230

Esta saborosa panqueca holandesa para bebês é coberta com linguiça, cogumelos, queijo e cebolinha. É uma ótima maneira de misturar sua rotina normal de bebê holandês (o nosso é bebê holandês de mirtilo & # 8211 tão bom, mas você precisa de uma pausa de vez em quando!).

Isso também seria ótimo para uma ceia de última hora. Fácil, satisfatório e nutritivo se você usar bons ingredientes.


Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Bata a farinha, o açúcar, o tomilho, o sal, a pimenta e 2 colheres de sopa. Parmesão em uma tigela pequena.
    2. Bata os ovos e o leite no liquidificador até obter um creme claro e espumoso, cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de farinha e pulse para combinar.
    3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido 10 ”em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, derreta a manteiga e gire para revestir a frigideira. Despeje a massa na manteiga derretida quente na frigideira. Transfira para o forno e leve ao forno até inchar e dourar, 12 & # 821115 minutos.
    4. Polvilhe o parmesão sobre a panqueca antes de servir com crème fraîche, salmão defumado, folhas verdes e rodelas de limão (se usar).
    5. Avance: A massa pode ser feita com 2 dias de antecedência. Transfira para uma jarra média e leve à geladeira. Agite o frasco antes de cozinhar.

    • Autor: Chelsea em Do You Even Paleo
    • Tempo de preparação: 10 minutos
    • Tempo de cozimento: 18 minutos
    • Tempo Total: 28 minutos
    • Rendimento: 2 porções 1 x
    • Categoria: Café da Manhã
    • Método: Assado
    • Cozinha: Americana

    Descrição

    Este é o tipo de café da manhã com o qual você passa a noite toda sonhando. Uma panqueca bebê paleo-holandesa coberta com ovos, salsicha e um fiozinho de xarope de bordo doce.

    Ingredientes

    • 6 ovos grandes, temperatura ambiente, divididos
    • 2/3 xícara de leite de amêndoa, temperatura ambiente
    • 2 colheres de chá de raspas de limão
    • 1/2 xícara de farinha de mandioca
    • 2 colheres de sopa de pó de araruta
    • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
    • 1/8 colher de chá de canela
    • 1/8 colher de chá de sal
    • 6 colheres de sopa de ghee, dividido
    • 1/2 xícara de salsicha paleo-amigável de café da manhã
    • 1 colher de sopa de parsey picado, para enfeitar
    • 2-3 colheres de sopa de xarope de bordo real, para enfeitar

    Instruções

    1. Adicione 4 colheres de sopa de ghee a uma frigideira de ferro fundido de 10 ”. Coloque a frigideira na prateleira do meio do forno e pré-aqueça a 450 graus.
    2. Adicione 4 ovos a um processador de alimentos ou liquidificador potente e bata até obter um creme claro e espumoso. Adicione o leite de amêndoa, 1 colher de chá de raspas de limão, farinha de mandioca, pó de araruta, extrato de baunilha, canela, sal, pimenta e 2 colheres de sopa de ghee. Bata até ficar homogêneo (a massa ficará fina).
    3. Retire a frigideira do forno, despeje a massa e volte imediatamente ao forno. Asse por 12 minutos.
    4. Enquanto isso, pré-aqueça outra frigideira em fogo médio-alto. Adicione a salsicha e doure ligeiramente por 5 minutos, usando uma espátula para quebrar pedaços grandes em pedaços menores. Você não precisa cozinhar a salsicha até o fim - o forno vai acabar com ela!
    5. Assim que a panqueca holandesa assar por 12 minutos, retire-a do forno e adicione rapidamente a linguiça. Quebre os 2 ovos restantes diretamente no bebê holandês. Volte imediatamente ao forno por mais 3-5 minutos ou até que os ovos estejam cozidos.
    6. Cubra com um fiozinho de xarope de bordo, salsa picada e as raspas de limão restantes, servindo imediatamente.

    Palavras-chave: Paleo Dutch Baby Pancake

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    Receita saborosa de panqueca holandesa para bebês

    Claro, cereais são uma opção para as manhãs ocupadas quando você está atrasado, mas que tal aqueles dias de fim de semana em que você não tem pressa e pode reservar um tempo para fazer algo especial? É aí que entra minha panqueca holandesa. Além disso, como hoje é terça-feira de panquecas (também conhecida como terça-feira gorda), essa receita é o momento perfeito.

    Um bebê holandês é o que você ganharia misturando uma panqueca com um popover. É fofo, leve e cheio de sabor. Eles são mais comumente servidos como um café da manhã doce, mas são igualmente bons como um prato salgado.

    Depois de fazer sua Panqueca Baby Holandesa, você pode cobri-la com qualquer um dos seus ingredientes favoritos. Pessoalmente, meu café da manhã inclui salmão defumado, então decorei meu Dutch Baby com salmão, abacate e creme de leite. Quais são seus sabores favoritos? Você gosta de ovos e presunto ou bacon e espinafre? Você pode ser criativo com suas coberturas. Como minha mãe diria, "papel nunca recusou tinta", o que significa colocar o que quiser nele.

    Ao fazer a massa, você deve bater bem os ovos. Fiz isso usando meu mixer de mão KitchenAid Ultra Power. É poderoso e fornece ovos leves e fofinhos que você está procurando. Os bebês holandeses são tradicionalmente assados ​​em uma frigideira de ferro fundido. Usei minha bem temperada frigideira de ferro fundido Lodge. Se você quiser que uma frigideira de ferro fundido dure a vida toda, é isso.

    Se você gosta de preparar suas refeições com antecedência, faça a massa do Dutch Baby na noite anterior e, ao acordar, coloque-a no forno para um café da manhã impressionante e, o melhor de tudo, sem estresse.


    Outras receitas de que você pode gostar

    Esta é apenas a receita de brunch perfeita para um fim de semana preguiçoso. É especialmente delicioso em um dia de primavera, onde você pode sentar-se no pátio, tomando banho de sol e saboreando sua xícara de café favorita.

    A combinação do trio de ovo, presunto e abacate é brilhante.

    Corte o Savory Dutch Baby em algumas fatias grandes. A interação da gema de ovo escorrendo com o abacate cremoso, mais a bondade do presunto garante que cada mordida é totalmente satisfatória.

    Eu servi o bebê holandês com um pouco de Sriracha, e ele instantaneamente aumentou o sabor com um chute. Faça deste Savory Dutch Baby um grampo em sua família, ou faça-o para o fim de semana do Dia das Mães. Aproveitar!


    Resumo da receita

    • 3 ovos grandes, temperatura ambiente
    • 1/2 xícara de farinha de trigo não branqueada
    • 1/2 colher de chá de sal kosher
    • 3/4 xícara de leite integral, temperatura ambiente
    • 2 cebolinhas, partes verdes claras e escuras apenas, picadas
    • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
    • Salmão fumado fatiado, creme de leite e alcaparras, para servir

    Pré-aqueça o forno a 425 ° F, com uma frigideira média de ferro fundido (10 polegadas, medido na parte superior) dentro da prateleira central.

    Bata os ovos no liquidificador até obterem um creme claro e espumoso, cerca de 1 minuto. Adicione a farinha, o sal, o leite e o purê até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos (a massa ficará fina). Adicione a manteiga à frigideira no forno. Quando derreter e chiar, retire a prateleira e despeje rapidamente a massa no centro da frigideira. Polvilhe a parte superior da massa uniformemente com cebolinha.

    Asse até que a panqueca esteja estufada, dourada em alguns lugares e crocante nas bordas, 18 a 22 minutos. Corte em fatias e sirva imediatamente com salmão, creme de leite e alcaparras.


    Panqueca Baby Holandesa com Gouda, Bacon Crocante e Ovo Frito # 038

    As panquecas holandesas para bebês costumam ser doces, servidas com açúcar de confeiteiro e frutas. Eu queria fazer uma versão saborosa disso. Salpiquei Gouda desfiado na massa antes de ir ao forno e, em seguida, cobri com um pouco de bacon e um ovo frito. Você pode brincar com as coberturas que quiser. É super fácil de fazer. As bordas da panqueca são crocantes e no centro ainda é mole. Esta versão saborosa não é apenas boa para o café da manhã, mas também funciona muito bem para o almoço.

    Esta receita é para 1 panqueca.

    Ingredientes:

    Para a massa:

    5 colheres de sopa de queijo gouda ralado

    2 ou 3 fatias de bacon crocante, picado

    1 ovo frito ou mais, se quiser

    Pré-aqueça o forno a 230C / 446F com uma frigideira de ferro fundido dentro.

    Coloque os ovos, o leite, a farinha e o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Deixe a massa no liquidificador.

    Retire a frigideira quente do forno e acrescente a manteiga. Coloque de volta no forno até a manteiga derreter, isso levará apenas cerca de 1 minuto. Retire a frigideira do forno novamente. Agite a manteiga de modo que cubra todas as bordas da frigideira. Assim que a frigideira estiver completamente coberta com manteiga, despeje o restante da manteiga derretida no liquidificador com o resto da massa da panqueca. Misture até que tudo esteja combinado.

    Adicione a massa da panqueca na frigideira quente e polvilhe o Gouda desfiado por cima.

    Asse por 15 a 18 minutos até a panqueca dourar e as bordas incharem.


    Assista o vídeo: Jajka Faszerowane Wędzonym Łososiem (Dezembro 2021).