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Culibiaca (torta de carne picada)

Culibiaca (torta de carne picada)

Descasque a carne, corte em pedacinhos e passe pelo picador. O queijo foi ralado bem fino. Pique a cebola e a salsa verde.

Refogue a cebola no azeite, acrescente a carne picada, continuando a refogar por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar, adicione sal, pimenta e pique novamente. Misture os ovos e acrescente-os sobre a composição, reservando por cima algumas colheres de sopa para untar a massa da assadeira. Adicione a farinha de rosca e a salsa verde picada; misture até ficar homogêneo.

Forre a bandeja com papel manteiga. Espalhe uma folha de massa na assadeira (corte o excesso de massa), polvilhe metade do queijo ralado, despeje a composição de carne e polvilhe o restante do queijo. Coloque a segunda folha de massa por cima e unte com o ovo restante. Pique a massa de um lugar para outro (para não inchar na hora do cozimento), coloque a assadeira primeiro no forno, em temperatura alta (cerca de 5 minutos), depois no fogo certo e deixe assar completamente, cerca de 30-35 minutos (até que a torta esteja bem dourada).

O preparo é cortado em rodelas e servido quente com guarnições variadas.


Método de preparação

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo, corte as cebolas em juliana e aqueça um pouco. Seguimos para a preparação da preparação.

Retire a massa folhada, coloque a primeira folha no tabuleiro do forno, depois de untada com um pouco de azeite, coloque a primeira folha e unte com manteiga derretida, coloque a segunda folha e repita a operação da mesma forma com a terceira folha após a qual a composição é colocada da seguinte forma: a carne picada é misturada com o arroz (não é fervida), é salgada e colocada na bandeja sobre a massa folhada, adiciona-se a cebola endurecida e as batatas, o colorau é adicionado e as pontas da massa folhada são levantadas exatamente como na foto, após o que vamos colocar 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate se for insuficiente, coloque outra colher de sopa, após o qual três folhas de massa folhada serão colocadas em cima da composição e o mesmo será feito para as folhas de baixo.

Coloque a primeira folha, unte com manteiga derretida e vai se repetir com a segunda folha da mesma forma quando adicionarmos a terceira folha, só que nesta última folha não untamos com manteiga e colocamos ovo batido após um enquanto.

Será colocado no forno, o forno deve estar aquecido quando introduzimos a torta, depois de cerca de 15 minutos bateremos 2-3 ovos e colocaremos sobre a última assadeira, para dar uma cor e sabor mais bonitos e bonitos para a torta.

Grande atenção é uma verdadeira bomba de calorias, mas é incrivelmente saborosa.


Torta com cogumelos e carne picada

Uma tarte muito saborosa com cogumelos e carne picada. A carne que usei era muito magra, sem gordura, e você pode usar os vegetais que quiser. Também uso toda essa massa para pizza, só que coloquei orégano na composição.

Ingrediente de massa:

  • 150 ml de água morna
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 25 g de fermento fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 380 g de farinha

Ingrediente de enchimento:

  • 550 g de carne picada
  • 250 g de cogumelos fatiados
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho verde / 2 dentes de alho
  • 1 ardei kapia
  • 100 g de queijo
  • 30 ml de óleo
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de leite
  • sal
  • Pimenta
  • orégano
  • manjericão

Como preparar torta com cogumelos e carne picada.

Prepare primeiro a massa para a torta: coloque água morna em uma tigela e dissolva o fermento. Adicione açúcar, sal, óleo e farinha e sove a massa. Deixe crescer por 1 hora em local aquecido.

Enquanto isso, preparamos o recheio da torta. Pique finamente a cebola e o alho e refogue-os junto com os cogumelos. Adicione a carne picada e deixe no fogo até que todo o suco evapore, cerca de 20-25 minutos. Adicione sal, colorau, orégano e manjericão, misture bem e deixe a composição esfriar.

Depois que a massa crescer, espalhe-a em uma folha fina sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha. Unte uma assadeira com óleo e cubra com farinha e coloque a assadeira. No meio da assadeira, acrescente a composição da carne e coloque a pimenta de kapia cortada em juliana.

Dobramos as pontas da torta. Misture uma gema com 1 colher de sopa de leite e unte as pontas da torta. Misture os outros 2 ovos e a clara de ovo restante com 2 colheres de leite e despeje uniformemente sobre a torta (só na parte da carne, não nas bordas, pois já estão untadas). Polvilhe sementes de papoula nas bordas das tortas e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 35-40 minutos.

No final polvilhe o queijo ralado e o orégano e deixe mais 5 minutos no forno.


TORTA DE CARNE (BUREK)

Borek ou burek é uma torta de origem turca que foi comprada por quase todos os países dos Balcãs, em diferentes formas de preparação. A receita turca é feita com folhas de yufka, cordeiro e queijo de ovelha. Minha receita é com folhas simples de torta e carne de porco ou mistura de carne de porco e vaca. Se optar por uma opção mais dietética, também pode ser feito com frango picado.

É uma delícia, você pode prepará-lo como aperitivo para as férias, mas também pode saborear no almoço, pode embalar, ao lado de uma sana ou de um kefir, você escolhe!

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de tomate ajvar / purê

1/4 colher de chá de flocos de pimenta

Instruções

  • Piquei finamente a cebola, ralei os dentes de alho e, junto com a carne picada, endureci numa colher de azeite. Misturei com frequência para que nenhum pedaço de carne se formasse. Deixei a mistura no fogo por cerca de 10 minutos, depois acrescentei sal, pimenta, pimenta em flocos e duas colheres de sopa de ajvar. Encontrei ajvar (pasta de pimenta sérvia com berinjela) no Lidl, mas se você não tiver, pode substituí-la por duas colheres de sopa de tomate amassado e, opcionalmente, uma colher de chá de colorau.

Adicionei muito pouca água e deixei no fogo por mais 5 minutos. Depois de desligar o fogo, acrescentei a semolina e misturei bem. O papel da semolina é absorver o excesso de umidade.

A torta de carne pode ser servida após 15-20 minutos e vai com salada, picles ou leite batido, sana ou kefir. Corte bem os cortes feitos antes de assar.
Conserva-se bem 2 a 3 dias no frigorífico e será muito apreciado pelos comensais. Parece um prato “trabalhado”, embora seja, de facto, uma receita fácil, adequada até aos menos habilidosos da cozinha.


Receita de torta de carne

A torta de carne tem seus amantes, sendo esta de inspiração turca (burek), ou feita de outras formas. Esta receita se refere ao clássico burek de carne, e você pode adicionar outros vegetais ou ingredientes que mudam facilmente o sabor da comida, mas não muito, como torta de carne e cogumelos, cenoura, espinafre, queijo, repolho ou batata. Também há receitas de burek doce, com maçã ou cereja.

A preparação não é difícil, porém, envolve várias etapas. Você vai começar aquecendo uma panela grande no fogão, refogando a cebola picadinha com o alho amassado. Passe a carne pelo picador e depois faça o mesmo com a cebola, se quiser que seja bem cortada.

Quando a cebola para a torta de folhas estiver levemente dourada, junta-se a carne bem picada e deixa-se endurecer, espalhando bem com uma colher na assadeira para não formar grumos. Deixe no fogo por cerca de 10 minutos, até que mude de cor e, em seguida, adicione o colorau e a pasta de tomate ou ajvar.

Cozinhe a carne para a torta com boi, porco ou frango por 5 minutos, continuando a mexer e retirar do fogo, deixando esfriar bem, temperando com sal e pimenta a gosto, bem como com as ervas escolhidas, semolina ou pão ralado. Misture tudo bem com uma colher, espátula ou mãos.

Para montar esta receita de carne picada, você untará uma bandeja grande com manteiga ou óleo e colocará as primeiras duas ou três folhas de torta sobre as quais espalhou um quarto da mistura de carne, em seguida, adicione outras três folhas de torta e outra camada de carne, uma nova camada de folhas e carne, até chegar a cinco camadas de folhas e quatro camadas de carne, untando bem as últimas folhas com óleo, para dourar bem. Você vai fatiar a torta de carne com assadeiras comerciais antes de colocá-la no forno.

Por cima bata o ovo e o creme de leite e dilua com água mineral, regue com a torta, tendo o cuidado de cobrir todas as partes. Ligue o forno a 190 graus, coloque a torta de porco ou de frango ou de boi no degrau do meio a 190 graus por 40 minutos, quando a parte externa estiver pronta, parecendo levemente dourada e deliciosa.

Você também pode mudar a aparência desse preparo formando-o em um rolo de carne picada em massa folhada ou em uma torta de carne, mudando apenas a forma de colocar aquela massa de torta com carne e recheio, tendo que rolar cada camada de 3 & # 8211 4 folhas com recheio, por sua vez.

Quando o prato estiver pronto retire-o do forno e deixe esfriar um pouco, depois de alguns minutos pode-se tirar nas porções e servir nos pratos. Embora possa ser comido como tal, sugerimos que você experimente burek de carne com iogurte ou leite batido ou um molho de creme de leite com cominho e iogurte. O sabor pode virar as costas para você, especialmente quando você combina um prato ligeiramente quente com um frio. Tudo o que temos a fazer é desejar-lhe boa sorte!


Método de preparação

Limpamos os legumes, lavamos e picamos finamente.

Coloque o óleo em uma tigela no fogo e aqueça os vegetais por 5-6 minutos, mexendo para que não grudem,

Adicione os cogumelos picados e escorridos, mas não coloque. Deixamos um pouco suculento para ajudar a sufocar os legumes, para que não fiquem apenas fritos.

Após 5-6 minutos de preparação dos ingredientes no fogo, adicione a carne picada e polvilhe com sal e especiarias. Mexa algumas vezes e cubra a tigela com uma tampa, deixando ferver bem, mexendo de vez em quando.

Deixe tudo no fogo até a carne ficar pronta, depois desligue o fogo e coloque os ingredientes na peneira para drenar a gordura e o líquido acumulados. Deixamos na peneira até que arrefeçam definitivamente, depois colocamos um ovo e a salsa picada por cima.

Vamos untar as formas de torta com um pouco de gordura drenada da mistura de ingredientes.

Na minha embalagem havia 18 folhas que dividimos em três.

Também dividimos o recheio em três.

Espalhe as folhas sobre a folha com a qual estão embrulhadas e enrole seis de cada vez. Colocamos os dois primeiros rolos de lado.

No terceiro grupo de folhas, enrolar apenas 5 folhas, untar a folha restante com gordura, enrolar as outras folhas, depois enrolar 4 folhas, deixando sobre a folha de baixo, untar com graxa, enrolar as demais folhas e assim por diante até durar.

Recorremos a este método para não partir os lençóis.

Sobre a última folha espalhamos um terço da composição com carne picada, depois enrolamos as folhas apertando-as nas pontas.

Fazemos o mesmo com os outros rolinhos, untamos uma forma resistente ao calor, também com a gordura drenada dos ingredientes e colocamos os rolinhos dentro.

Misture os três ovos com o creme de leite e o ketchup, acrescente um pouco de sal e despeje a mistura sobre os rolos.


Para 6 porções

Crosta ou prato

500 gr de farinha branca
200 ml de azeite
180 ml de água
1/2 colher de chá de sal

600 gr de carne picada (porco ou mista)
60 gr de arroz com grão redondo
1 cebola maior
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de extrato de tomate ralado
50 ml de azeite
125 ml de suco de tomate
1 ou
1/2 ramo de salsa
4 vaga-lumes
uma folha de hortelã
1/8 colher de chá de canela em pó
sal pimenta do reino


Torta com carne picada e cogumelos

A carne é picada finamente. Pique a cebola finamente. Bata os ovos levemente.

Frite a cebola em uma panela com óleo quente por 3-4 minutos. Junte a carne picada e frite tudo por 10 minutos, até a carne dourar, depois acrescente, mexendo, a farinha, o molho inglês, o extrato de tomate, os cogumelos, a sopa de carne, o sal e a pimenta. Ferva tudo por 20 minutos, depois despeje a mistura em uma forma de torta. Espalhe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de forma que a folha fique um pouco maior que a boca da bandeja. Umedeça as bordas da bandeja. O excesso de massa nas bordas é cortado com as costas da faca, em seguida os cortes são pressionados em volta da bandeja e untados com ovo batido. Cubra a composição da carne picada com a folha de massa, selando bem. Unte a superfície com ovo batido. Da massa restante, corte os pedaços em forma de folha, que é colocada em cima da torta e untada com ovo batido. Asse a torta por 30 minutos, até que a massa cresça e a superfície fique dourada.

A torta é servida quente, com cenoura cozida servida na manteiga derretida, purê de batata e mostarda.


Ingredientes Torta de carne e arroz

500 gr de farinha branca (tipo BL55 / 550)
200 ml de óleo (azeitona)
180 ml de água
1/2 colher de chá de sal

600 gr de carne picada (porco ou mista)
60 gr de arroz com grão redondo
1 cebola maior (cerca de 150 gr)
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de extrato de tomate ralado
50 ml de azeite
125 ml de caldo
1 ou
1/2 ramo de salsa
4 vaga-lumes
1ª folha de hortelã
1/8 colher de chá de canela em pó
sal pimenta do reino


Método de preparação

Aqueça a carne e a cebola, depois misture com sal, pimenta e o resto das especiarias. Depois que esfriar, adicione 2 ovos para ligar a composição. Se a assadeira for caseira, coloque uma assadeira de torta na assadeira muito bem untada com óleo, em seguida espalhe o recheio. Coloque a segunda assadeira, pique com um garfo, unte com um ovo misturado com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido. Se você usar folhas comerciais, coloque 2-3 folhas untadas com óleo entre elas como base e por cima.

A segunda maneira é fazer a torta.
Coloque a composição em uma folha de pizza e enrole, e assim por diante, até terminar as folhas e a composição. Unte com ovo misturado com um pouco de leite e aumente com uma faca leve de um lugar para outro. A bandeja deve ser muito bem untada.
Pode ser servido quente ou frio.
Bom apetite!


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