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Massa folhada com queijo salgado

Massa folhada com queijo salgado

Apresentei a outra receita aqui.

Normalmente, apenas a gema é adicionada à massa, especialmente se não usarmos a massa imediatamente.

Também coloco a clara de ovo porque ajuda a elasticidade da massa, e o vinagre ajuda a amolecer.

Bata bem o ovo, até que a clara se misture com a gema, depois acrescente o azeite aos poucos e esfregue como a maionese.

Em seguida, adicione o vinagre e a água fria e comece a incorporar a farinha.

Sove uma massa não muito dura, para que não fique pegajosa.

A manteiga deve ser mantida em temperatura ambiente.

Colocamos o queijo no ralador grande.

Espalhe a massa na mesa enfarinhada e faremos também o rolo de massa.

Tentamos espalhar a massa o mais fina possível, depois untaremos 2/3 da massa com manteiga e polvilharemos o queijo ralado por cima. Dobramos a parte não untada da massa sobre a metade da untada e pressionamos levemente com as mãos, depois dobramos a parte que pressionamos sobre a outra untada, não fazemos o contrário de espalhar o queijo.

Mais uma vez pressionamos a massa e tentamos esticar as pontas, untamos novamente 2/3 da massa com o resto da manteiga e polvilhamos o queijo e envolvemos a massa como fizemos antes.

Cubra a massa com papel alumínio e deixe esfriar por pelo menos uma hora antes de usá-la.

A manteiga deve endurecer.

Pode ser utilizado em saladas, tortas, cremes e outras sobremesas ou aperitivos.

Também acrescentei limão ralado e casca de laranja porque usei como creme e queria aromatizante.

Não adicionamos mais sal porque o queijo é bastante salgado.