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Em equilíbrio com Adam Richman

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Adam Richman compartilha uma receita clássica de Wisconsin para o Taste of the NFL

Adam Richman viajou pelos Estados Unidos em busca do que há de melhor em alimentos indulgentes. O viajante culinário, personalidade da TV, cozinheiro e autor encontrou algumas receitas que seriam perfeitas no cardápio definitivo do dia do jogo. Esta receita clássica de Wisconsin com certeza irá impressionar os convidados na festa do grande jogo.

À medida que a contagem regressiva para o Super Bowl LIII chega ao fim, o Taste of the NFL está atraindo os fãs de comida e futebol com algumas sugestões deliciosas para o menu do grande jogo. Este ano, a FoodSided está trabalhando com o Taste of the NFL e seus chefs parceiros, como Adam Richman, para aumentar a conscientização para o Kick Hunger Challenge. Ao longo do ano, o programa arrecadou & ldquoin mais de US $ 26 milhões para bancos de alimentos e organizações sem fins lucrativos nas 32 cidades da NFL. & Rdquo

Quando se trata de encontrar a receita perfeita para o dia do jogo, todos têm uma opinião definitiva. Algumas pessoas querem alimentos que não requeiram garfo ou faca. Outras pessoas querem criar uma propagação de alimentos que referencie as equipes no jogo final. E outras pessoas só querem servir comida que amam.

Em conjunto com o Taste of the NFL, tive a oportunidade de conversar com Adam Richman, um dos parceiros do programa e chefs. Muitas pessoas podem se lembrar de Richman de seus muitos programas de comida e viagens. Ele conquistou alguns dos alimentos mais desafiadores em suas viagens. Mais importante, ele conhece uma ótima comida para o dia do jogo.

Na tentativa de restringir as muitas opções para aquela distribuição perfeita do dia do jogo, fiz a Richman algumas perguntas sobre seus alimentos favoritos do dia do jogo, receitas favoritas e quaisquer superstições alimentares que ele possa ter. Abaixo está uma transcrição dessa conversa.

Cristine Struble: Você tem uma receita favorita que está sempre no menu do dia do jogo?

Adam Richman: Sem dúvida, meu guacamole. Meu truque é usar ingredientes de qualidade, esmagar o abacate com as mãos para que fique um pouco grosso e usar Sriracha nele!

CS: Existem alimentos que você deve evitar no menu de um dia de jogo?

AR: Qualquer coisa que realmente requeira garfos e facas & ndash eu sinto que o portátil é o caminho a percorrer. As pessoas podem segurar uma bebida em uma mão e comida na outra. Você também acaba fazendo muito menos desperdício.

CS: O que você recomenda se todos na sua festa estiverem seguindo um & ldquoplan & rdquo diferente de alimentação (ou seja, keto, whole30 etc.)? Suas receitas podem se adaptar a planos diferentes?

AR: Uma barra de taco! Existem marinadas suficientes no mercado que são compatíveis com Paleo, Whole 30, Keto e assim por diante. Eu recomendaria fazer carnes marinadas e, em seguida, ter tortilhas de milho e farinha disponíveis, bem como folhas de repolho verde para embrulhar. A maioria dos recheios são apenas vegetais, e a salsa é geralmente aceita em todos os planos.

CS: Você acha que certas receitas podem dar sorte para sua equipe?

AR: Você sabe que sou fã dos Dolphins, certo? Se houvesse alguma receita de boa sorte, eu já estaria fazendo isso nos últimos 30 anos! Eu sou supersticioso, mas não sou estúpido.

CS: O menu do seu dia de jogo deve seguir um tema específico (estilo de comida, ingredientes, culinária, etc)?

AR acha que a comida caseira é o caminho a percorrer. Algo com grandes sabores é importante, mas você não quer temperar muito, pois as pessoas estarão bebendo. Dependendo do resultado do jogo, suas entranhas já podem estar agitadas! Coisas como asas, batatas fritas e molho, ou mesmo um submarino para uma grande festa são sempre bem-vindos porque as pessoas sabem quais são os sabores antes de colocarem a comida na boca.

CS: Com o Super Bowl LIII sendo em Atlanta, esse local influencia as receitas que você deseja servir no dia do jogo?

AR: Bem, eu morei nessa cidade maravilhosa por quase sete anos, e conheço as receitas e os sabores de Atlanta muito bem. Acho que é muito divertido fazer algo que represente cada equipe ou a própria cidade. Se os santos estiverem jogando, po & # 8217 boys ou jambalaya podem ser divertidos de servir. Então, neste caso, talvez asas de churrasco com cobertura de pêssego ou até mesmo uma torta de pêssego para sobremesa pode ser uma homenagem divertida ao ATL!

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Pessoalmente, acredito que o pirralho de Wisconsin é lendário. Desfrutar de um pirralho no campo de Lambeau é o sonho de um fã de futebol e fã de futebol. Embora eu ame aquele do Curly & rsquos Pub, ainda sonho com o pirralho, coberto de cebolas caramelizadas e bacon servido no pão de pretzel, que comi em um jogo muitos anos atrás. Chamamos isso de o pão da maravilha e essa mordida fez o preço dos ingressos de nível de clube ainda mais valer a pena.

Esta receita de Adam Richman é uma reminiscência daquele bolo de grandiosidade. Cozinhar um pirralho na cerveja realmente aumenta o sabor do pirralho. Você também não precisa usar uma cerveja muito cara. Uma lata de PBR ou até mesmo de Bud Light está bem. Você não precisa se desfazer de seu IPA de edição limitada de nano-cervejas favoritas.

Embora eu não tivesse experimentado esse estilo de salada em um pirralho anteriormente, a combinação de sabores é complexa. O ácido equilibra a riqueza do pirralho. Com certeza vai surpreender seus convidados no Super Bowl LIII.

Adam Richman e sanduíche de bratwurst assado com cerveja Milwaukee # 8217s com
Pittsburgh Style Slaw
foto fornecida por Taste of the NFL

Adam Richman e o Taste of the NFL graciosamente forneceram sua receita para Milwaukee Beer Braised Bratwurst Sandwich com Pittsburgh Style Slaw.

Sanduíche de Bratwurst Assado com Cerveja Milwaukee com Slaw Estilo Pittsburgh
Por Adam Richman
Cortesia de Straight Up Tasty, Clarkson Potter 2015
Imagem cortesia de Evan Sung, 2015

No estádio Green Bay & rsquos Lambeau Field, há um restaurante chamado Curly & rsquos Pub, em homenagem ao grande treinador do Packers, Curly Lambeau. A cultura de tailgating é extremamente forte no grande estado de Wisconsin, e o produto de carne soberano de uma porta traseira de Wisconsin é a salsicha. No Pub Curly & rsquos, vi os pirralhos assados ​​lentamente com cerveja e cebola, o que acrescentou uma profundidade de doçura e sabor. O slaw é inspirado no excelente restaurante Primanti Bros. em Pittsburgh. Slaw aparece em todos os sanduíches (junto com batatas fritas, é claro). It & rsquos tem uma acidez revigorante maravilhosa e é mais uma salada italiana do que sua salada tradicional de piquenique à base de maionese.

Ingredientes
Slaw:
& bull1 libra repolho verde, desfiado
& bull & frac14 xícara de açúcar
& bull & frac12 colher de sopa de sal kosher
& bull & frac14 colher de chá de sementes de aipo
& bull & frac14 xícara de óleo vegetal
& bull & frac14 xícara de vinagre de cidra de maçã
Pimenta preta moída a gosto
Pirralhos:
& bull4 links de bratwurst
& bull1 cebola, fatiada
& bull2 garrafas de cerveja de 12 onças
& bull4 rolos de hoagie, torrados
Mostarda picante a gosto (opcional)

Instruções
1. Combine o repolho, o açúcar, o sal e as sementes de aipo em uma peneira colocada sobre uma tigela. Deixe repousar por pelo menos 1 hora e até 4 horas para deixar o repolho murchar totalmente e liberar seus sucos
2. Transfira o repolho murcho para uma tigela limpa (descarte o líquido restante). Adicione o azeite e o vinagre e misture bem. Tempere com pimenta a gosto.
3. Coloque os pirralhos e a cebola em um grande forno holandês e cubra com a cerveja. Leve ao fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que os pirralhos estejam totalmente cozidos, cerca de 20 minutos.
4. Recheie os pãezinhos torrados com os pirralhos e as cebolas. Cubra com a salada de repolho e um pouco de mostarda picante, se for usar, e sirva.
Na grelha
1. Numa panela grande, coloque os pirralhos e a cebola e cubra com a cerveja. Coloque diretamente na grelha, leve ao fogo alto e leve para ferver.
2. Retire os pirralhos do banho de cerveja e cebola e coloque diretamente na grelha, grelhando até ficarem cozidos.
DICA: Se você preferir manter a linguiça úmida e suculenta, transfira os pirralhos da panela para uma frigideira de ferro fundido na grelha e cozinhe até ficar totalmente cozido.

Gostaria de agradecer a Adam Richman por dedicar seu tempo para fazer essa entrevista e compartilhar sua receita. Além disso, gostaria de agradecer ao Taste of the NFL por facilitar esta oportunidade.

Para saber mais sobre o Desafio Kick Hunger ou doar para a causa, visite www.kickhungerchallenge.com.

O menu do Super Bowl LIII está definido? Esta receita favorita de Wisconsin fará o corte final?


Adam Richman causou grande indignação na internet

Em 2014, parecia que Adam Richman estava prestes a provar que não era apenas um pônei de um truque. Ele ainda estava voando alto de Homem x Comida, e o Travel Channel tinha outro programa em andamento com ele. Mas sua carreira foi adiada, relatou O guardião, depois que uma postagem no Instagram deu terrivelmente errado.

Após o final de Homem x Comida, Richman ficou determinado a se tornar mais saudável. Ele postou uma foto sua no Instagram, observando que precisaria alterar o terno que comprou um ano antes. Ele também adicionou uma hashtag "#thinspiration", e foi aí que as coisas deram errado.

Os comentaristas imediatamente o alertaram sobre o uso da hashtag, observando que ela era popularmente usada para glorificar uma perda extrema e prejudicial de peso - não para comemorar metas saudáveis.

Também é importante notar que este não foi apenas um caso de reação exagerada da Internet, como a Internet tende a fazer. Plataformas de mídia social, incluindo Instagram, Tumblr e Pinterest baniram o uso de #thinspiration alguns anos antes, diz Tempo, junto com outras hashtags que promovem automutilação e transtornos alimentares. Grupos como a National Eating Disorder Association têm falado sobre como a ideia e as imagens podem ser prejudiciais, e Richman não reconheceu nada disso em sua postagem com a hashtag proibida.


Onde está Adam Richman agora?

Depois de sair do icônico programa de alimentação, Richman está em busca da próxima fórmula mágica de comida. Desnecessário dizer que ele ainda não repetiu o mesmo sucesso.

Um ano após o fim do Man v. Food original, Richman apresentou a primeira e única série de & quotAdam Richman & # x27s Best Sandwich in America & quot, um programa que entregou exatamente o que diz na lata.

Apesar de uma premissa interessante e anfitrião de estrelas convidadas populares, incluindo o falecido grande Anthony Bourdain, o show nunca passou da primeira temporada.

Outros shows de hospedagem incluíram o Travel Channel & # x27s Fandemonium, bem como um jurado da série britânica & quotBBQ Champ & quot ao lado de Mylene Klass.

É seguro dizer que Richman ainda está lutando para recapturar a magia de Man v Food.

The Man vs. Food icon adotou uma dieta vegana depois de sair do programa (Crédito: Food Network)


Segredo come com Adam Richman

Adam Richman viaja para Joanesburgo, na África do Sul, para provar os pratos fora do menu da cidade, incluindo um sanduíche embrulhado em bacon recheado com quatro tipos de queijo, uma suculenta pernil de cordeiro assada, um wrap mediterrâneo kofta e um sundae decadente de donut de chocolate.

Taco do caju

Adam Richman está em busca de restaurantes secretos e pratos fora do menu na cidade de Ho Chi Minh, Vietnã, incluindo uma tigela escondida de Pho, costelas defumadas de caju fora do menu, um hambúrguer secreto de música soul e um restaurante com jardim escondido no meio do cidade.

Wok It Out

Adam Richman está em busca de comida secreta em Hong Kong, incluindo um bife gigante fora do menu tomahawk em um pub difícil de encontrar e asas em um bar clandestino escondido dentro de uma loja de selos.

Procurando Satay

Adam Richman procura restaurantes secretos em Kuala Lumpur, Malásia, incluindo satay encontrados fora dos caminhos conhecidos, um hambúrguer picante com pãezinhos pretos e uma caminhada pela natureza que leva aos melhores frutos do mar grelhados da cidade.

Quebra-cabeça de pizza polonesa

Adam Richman encontra comida secreta em Varsóvia, Polônia, incluindo uma versão polonesa de pizza napolitana, uma versão fora do menu de uma comida de rua polonesa clássica e um restaurante caseiro escondido dentro de um prédio de apartamentos.

Sob o Radar Roma

Adam Richman viaja para Roma para descobrir os segredos culinários da cidade, incluindo uma visão única de Cacio e Pepe em um restaurante localizado em uma cidade murada por um castelo e uma porchetta tradicional em oferta limitada.


Adam Richman

Pouco antes do Dia de Ação de Graças, eu participei de um evento delicioso de comida e vinho no The Daily Meal Test Kitchen em Nova York, apresentado por Alamos Wines & amp TV Host & amp Autor Adam Richman.

Foi uma noite deliciosa, repleta de receitas de seu novo livro de receitas, Straight Up Tasty: Meals, Memories and Mouthfuls from My Travels. O livro inclui uma grande variedade de receitas de suas viagens e favoritos de família. Existem mais de 100 receitas, incluindo o Hangover Egg Sammy, Cornmeal Fried Oyster Club no Weck, Easy Sushi e até mesmo a torta de espinafre da mãe.

E as fotos de ímãs de diferentes estados dentro do livro são ímãs reais que ele coletou em suas viagens e que vivem em sua geladeira em casa.

Ele falou sobre a importância de tornar o vinho acessível e ousar nas combinações. Adorei sua atitude em relação ao vinho. Quando falava sobre degustação, ele disse: & # 8220É & # 8217s tudo o que você provar. Se você prova a Pop-Tart de mirtilo, então prova a Pop-Tart de mirtilo. Tudo bem, porque é assim que sua paleta funciona. & # 8221 Acho que muitas pessoas se intimidam com o vinho, e você não precisa ficar!

Era bom saborear pratos que tinham vinho em eles, bem como emparelhados ao lado.

Cada prato era incrível & # 8211 não consegui escolher um favorito! Eu realmente gostei dos sabores ousados ​​que estavam em cada prato. Ele também disse que qualquer receita que ele cria é um ponto de partida e encoraja as pessoas a torná-las suas.

Como o Dia de Ação de Graças estava chegando, conversamos sobre diferentes métodos de preparação de peru, e seu conselho foi: & # 8220Uma vez que você come, nunca mais volta! & # 8221

Também demos boas risadas porque o Led Zeppelin tocou a noite toda, & # 8220 como John Bonham pretendia & # 8221 & # 8211 ha!

Meu marido e eu passamos muito tempo conversando com Adam durante a noite. Quando ele descobriu que eu morei em Wisconsin por vários anos, ele reconheceu o subúrbio em que eu morava e até mesmo recitou vários de seus restaurantes locais favoritos na área (muitos deles eram joias escondidas das quais eu não tinha ouvido falar e agora quero volte para tentar!). Esse cara realmente conhece sua comida!

Grandes sabores: Como você começou a cozinhar?

Adão: Eu teria que dizer que uma grande parte do que me levou a cozinhar tem que ser o fato de que fui criada por ótimos cozinheiros e em torno da ótima cozinha em casa. E porque meus pais, tias e avós eram muito curiosos e aventureiros culinários & # 8211 tanto quanto portadores de receitas tradicionais de anos passados, fui exposto a muitas técnicas e a muitos sabores.

Além disso, assistir a programas de culinária enquanto crescia realmente me influenciou também.

Grandes sabores: Qual é a sua comida caseira favorita?

Adão: Eu sou um grande fã do prato de nachos bem executado. Mas eu teria que dizer tater tots, batatas fritas bem passadas ou as drumettes do Buffalo wings quando estão do lado bem passado. Especialmente as asas quentes de Bayou (& # 8220bayou hot boy & # 8221) asas de New Orleans, que são muito difíceis de bater. Menção honrosa ao melhor macarrão com queijo que já comi, do Slows BBQ em Detroit, Michigan.

Grandes sabores: Como você obtém inspiração para novas receitas?

Adão: Em toda parte! E essa não é uma resposta escondida. Às vezes, leio uma receita e isso me inspira a brincar com um determinado ingrediente, ou uma certa combinação de sabores. Às vezes, terei algo em um restaurante sofisticado, mas quero fazer um tipo de abordagem muito mais comum para isso. Ou talvez eu beba certo vinho e coma um certo condimento na mesma refeição e a combinação dos dois seja algo chocante e incrível com o qual eu gostaria de brincar. Às vezes, estou apenas indo ao mercado e vendo o que há de novo. Eu meio que gosto de pensar em mim como um mestre de mixagem. DJ TASTYFRESH!

Grandes sabores: Se você fosse dar aos cozinheiros domésticos um desafio culinário para fazê-los pensar fora de sua zona de conforto, qual seria?

Adão: Para muitas pessoas, seria comprar seus ingredientes do & # 8220 corredor étnico & # 8221 no supermercado! Acho que experimentar uma culinária cultural que você nunca experimentou antes, ou talvez tentar fazer um prato & # 8220étnico & # 8221 que você pede em restaurantes, mas nunca sonhou em fazer você mesmo. Por exemplo, Pad Thai, paella, sanduíches cubanos, até algo como um simples eggroll ou curry.

Outra coisa divertida seria pegar uma de suas receitas regulares e experimentá-la com proteínas diferentes ou um monte de ingredientes sazonais diferentes. Você tem uma ótima receita para o New York Strip, por que não experimentá-la com alces? Cabra? Búfalo? Aquele camarão que você faz? Por que não experimenta com lulas grelhadas, vieiras e até pedaços de robalo? Em vez de couve, experimente acelga suíça ou acelga arco-íris, até mesmo couve ou mostarda. E eu recomendo fortemente brincar com condimentos que têm uma linguagem diferente nos rótulos.

Grandes sabores: Quais são os três ingredientes essenciais que você sempre guarda em casa na cozinha?

Grandes sabores:No evento de harmonização de vinhos que participamos, você nos desafiou a pegar suas receitas e torná-las nossas. Estou aceitando seu desafio e pretendo dar uma volta em seus (loucamente deliciosos) Hambúrgueres Malbec & # 8211 Estou planejando fazer Hambúrgueres de Cordeiro Malbec Persa com Mast-o-Khiar e Geléia de Tomate de Romã. Sou meio persa e adoro esse perfil de sabor, e acho que funcionaria perfeitamente com o Malbec e o Red Blend incorporados aos componentes da receita. O que você acha da minha dose, e que vinho você beberia com ela?

Adão: Eu acho isso fantástico! Recentemente, retornei de uma viagem à África do Sul, e no bairro de Ilovo, em Joanesburgo, há um restaurante de propriedade de uma família judia que combina receitas tradicionais judaicas do Oriente Médio e da Europa. Essa foi a primeira vez que realmente tive a chance de experimentar vinagre de romã e melaço de romã, especialmente no contexto de carne grelhada. Meu pensamento inicial foi que seria um tanto enjoativamente doce, mas tinha uma grande mordida forte e quase um tipo de acidez de ácido cítrico. Imediatamente, eu acho que é brilhante fazer isso com o cordeiro que trará aquele gaminess rico e amanteigado para a mesa.

Não vou mentir, tive que pesquisar no Google & # 8220Mast-o-Khiar. & # 8221 Mas, quando vi o que era, pensei: & # 8220Oh! É & # 8217s como Haydari, Raita, Tzatziki, Cacik & # 8230 & # 8221 Um condimento tão bom! E, novamente, adorável com cordeiro grelhado.

Eu definitivamente iria com o Alamos Malbec, com certeza. Para equilibrar, posso adicionar algum tipo de pimenton, chili, ajvar ou algo com um pouco de ponche na direção salgada / picante. Pode ser um pouco de flocos de pimenta vermelha no próprio hambúrguer, uma varredura antes de colocar o pãozinho de cima, ou até mesmo uma passagem rápida de sambal ou sriracha no pãozinho de baixo.

Seria legal ver um elemento se desviar do perfil de sabor tradicional persa. Caramba, jogue alguns jalapeños em conserva! Deve ser semelhante ao tursu persa, certo?

É tudo uma questão de equilíbrio. Mas se tiver um gosto bom, não há certo ou errado!

Não sou muito fã de selfies, mas quando seu marido e Adam Richman estão na mesma sala, você deve tirar selfies (como no ano passado!).

Agradecemos novamente a Alamos Wines, The Daily Meal e Adam Richman pela noite deliciosa. Ótima comida, ótimo vinho e ótima conversa & # 8211 a maneira perfeita de passar uma noite na cidade de Nova York!

Você pode encontrar tudo sobre Alamos em seu site, Facebook e Instagram. Você pode acompanhar Adam e suas viagens culinárias em seu site, Facebook, Instagram e Twitter.

Fique ligado amanhã para obter a receita da minha versão persa do hambúrguer de Adam & # 8217s Malbec. Eu também estarei fazendo sua receita na minha pequena cozinha em breve, então fique atento para isso também.


Instruções

Para a sopa de tomate:

Pré-aqueça o forno a 325 graus F.

Em uma assadeira grande, coloque os tomates-ameixa.

Regue com 2 colheres de sopa de azeite.

Asse até que os tomates estejam macios, 25-30 minutos.

Em uma panela grande colocada em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes.

Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates assados ​​com seus sucos, os tomates em lata com seus sucos e o caldo. Leve para ferver.

Reduza o fogo para ferver, junte as natas e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe a sopa por 10 minutos.

Retire a panela do fogo e use um liquidificador manual para purê a sopa até que fique lisa ou grossa como você preferir. Se você não tiver um liquidificador portátil, pode usar um espremedor de batatas para quebrar os tomates ou esmagá-los na lateral da panela com uma colher de pau.

Para os bolinhos de queijo grelhado:

Faça 6 sanduíches com 1 fatia de queijo entre as fatias de pão branco.

Corte as crostas e corte cada sanduíche em quartos. Aperte as pontas do pão com um garfo para fazer saquinhos que envolvem o queijo. Você deve ter 24 bolinhos de queijo.

Em uma frigideira grande colocada em fogo médio-alto, derreta uma colher de sopa de manteiga.

Trabalhando em lotes e adicionando mais manteiga conforme necessário, grelhe os bolinhos de queijo até que estejam dourados e torrados, como pequenos sanduíches de queijo grelhado.


Receita adaptada de Adam Richman para Mike's Hard Lemonade

Colheita: 4 a 6 porções

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 45 minutos, mais tempo de descanso

Tempo total: 1 hora, mais tempo de descanso

Ingredientes

1 colher de sopa de pimenta em pó

2 colheres de sopa de cominho moído

1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora

1 dente de alho, descascado e esmagado

Instruções

1. Acenda uma grelha ou, alternativamente, pré-aqueça o forno a 425 & # 186. Em uma tigela pequena, misture o colorau, a pimenta em pó, o cominho e a pimenta e bata até ficar homogêneo.

2. Coloque o frango em uma tábua de corte limpa, tempere com sal e esfregue a pasta seca em todo o frango, por dentro e por fora.

3. Abra a limonada dura do Mike e despeje ou beba cerca de 2 colheres de sopa. Coloque os grãos de pimenta, o alho e a folha de louro na lata. Pegue o frango e coloque a cavidade sobre a lata e deslize o pássaro para baixo sobre ela.

4. & # 160Cuidadosamente forre a grelha com papel alumínio e coloque o frango por cima, usando a lata para deixá-lo em pé. Como alternativa, coloque-o em uma assadeira forrada de alumínio e leve ao forno.

5. & # 160Cozinhe até que o frango marque 165 & # 186 em um termômetro, de 45 minutos a 1 hora. Transfira para uma tábua e deixe descansar 5 minutos antes de cortar e servir.


Anéis de cebola com colorau defumada

Ingredientes

3 cebolas Vidalia (ou outra cebola doce), descascadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos grandes batidos
2 xícaras de pão ralado panko
3 colheres de sopa de pimentão defumado doce
Óleo vegetal ou de amendoim, para fritar
Sal kosher a gosto

Instruções

1. Usando um bandolim ou uma faca bem afiada, corte as cebolas em rodelas de & frac de 14 polegadas de espessura. Separe as rodadas em anéis.

2. Coloque a farinha, os ovos batidos e o panko em três tigelas rasas separadas. Misture uma colher de sopa de páprica em cada tigela.

3. Passe as rodelas de cebola primeiro na farinha, depois nos ovos e por fim no panko. Coloque os anéis dragados em uma assadeira e deixe o revestimento endurecer por 10 minutos.

4. Em uma panela grande colocada em fogo médio-alto, leve cerca de 10 cm de óleo a 365 graus (use um termômetro para fritar ou doce para verificar a temperatura).

5. Forre uma assadeira separada com toalhas de papel. Trabalhando aos poucos, frite as rodelas de cebola até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Quando feito, os anéis devem flutuar na superfície do óleo. Transfira cada lote de anéis fritos para a assadeira preparada e tempere com sal.

6. Mantenha os anéis de cebola prontos aquecidos sob camadas de toalhas de papel enquanto cozinha os lotes restantes. Servir quente.


A receita de Chimichurri Skirt Steak de Adam Richman é uma "homenagem a uma das grandes refeições que fiz na Argentina"

Adam Richman deixou sua marca no Travel Channel's Homem x Comida, no qual enfrentou desafios alimentares em restaurantes de todo o país.

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O apresentador de TV, 44, inspirou-se em seu amor por comida e viagens para seu livro de receitas de 2015 Straight Up Tasty, e aqui compartilha “uma homenagem a uma das ótimas refeições que fiz na Argentina”, diz ele. “O chimichurri corta lindamente a riqueza da carne.”

Para um acompanhamento de bebidas, Richman sugere seu Malbec argentino favorito da Alamos Wines: “Ele realça sabores na carne que você nunca soube que estava lá”.

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Ingredientes:
1 cacho de salsa de folhas planas fresca, caule e picada
8 dentes de alho picados
3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de pimenta moída na hora
1/2 colher de chá de sal
2 libras de bife
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite

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Instruções:
1. Para o chimichurri, adicione os primeiros nove ingredientes a um processador de alimentos. Bata por 1 minuto, até que todos os ingredientes estejam combinados.
2. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta. Pré-aqueça uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto até que gotas de água caiam na superfície.
3. Quando a frigideira estiver quente, adicione o azeite e sele o bife dos dois lados, 2-3 minutos de cada lado. (Coloque o bife no óleo de costas para você, caso contrário, você corre o risco de respingos de óleo perigosos.) Se a frigideira estiver quente o suficiente, o escaldamento levará a temperatura interna do bife para o lugar certo sem cozimento adicional. Mas se cortar a carne revelar que não está do seu agrado, coloque a panela no forno a 350 ° por alguns minutos, até que o cozimento desejado seja alcançado.
4. Sirva quente com uma porção de feijão preto e o chimichurri.

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