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Bife de porco com crosta de mostarda

Bife de porco com crosta de mostarda

Lavamos a carne, secamos e picamos de um lugar para outro e esfregamos com um pouco de sal.

Limpamos o alho e moemos com sal, depois fazemos com azeite.

Adicione sobre a mostarda, polvilhe os temperos e misture bem.

Passe a carne por essa mistura, por todos os lados e coloque em um saquinho que amarramos na ponta, depois vamos guardar na geladeira por pelo menos uma hora.

Eu segurei por cerca de três horas.

Coloque a carne num prato resistente ao calor com tampa e leve ao forno por 60 minutos a 200 graus.

Nos últimos 15 minutos, escorra o líquido da tigela, pois forma bastante e deixe a tigela sem a tampa, virando a carne de um lado para o outro para dourar bem.


Porco em crosta de mel com mostarda

1. Deite o azeite, a mostarda, o mel e o ketchup sobre o alho amassado com um pouco de sal. Mexa até obter uma emulsão estável. Com esta emulsão untamos a costeleta de porco por todos os lados.

2. Misture as especiarias, frutos silvestres e sementes (coloque o quanto acharmos adequado, de acordo com o gosto e preferência de cada um) e coloque-os sobre um pedaço de papel alumínio. Colocamos a costeleta sobre os bagos, depois envolvemos bem em papel alumínio, para que os bagos fiquem por cima do pedaço de carne.

3. Deite a carne num prato resistente ao calor e leve ao forno em lume brando durante cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio cerca de 10 minutos antes de ficar pronto, para dourar bem por cima. Deixe esfriar e distribua.

Esta receita é recomendada por Petrisor Tanase.

Porco em crosta de mel com mostarda


Receitas de bife

A carne grelhada, na grelha, na frigideira ou no forno, continua a ser um prato clássico de que não se cansa. O bife, quanto mais simples parece, mais fácil é cometer um erro. Uma carne pretensiosa exige muita paciência e atenção, mas existem alguns truques que garantem um bife de sucesso. Se você seguir as regras básicas na cozinha, terá o melhor bife. Não importa se você gosta de molhos, com ou sem guarnição, picante ou o mais simples possível. Um bife bem feito é a base de qualquer cozinha.


Bife de porco com recheio mediterrâneo

Ingrediente:

óleo de cozinha
4 dentes de alho, zdro bit
uma colher de chá de sal
um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
5 tomates secos ao sol, conservados em óleo, cortados em bolas
cerca de 250 g de espinafre congelado (ou fresco) - escorrido e picado
um quarto de xícara de queijo feta (você também pode usar telemea romeno)
3 colheres de sopa de cream cheese
meia colher de chá de casca de limão ralada
4 costeletas de porco (cerca de 100 g cada), desossadas
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de mostarda dijon
um quarto de colher de chá de orégano seco

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje um pouco de óleo de cozinha. Adicione os 2 dentes de alho e frite por 1 minuto. Adicione um quarto da colher de chá de sal, metade da quantidade inicial de pimenta, tomate e espinafre. Frite até que toda a umidade da mistura tenha evaporado. Retire do fogo e incorpore os 2 tipos de queijo e casca de limão.

2. Corte um bolso horizontal na parte mais grossa de cada costeleta de porco. Insira cerca de um quarto de xícara da mistura de espinafre em cada bolso. Polvilhe o quarto restante de uma colher de chá de sal e o restante da pimenta. Por bife de porco em uma assadeira untada com óleo. Misture os outros 2 dentes de alho, suco de limão, mostarda e orégano em uma tigela, misture bem. Unte a carne com metade da mistura de mostarda e limão. Deixe no forno por 6 minutos e depois vire o bife. graxa bife de porco do outro lado com o resto da mistura. Deixe por mais 2 minutos no forno ou até que esteja pronto.

Um recheio tão saboroso e refrescante, tipicamente grego, destaca perfeitamente o sabor do bife de porco e, contemplando o sucesso gastronômico, me pergunto quantas dessas maravilhas culinárias ainda estão escondidas nos restaurantes do mundo?


Bife com crosta de mostarda a l & # 039Ancienne

Bife com crosta de mostarda a l & # 039Ancienne

Bife com crosta de mostarda a l & # 39Ancienne

ingredientes

Método de preparação

Retire a carne da geladeira 1 hora antes de cozinhar.
Ligue o grelhador e espere até aquecer.
Unte a carne com mostarda por todos os lados e coloque de cada lado por 3 minutos, na grelha quente.
Em seguida, coloque o pedaço de carne na parte menos quente da grelha (na fonte indireta de calor), tampe a grelha e deixe agir por mais 15 minutos.
Retire a carne da grelha, embrulhe em papel alumínio junto com os ramos de tomilho e deixe descansar por mais 5 minutos, para descansar.
Corte em fatias e sirva imediatamente. Deveria ter mantido sua cor rosa por dentro.
O cozimento com calor indireto é adequado para pedaços maiores de carne ou vegetais, que precisam de mais tempo para cozinhar sem queimar.


Bife de porco com mostarda francesa e abacaxi

A família merece um tratamento culinário todos os dias. Um bife no forno, com aroma a sementes de mostarda francesa e sabor a ananás, é a combinação perfeita para uma refeição com os entes queridos.


Bife de porco (peito e costela) no forno & # 8211 marinado com iogurte e alho

Bife de porco (peito e costela) no forno & # 8211 marinado com iogurte e alho. Um bife tenro e castanho (no tabuleiro) que acompanhei com uma guarnição composta por batatas douradas e cenouras caramelizadas. Usei pedaços de peito de porco com costela.

eu acho que bife de peito de porco com costela ela é minha querida. A sua estrutura estratificada, a alternância carne-gordura e a presença de ossos e cartilagens conferem-lhe uma textura e sabor especiais. A gordura derrete quando assada e quebra as camadas adjacentes de músculos, resultando em um bife suculento e macio, que na verdade cai dos ossos e só pode ser comido com um garfo. E um grande pedaço de nuca serviria para esta receita. A polpa é feita da melhor maneira goulash (tocanita) ou Porco e costeletas (sendo muito fraco) ele cozinha de forma completamente diferente.

A carne pode ser ajudada um pouco marinando e o tempo de cozimento e a temperatura também são essenciais. Este tipo de bife de porco assado fica melhor se cozido lentamente, por 2,5 & # 8211 3 horas em temperaturas médias (170 & # 8211 180 C). Claro, a tosse final (aquela crosta vermelha e crocante) é obtida a 200 ° C nos últimos 30 minutos.

O iogurte é muito bom para marinar a carne porque contém enzimas e ácidos que começam a cozinhar a carne antes de entrar no forno. Usei iogurte Cedra Napolact com 6,5% de gordura misturado com creme de leite. Eu gostava que eles derretessem quando assados, formando um molho claro e claro, ao contrário de outros iogurtes que coagulam instantaneamente devido ao amido e outros aditivos neles.

Marinar é um processo que leva várias horas. É melhor marinar a carne à noite e cozinhá-la no dia seguinte.

Cozinhei as guarnições diretamente na bandeja, acrescentando por sua vez as novas cenouras e batatas (levei em consideração os tempos de cozimento). Você pode fazer cenouras caramelizadas e na receita da panela & # 8211 aqui ou novas batatas de ouro em outra bandeja (se não houver espaço suficiente ao lado da carne).

Depois de uma receita semelhante, fiz a escada de porco marinada com iogurte e alho e depois assei no forno & # 8211 Veja aqui.

Dos ingredientes abaixo resulta um bife de porco por aprox. 6 pessoas. Está muito bom e frio no dia seguinte.


Porco em crosta de mel com mostarda

Já não é segredo que a carne de porco, e principalmente a sua carne, se dá bem na companhia da mostarda, principalmente a domada com mel e temperada com verduras. Frito aos poucos, sem pressa, este leitão revela-se um espetáculo para os olhos dos convidados e principalmente para as suas papilas gustativas.

O melhor pedaço para esta receita é meio lombo de porco com costela (aquele de que as costeletas são cortadas com osso). Conte duas costelas por pessoa para não ter problemas com convidados.

Tempo de preparação: 3 horas

Ingrediente:

  • 1 lombo de porco (ver foto) & # 8211 12 costelas (2,5-3 kg crus)
  • 6 dentes de alho
  • 2-3 raminhos de alecrim
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco e pimenta
  1. Limpe o pedaço de carne e enxugue-o bem com uma toalha. Descasque o alho e corte-o em fatias finas (3-4 de um cachorro) longitudinalmente.
  2. Com uma faca de lâmina fina e afiada, faça 12-14 incisões na carne.
  3. Insira uma fatia de alho e um pedaço de raminho de alecrim em cada incisão.
  4. Esfregue o pedaço de carne com sal, pimenta e azeite e deixe descansar por 15 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 155 graus Celsius.
  6. Coloque a carne em uma panela, polvilhe com um pouco de azeite, coloque o copo de vinho na panela e leve ao forno por 1 hora e três quartos (105 minutos), borrifando de vez em quando com o suco da panela .
  7. Retire a carne e unte com a mostarda misturada com mel e tomilho.
  8. Leve a carne ao forno por mais 45-60 minutos, até que penetre e a mistura de mel e mostarda se transforme em uma cobertura caramelizada na superfície.

Carne de porco em crosta de mel com mostarda é comida em fatias (intercostal), com guarnições de vegetais ([intlink type = & # 8221post & # 8221] no forno [/ intlink]) e batatas ([intlink type = & # 8221post & # 8221] camponês [/ intlink] ou com [intlink type = & # 8221post & # 8221] alecrim [/ intlink].)

[tipo] Para esta peça, não use pedaços de carne com bacon porque podem queimar durante o processo de preparação.


Vídeo: Filé mignon com crosta crocante de mostarda e ervas. Claude Troisgros. Que Marravilha! (Outubro 2021).