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Idéias em Butternut Squash Cavatelli de alimentos

Idéias em Butternut Squash Cavatelli de alimentos

O outono traz um clima frio e um feliz retorno à cozinha. Embora os melões e tomates do verão tenham diminuído, a abundância de maçãs, abóboras e cogumelos estimula o apetite por refeições cozidas lentamente e reuniões turbulentas ao redor da mesa. As muitas variedades de abóbora são abundantes e adoramos trabalhar com elas.

Quando fomos cozinhar com Sean Brock no McCrady's alguns anos atrás, ficamos surpresos ao ver abóbora forrando as paredes do restaurante no final de junho. Sean nos explicou que em seu pescoço da floresta as abóboras são colhidas no final da primavera / início do verão e armazenadas até o outono. Aqui no Nordeste costumam ser colhidas um pouco mais tarde, às vezes até depois das primeiras geadas da temporada. Há algo mágico na maneira como sua carne dura e seca se transforma em algo tão macio e cheio de sabor.

Lidando com abóbora grande: torrefação inteira

Nosso truque para lidar com amostras grandes e pesadas é a torrefação inteira. Nós perfuramos as cascas e as envolvemos em papel alumínio como batatas gigantes assadas e as assamos em um forno médio até que estejam macias e suculentas. Deixamos esfriar e cortamos ao meio, separando facilmente as sementes carnudas e retirando a casca. A carne densa é então cortada em pedaços ou purificada e cheia de delícias viscosas.

Sementes não são apenas para assar: manteiga de abóbora

Em vez de descartá-los, usamos as sementes de polpa para fazer manteiga de abóbora. Nós os combinamos com manteiga sem sal em uma panela e os colocamos no forno por cerca de uma hora para derreter e infundir seus sabores. Quando tiramos a manteiga do forno, adicionamos um pouco de anis estrelado inteiro e noz-moscada ralada na hora e deixamos descansar por vinte minutos. Em seguida, coamos as sementes e os temperos e deixamos esfriar. O resultado foi um saboroso composto de manteiga que usamos para aumentar o sabor da butternut no prato.

Pegamos em pedaços a abóbora cozida e colocamos no forno junto com seus sucos um pouco de xerez Oloroso, temperando com sal, noz-moscada e garam masala. O xerez Oloroso é um vinho fortificado que nos lembra o xarope de bordo seco com ricas notas de caramelo de nozes que pareciam ser uma combinação perfeita para abóbora. O garam masala é uma mistura de especiarias quentes torradas, comum na Índia, que geralmente contém cravo, cominho, canela, cardamomo, noz-moscada, pimenta, anis estrelado e coentro. Isso adiciona uma nota exótica que complementa agradavelmente tanto a doçura da abóbora quanto a complexidade do xerez.

Um truque para a massa: adicione o fermento em pó

Quando estava quase seco tiramos do forno e deixamos esfriar. Pesamos e adicionamos um pouco mais da metade de seu peso de farinha de trigo para fazer a massa de cavatelli. Adicionamos um toque de fermento em pó para criar uma massa firme e saborosa. Sua alcalinidade enfraquece as proteínas da farinha e ajuda a melhorar a retenção de umidade na massa. A adição é um riff de uma técnica chinesa de usar água alcalina para fazer macarrão a fim de melhorar a textura da massa. Verificamos que o cavatelli feito com essa massa, além de ser delicioso, mantém sua textura bem sem ficar pegajoso ou macio após o cozimento.

Juntamos uma variedade de cogumelos e os cozinhamos em um pacote de papel alumínio na grelha. Eles foram simplesmente temperados com sal, manteiga de abóbora e vinagre de xerez e finalizados com um punhado de ervas recém-picadas para iluminar seu sabor e adicionar uma nota terrosa e verde. Cozinhávamos os cavatelli em água fervente e depois os juntávamos aos cogumelos, juntando tudo para completar a massa.

Por fim, guarnecemos com queijo gouda envelhecido, ralando em cada prato com um microplano e, se não nos importamos, este delicioso prato tem gosto de outono em um prato.

Assista à apresentação de slides com instruções sobre Cavatelli em Ideas in Food.

Clique para ver a receita completa de Abóbora Butternut Cavatelli com Cogumelos e Papillote.

Clique aqui para ver a receita da Manteiga de Semente de Abóbora Butternut.

Clique aqui para o Papillote de receita de cogumelos.

Ideias em Alimentos é um blog, livro e consultoria culinária de Aki Kamozawa e H. Alexander Talbot.


Fácil entretenimento e # 8211 estilo Nigella

Este post é inspirado em duas coisas. Em primeiro lugar, um almoço adorável e demorado no sábado com bons amigos que vieram nos visitar de Bournemouth. Em segundo lugar, por um novo e fantástico evento de blog organizado por Sarah na Maison Cupcake. Aqui está o motivo:

Divertido & # 8211 você nunca quer que seja estressante. Minha primeira dica é recorrer a um companheiro de cozinha virtual confiável para tornar sua vida mais fácil. No meu caso, geralmente é uma de duas pessoas. Nigella Lawson, que adoro pelo fato de suas receitas serem práticas, fáceis de fazer e sempre saborosas. Ou Ina Garten (também conhecida como The Barefoot Contessa), uma cozinheira americana que oferece pratos fáceis com receitas fáceis de seguir e ótimos sabores.

Desta vez, fui influenciado por Nigella e, em particular, por seu novo livro abrangente Nigella Kitchen. Seu livro mais recente realmente eleva o padrão dos livros de culinária este ano. Ela já vendeu mais de 400.000 cópias e é fácil perceber porquê. É enorme. A própria Nigella chama isso de & # 8220 crônica do conforto & # 8221 & # 8216 e é exatamente isso.

A única coisa de que você sempre pode ter certeza com um livro da Nigella é um bom valor. Pode ser caro (RRP £ 26), mas ela não muda nada nas receitas. Existem muitas ideias para quase todas as ocasiões, 190 no total no compêndio, com 60 receitas expressas com 30 minutos ou menos.

Após nosso almoço preguiçoso, decidi cozinhar Nigella & # 8217s Butternut, salada de rúcula e pinhão (página 94). A abóbora foi coberta com azeite, cúrcuma e gengibre (acrescentei cominho) e assada no forno. Um molho é feito com sultanas douradas (eu não omiti isso) e vinagre de xerez, derramado sobre a abóbora quente e misturado com folhas de rúcula e pinhões torrados.

Servi a salada de butternut junto com um prato de bife grelhado bem temperado e fatiado (Nigella sugere suas costeletas de cordeiro esfregadas na Índia), um pãozinho cremoso de queijo de cabra local & # 8217s (que complementava perfeitamente a abóbora e o bife) e um pouco de pão assado no forno. Os pratos do meu convidado foram todos deixados vazios, o que só posso interpretar como um bom sinal.

A verdadeira estrela do show foi o pudim. Na verdade, não era apenas pudim, era bolo de pudim de marmelada da Nigella (página 269). Esta foi a primeira receita que me atraiu ao abrir seu novo livro no dia de Natal e uma que eu mal podia esperar para fazer. (Clique no link para encontrar a receita ou visite http://www.nigella.com/)

Tirando o fato de ser sensacional de explodir na boca, foi de longe o bolo mais fácil que já fiz. Foi tão fácil que me pergunto se realmente tornou meu amado mixer KitchenAid redundante & # 8230

Todos os ingredientes são literalmente medidos e jogados em um processador de alimentos (meu filho de três anos me ajudou com isso.) Um par de blitzes depois e você terá sua massa pronta para despejar direto em um prato e no forno por 30- 40 minutos.

Com os ingredientes preparados à temperatura ambiente, consegui fazer o pudim pouco antes de servir o principal e colocá-lo no forno (já quente de ter assado a abóbora). Quando terminamos de comer, tínhamos um pudim de esponja fumegante, macio e perfeitamente crescido.

Antes de servir, você faz um glacê rápido, algumas colheres de marmelada misturada com um pouco de água misturada no fogo. Derrame por cima, com cacos reluzentes de casca de laranja (usei marmelada de corte médio) e seu pudim se transforma em um pudim dourado, brilhante e delicioso. Tudo o que precisava era de tigelas grandes, uma jarra de creme fumegante e um pote um pouco menor de creme de leite para uma boa medida.

Se você não tem um processador de alimentos, Nigella dá instruções sobre o método de creme, que leva um pouco mais de tempo para fazer. O pudim serviu a quatro de nós e sobrou o suficiente para as duas crianças comerem pudim por dois dias depois. Acrescento que só restou um pouco de pudim porque estávamos todos muito cheios.

Se eu fizesse de novo, não mudaria nada no que diz respeito ao método. Para uma variação de sabor, posso experimentá-lo com coalhada de limão e casca de limão para ver o que acontece!

Definitivamente se tornou meu pudim favorito de todos os tempos. Como as duas receitas funcionaram muito bem e não me decepcionaram na frente de um público, estou inserindo esta postagem no evento de blog deste mês & # 8217s & # 8220Forever Nigella & # 8221 apresentado por Sarah no Maison Cupcake & # 8211 para compartilhar o ame e esperançosamente encoraje todos a fazerem isso!

O tema de Sarah & # 8217s é & # 8220Seasonal Sensations & # 8221 e com base no cheiro cítrico vibrante do bolo de pudim de geléia, que encheu minha cozinha no sábado, me lembrou muito de clementinas no Natal, espero que faça meu post um candidato digno . Embora a abóbora também seja um adorável vegetal sazonal de inverno & # 8230


Fácil entretenimento e # 8211 estilo Nigella

Este post é inspirado em duas coisas. Em primeiro lugar, um almoço adorável e demorado no sábado com bons amigos que vieram nos visitar de Bournemouth. Em segundo lugar, por um novo e fantástico evento de blog organizado por Sarah na Maison Cupcake. Aqui está o motivo:

Divertido & # 8211 você nunca quer que seja estressante. Minha primeira dica é recorrer a um companheiro de cozinha virtual confiável para tornar sua vida mais fácil. No meu caso, geralmente é uma de duas pessoas. Nigella Lawson, que adoro pelo fato de suas receitas serem práticas, fáceis de fazer e sempre saborosas. Ou Ina Garten (também conhecida como The Barefoot Contessa), uma cozinheira americana que oferece pratos fáceis com receitas fáceis de seguir e ótimos sabores.

Desta vez, fui influenciado por Nigella e, em particular, por seu novo livro abrangente Nigella Kitchen. Seu livro mais recente realmente eleva o padrão dos livros de culinária este ano. Ela já vendeu mais de 400.000 cópias e é fácil perceber porquê. É enorme. A própria Nigella chama isso de & # 8220 crônica do conforto & # 8221 & # 8216 e é exatamente isso.

A única coisa de que você sempre pode ter certeza com um livro da Nigella é um bom valor. Pode ser caro (RRP £ 26), mas ela não muda nada nas receitas. Há muitas ideias para quase todas as ocasiões, 190 no total no compêndio, com 60 receitas expressas com 30 minutos ou menos.

Após nosso almoço preguiçoso, decidi cozinhar Nigella & # 8217s Butternut, salada de rúcula e pinhão (página 94). A abóbora foi coberta com azeite, cúrcuma e gengibre (acrescentei cominho) e assada no forno. Um molho é feito com sultanas douradas (eu não omiti isso) e vinagre de xerez, derramado sobre a abóbora quente e misturado com folhas de rúcula e pinhões torrados.

Servi a salada de butternut junto com um prato de bife grelhado bem temperado e fatiado (Nigella sugere suas costeletas de cordeiro esfregadas na Índia), um pãozinho cremoso de queijo de cabra local & # 8217s (que complementava perfeitamente a abóbora e o bife) e um pouco de pão assado no forno. Os pratos do meu convidado foram todos deixados vazios, o que só posso interpretar como um bom sinal.

A verdadeira estrela do show foi o pudim. Na verdade, não era apenas pudim, era bolo de pudim de marmelada da Nigella (página 269). Esta foi a primeira receita que me atraiu ao abrir seu novo livro no dia de Natal e uma que eu mal podia esperar para fazer. (Clique no link para encontrar a receita ou visite http://www.nigella.com/)

Tirando o fato de ser sensacional de explodir na boca, foi de longe o bolo mais fácil que já fiz. Foi tão fácil que me pergunto se realmente tornou meu amado mixer KitchenAid redundante & # 8230

Todos os ingredientes são literalmente medidos e jogados em um processador de alimentos (meu filho de três anos me ajudou com isso). Algumas blitzes depois e você terá sua massa pronta para despejar direto em um prato e no forno por 30- 40 minutos.

Com os ingredientes preparados à temperatura ambiente, consegui fazer o pudim pouco antes de servir o prato principal e colocá-lo no forno (já quente de ter assado a abóbora). Quando terminamos de comer, tínhamos um pudim de esponja fumegante, macio e perfeitamente crescido.

Antes de servir, você faz um glacê rápido, algumas colheres de marmelada misturada com um pouco de água misturada no fogo. Derrame por cima, com cacos reluzentes de casca de laranja (usei marmelada de corte médio) e seu pudim se transforma em um pudim dourado, brilhante e delicioso. Tudo o que precisava era de tigelas grandes, uma jarra de creme fumegante e um pote um pouco menor de creme duplo para uma boa medida.

Se você não tem um processador de alimentos, Nigella dá instruções sobre o método de creme, que leva um pouco mais de tempo para fazer. O pudim serviu a quatro de nós e sobrou o suficiente para as duas crianças comerem pudim por dois dias depois. Acrescento que só restou um pouco de pudim porque estávamos todos muito cheios.

Se eu fizesse de novo, não mudaria nada no que diz respeito ao método. Para uma variação de sabor, posso experimentá-lo com coalhada de limão e casca de limão para ver o que acontece!

Definitivamente se tornou meu pudim favorito de todos os tempos. Como as duas receitas funcionaram muito bem e não me decepcionaram na frente de um público, estou inserindo esta postagem no evento de blog deste mês & # 8217s & # 8220Forever Nigella & # 8221 apresentado por Sarah no Maison Cupcake & # 8211 para compartilhar o ame e esperançosamente encoraje todos a fazerem isso!

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Entretenimento fácil e estilo Nigella # 8211

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Desta vez, fui influenciado por Nigella e, em particular, por seu novo livro, Nigella Kitchen. Seu livro mais recente realmente eleva o padrão dos livros de culinária este ano. Ela já vendeu mais de 400.000 cópias e é fácil perceber porquê. É enorme. A própria Nigella chama isso de & # 8220 crônica do conforto & # 8221 & # 8216 e é exatamente isso.

A única coisa de que você sempre pode ter certeza com um livro da Nigella é um bom valor. Pode ser caro (RRP £ 26), mas ela não muda nada nas receitas. Existem muitas ideias para quase todas as ocasiões, 190 no total no compêndio, com 60 receitas expressas com 30 minutos ou menos.

Após nosso almoço preguiçoso, decidi cozinhar Nigella & # 8217s Butternut, salada de rúcula e pinhão (página 94). A abóbora foi coberta com azeite, cúrcuma e gengibre (acrescentei cominho) e assada no forno. Um molho é feito com sultanas douradas (eu não omiti isso) e vinagre de xerez, derramado sobre a abóbora quente e misturado com folhas de rúcula e pinhões torrados.

Servi a salada de butternut junto com um prato de bife grelhado bem temperado e fatiado (Nigella sugere suas costeletas de cordeiro esfregadas na Índia), um pãozinho cremoso de queijo de cabra local & # 8217s (que complementava perfeitamente a abóbora e o bife) e um pouco de pão assado no forno. Os pratos do meu convidado foram todos deixados vazios, o que só posso interpretar como um bom sinal.

A verdadeira estrela do show foi o pudim. Na verdade, não era apenas pudim, era bolo de pudim de marmelada da Nigella (página 269). Esta foi a primeira receita que me atraiu ao abrir seu novo livro no dia de Natal e uma que eu mal podia esperar para fazer. (Clique no link para encontrar a receita ou visite http://www.nigella.com/)

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Todos os ingredientes são literalmente medidos e jogados em um processador de alimentos (meu filho de três anos me ajudou com isso). Algumas blitzes depois e você terá sua massa pronta para despejar direto em um prato e no forno por 30- 40 minutos.

Com os ingredientes preparados à temperatura ambiente, consegui fazer o pudim pouco antes de servir o principal e colocá-lo no forno (já quente de ter assado a abóbora). Quando terminamos de comer, tínhamos um pudim de esponja fumegante, macio e perfeitamente crescido.

Antes de servir, você faz um glacê rápido, algumas colheres de marmelada misturada com um pouco de água misturada no fogo. Derrame por cima, com cacos reluzentes de casca de laranja (usei marmelada de corte médio) e seu pudim se transforma em um pudim dourado, brilhante e delicioso. Tudo o que precisava era de tigelas grandes, uma jarra de creme fumegante e um pote um pouco menor de creme de leite para uma boa medida.

Se você não tem um processador de alimentos, Nigella dá instruções sobre o método de creme, que leva um pouco mais de tempo para fazer. O pudim serviu a quatro de nós e sobrou o suficiente para as duas crianças comerem pudim por dois dias depois. Acrescento que só restou um pouco de pudim porque estávamos todos muito cheios.

Se eu fizesse de novo, não mudaria nada no que diz respeito ao método. No entanto, para uma variação de sabor, posso experimentá-lo com coalhada de limão e casca de limão para ver o que acontece!

Definitivamente se tornou meu pudim favorito de todos os tempos. Como as duas receitas funcionaram muito bem e não me decepcionaram na frente de um público, estou inserindo esta postagem no evento de blog deste mês & # 8217s & # 8220Forever Nigella & # 8221 apresentado por Sarah no Maison Cupcake & # 8211 para compartilhar o ame e esperançosamente encoraje todos a fazerem isso!

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Fácil entretenimento e # 8211 estilo Nigella

Este post é inspirado em duas coisas. Em primeiro lugar, um almoço adorável e demorado no sábado com bons amigos que vieram nos visitar de Bournemouth. Em segundo lugar, por um novo e fantástico evento de blog organizado por Sarah na Maison Cupcake. Aqui está o motivo:

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Desta vez, fui influenciado por Nigella e, em particular, por seu novo livro abrangente Nigella Kitchen. Seu livro mais recente realmente eleva o padrão dos livros de culinária este ano. Ela já vendeu mais de 400.000 cópias e é fácil perceber porquê. É enorme. A própria Nigella chama isso de & # 8220 crônica do conforto & # 8221 & # 8216 e é exatamente isso.

A única coisa de que você sempre pode ter certeza com um livro da Nigella é um bom valor. Pode ser caro (RRP £ 26), mas ela não muda nada nas receitas. Há muitas ideias para quase todas as ocasiões, 190 no total no compêndio, com 60 receitas expressas com 30 minutos ou menos.

Após nosso almoço preguiçoso, decidi cozinhar Nigella & # 8217s Butternut, salada de rúcula e pinhão (página 94). A abóbora foi coberta com azeite, cúrcuma e gengibre (acrescentei cominho) e assada no forno. Um molho é feito com sultanas douradas (eu não omiti isso) e vinagre de xerez, derramado sobre a abóbora quente e misturado com folhas de rúcula e pinhões torrados.

Servi a salada de butternut junto com um prato de bife grelhado bem temperado e fatiado (Nigella sugere suas costeletas de cordeiro esfregadas na Índia), um pãozinho cremoso de queijo de cabra local & # 8217s (que complementava perfeitamente a abóbora e o bife) e um pouco de pão assado no forno. Os pratos do meu convidado foram todos deixados vazios, o que só posso interpretar como um bom sinal.

A verdadeira estrela do show foi o pudim. Na verdade, não era apenas pudim, era bolo de pudim de marmelada da Nigella (página 269). Esta foi a primeira receita que me atraiu ao abrir seu novo livro no dia de Natal e uma que eu mal podia esperar para fazer. (Clique no link para encontrar a receita ou visite http://www.nigella.com/)

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Todos os ingredientes são literalmente medidos e jogados em um processador de alimentos (meu filho de três anos me ajudou com isso). Algumas blitzes depois e você terá sua massa pronta para despejar direto em um prato e no forno por 30- 40 minutos.

Com os ingredientes preparados à temperatura ambiente, consegui fazer o pudim pouco antes de servir o principal e colocá-lo no forno (já quente de ter assado a abóbora). Quando terminamos de comer, tínhamos um pudim de esponja fumegante, macio e perfeitamente crescido.

Antes de servir, você faz um glacê rápido, algumas colheres de marmelada misturada com um pouco de água misturada no fogo. Derrame por cima, com cacos reluzentes de casca de laranja (usei marmelada de corte médio) e seu pudim se transforma em um pudim dourado, brilhante e delicioso. Tudo o que precisava era de tigelas grandes, uma jarra de creme fumegante e um pote um pouco menor de creme de leite para uma boa medida.

Se você não tem um processador de alimentos, Nigella dá instruções sobre o método de creme, que leva um pouco mais de tempo para fazer. O pudim serviu a quatro de nós e sobrou o suficiente para as duas crianças comerem pudim por dois dias depois. Acrescento que só restou um pouco de pudim porque estávamos todos muito cheios.

Se eu fizesse de novo, não mudaria nada no que diz respeito ao método. No entanto, para uma variação de sabor, posso experimentá-lo com coalhada de limão e casca de limão para ver o que acontece!

Definitivamente se tornou meu pudim favorito de todos os tempos. Como as duas receitas funcionaram muito bem e não me decepcionaram na frente de um público, estou inserindo esta postagem no evento de blog deste mês & # 8217s & # 8220Forever Nigella & # 8221 apresentado por Sarah no Maison Cupcake & # 8211 para compartilhar o ame e esperançosamente encoraje todos a fazerem isso!

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Entretenimento fácil e estilo Nigella # 8211

Este post é inspirado em duas coisas. Em primeiro lugar, um almoço adorável e demorado no sábado com bons amigos que vieram nos visitar de Bournemouth. Em segundo lugar, por um novo e fantástico evento de blog organizado por Sarah na Maison Cupcake. Aqui está o motivo:

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Desta vez, fui influenciado por Nigella e, em particular, por seu novo livro, Nigella Kitchen. Seu livro mais recente realmente eleva o padrão dos livros de culinária este ano. Ela já vendeu mais de 400.000 cópias e é fácil perceber porquê. É enorme. A própria Nigella chama isso de & # 8220 crônica do conforto & # 8221 & # 8216 e é exatamente isso.

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Servi a salada de butternut junto com um prato de bife grelhado bem temperado e fatiado (Nigella sugere suas costeletas de cordeiro esfregadas na Índia), um pãozinho cremoso de queijo de cabra local & # 8217s (que complementava perfeitamente a abóbora e o bife) e um pouco de pão assado no forno. Os pratos do meu convidado foram todos deixados vazios, o que só posso interpretar como um bom sinal.

A verdadeira estrela do show foi o pudim. Na verdade, não era apenas pudim, era bolo de pudim de marmelada da Nigella (página 269). Esta foi a primeira receita que me atraiu ao abrir seu novo livro no dia de Natal e uma que eu mal podia esperar para fazer. (Clique no link para encontrar a receita ou visite http://www.nigella.com/)

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Se você não tem um processador de alimentos, Nigella dá instruções sobre o método de creme, que leva um pouco mais de tempo para fazer. O pudim serviu a quatro de nós e sobrou o suficiente para as duas crianças comerem pudim por dois dias depois. Acrescento que só restou um pouco de pudim porque estávamos todos muito cheios.

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Após nosso almoço preguiçoso, decidi cozinhar Nigella & # 8217s Butternut, salada de rúcula e pinhão (página 94). A abóbora foi coberta com azeite, cúrcuma e gengibre (acrescentei cominho) e assada no forno. Um molho é feito com sultanas douradas (eu não omiti isso) e vinagre de xerez, derramado sobre a abóbora quente e misturado com folhas de rúcula e pinhões torrados.

Servi a salada de butternut junto com um prato de bife grelhado bem temperado e fatiado (Nigella sugere suas costeletas de cordeiro esfregadas na Índia), um pãozinho cremoso de queijo de cabra local & # 8217s (que complementava perfeitamente a abóbora e o bife) e um pouco de pão assado no forno. Os pratos do meu convidado foram todos deixados vazios, o que só posso interpretar como um bom sinal.

A verdadeira estrela do show foi o pudim. Na verdade, não era apenas pudim, era bolo de pudim de marmelada da Nigella (página 269). Esta foi a primeira receita que me atraiu ao abrir seu novo livro no dia de Natal e uma que eu mal podia esperar para fazer. (Clique no link para encontrar a receita ou visite http://www.nigella.com/)

Tirando o fato de ser sensacional de explodir na boca, foi de longe o bolo mais fácil que já fiz. Foi tão fácil que me pergunto se realmente tornou meu amado mixer KitchenAid redundante & # 8230

Todos os ingredientes são literalmente medidos e jogados em um processador de alimentos (meu filho de três anos me ajudou com isso.) Um par de blitzes depois e você terá sua massa pronta para despejar direto em um prato e no forno por 30- 40 minutos.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


Easy Entertaining – Nigella Style

This post is inspired by two things. Firstly, a lovely long leisurely lunch on Saturday with good friends who came down to visit us from Bournemouth. Secondly, by a fantastic new blogging event hosted by Sarah at Maison Cupcake. Aqui está o motivo:

Entertaining – you never want it to be stressful. My first tip is to call upon a trusted virtual kitchen companion to make your life easier. In my case, it is usually one of two people. Nigella Lawson, whom I love for the fact that her recipes are down-to-earth, do-able and always tasty. Or, Ina Garten (aka The Barefoot Contessa) an American cook who offers effortless dishes with easy-to-follow recipes and great flavours.

This time, I was swayed by Nigella and in particular by her comprehensive new book Nigella Kitchen. Her most recent book really raises the bar for cookery books this year. She has already sold over 400,000 copies and its easy to see why. It is huge. Nigella herself calls it a “comfort chronicle”‘ and it really is just that.

The one thing you can always be sure of with a Nigella book is good value. It may be pricey (RRP £26) but she doesn’t short change you on recipes. There are plenty of ideas for almost every occasion, 190 in total in the compendium, with 60 express recipes at 30 minutes or under.

Four our lazy luncheon, I decided to cook Nigella’s Butternut, rocket and pine nut salad (page 94). The butternut squash was coated in olive oil, turmeric and ginger (I added cumin) and roasted in the oven. A dressing is made with golden sultanas (I didn’t have any so omitted these) and sherry vinegar, poured over the warm squash and tossed with the rocket leaves and toasted pine nuts.

I served the butternut salad alongside a platter of well-seasoned, sliced grilled steak (Nigella suggests her Indian-rubbed lamb chops) a creamy roll of local goat’s cheese (which complemented the squash and steak perfectly) and some oven baked bread. My guest’s plates were all left empty, which I can only take as a good sign.

The real star of the show was pudding. In fact, it wasn’t just pudding, it was Nigella’s Marmalade pudding cake (page 269). This happened to be the very first recipe I was drawn to when opening her new book on Christmas Day and one which I couldn’t wait to make. (Click on the link to find the recipe or visit http://www.nigella.com/)

Aside from the fact that it was explode-in-the-mouth sensational, it was by far, the easiest cake I have ever made. It was so easy that I wonder whether it has actually made my beloved KitchenAid mixer redundant…

All the ingredients are literally measured out and thrown into a food processor (my three-year old helped me with this.) A couple of blitzes later and your have your batter ready to scoop out straight into a dish and into the oven for 30-40 minutes.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


Easy Entertaining – Nigella Style

This post is inspired by two things. Firstly, a lovely long leisurely lunch on Saturday with good friends who came down to visit us from Bournemouth. Secondly, by a fantastic new blogging event hosted by Sarah at Maison Cupcake. Aqui está o motivo:

Entertaining – you never want it to be stressful. My first tip is to call upon a trusted virtual kitchen companion to make your life easier. In my case, it is usually one of two people. Nigella Lawson, whom I love for the fact that her recipes are down-to-earth, do-able and always tasty. Or, Ina Garten (aka The Barefoot Contessa) an American cook who offers effortless dishes with easy-to-follow recipes and great flavours.

This time, I was swayed by Nigella and in particular by her comprehensive new book Nigella Kitchen. Her most recent book really raises the bar for cookery books this year. She has already sold over 400,000 copies and its easy to see why. It is huge. Nigella herself calls it a “comfort chronicle”‘ and it really is just that.

The one thing you can always be sure of with a Nigella book is good value. It may be pricey (RRP £26) but she doesn’t short change you on recipes. There are plenty of ideas for almost every occasion, 190 in total in the compendium, with 60 express recipes at 30 minutes or under.

Four our lazy luncheon, I decided to cook Nigella’s Butternut, rocket and pine nut salad (page 94). The butternut squash was coated in olive oil, turmeric and ginger (I added cumin) and roasted in the oven. A dressing is made with golden sultanas (I didn’t have any so omitted these) and sherry vinegar, poured over the warm squash and tossed with the rocket leaves and toasted pine nuts.

I served the butternut salad alongside a platter of well-seasoned, sliced grilled steak (Nigella suggests her Indian-rubbed lamb chops) a creamy roll of local goat’s cheese (which complemented the squash and steak perfectly) and some oven baked bread. My guest’s plates were all left empty, which I can only take as a good sign.

The real star of the show was pudding. In fact, it wasn’t just pudding, it was Nigella’s Marmalade pudding cake (page 269). This happened to be the very first recipe I was drawn to when opening her new book on Christmas Day and one which I couldn’t wait to make. (Click on the link to find the recipe or visit http://www.nigella.com/)

Aside from the fact that it was explode-in-the-mouth sensational, it was by far, the easiest cake I have ever made. It was so easy that I wonder whether it has actually made my beloved KitchenAid mixer redundant…

All the ingredients are literally measured out and thrown into a food processor (my three-year old helped me with this.) A couple of blitzes later and your have your batter ready to scoop out straight into a dish and into the oven for 30-40 minutes.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


Easy Entertaining – Nigella Style

This post is inspired by two things. Firstly, a lovely long leisurely lunch on Saturday with good friends who came down to visit us from Bournemouth. Secondly, by a fantastic new blogging event hosted by Sarah at Maison Cupcake. Aqui está o motivo:

Entertaining – you never want it to be stressful. My first tip is to call upon a trusted virtual kitchen companion to make your life easier. In my case, it is usually one of two people. Nigella Lawson, whom I love for the fact that her recipes are down-to-earth, do-able and always tasty. Or, Ina Garten (aka The Barefoot Contessa) an American cook who offers effortless dishes with easy-to-follow recipes and great flavours.

This time, I was swayed by Nigella and in particular by her comprehensive new book Nigella Kitchen. Her most recent book really raises the bar for cookery books this year. She has already sold over 400,000 copies and its easy to see why. It is huge. Nigella herself calls it a “comfort chronicle”‘ and it really is just that.

The one thing you can always be sure of with a Nigella book is good value. It may be pricey (RRP £26) but she doesn’t short change you on recipes. There are plenty of ideas for almost every occasion, 190 in total in the compendium, with 60 express recipes at 30 minutes or under.

Four our lazy luncheon, I decided to cook Nigella’s Butternut, rocket and pine nut salad (page 94). The butternut squash was coated in olive oil, turmeric and ginger (I added cumin) and roasted in the oven. A dressing is made with golden sultanas (I didn’t have any so omitted these) and sherry vinegar, poured over the warm squash and tossed with the rocket leaves and toasted pine nuts.

I served the butternut salad alongside a platter of well-seasoned, sliced grilled steak (Nigella suggests her Indian-rubbed lamb chops) a creamy roll of local goat’s cheese (which complemented the squash and steak perfectly) and some oven baked bread. My guest’s plates were all left empty, which I can only take as a good sign.

The real star of the show was pudding. In fact, it wasn’t just pudding, it was Nigella’s Marmalade pudding cake (page 269). This happened to be the very first recipe I was drawn to when opening her new book on Christmas Day and one which I couldn’t wait to make. (Click on the link to find the recipe or visit http://www.nigella.com/)

Aside from the fact that it was explode-in-the-mouth sensational, it was by far, the easiest cake I have ever made. It was so easy that I wonder whether it has actually made my beloved KitchenAid mixer redundant…

All the ingredients are literally measured out and thrown into a food processor (my three-year old helped me with this.) A couple of blitzes later and your have your batter ready to scoop out straight into a dish and into the oven for 30-40 minutes.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


Easy Entertaining – Nigella Style

This post is inspired by two things. Firstly, a lovely long leisurely lunch on Saturday with good friends who came down to visit us from Bournemouth. Secondly, by a fantastic new blogging event hosted by Sarah at Maison Cupcake. Aqui está o motivo:

Entertaining – you never want it to be stressful. My first tip is to call upon a trusted virtual kitchen companion to make your life easier. In my case, it is usually one of two people. Nigella Lawson, whom I love for the fact that her recipes are down-to-earth, do-able and always tasty. Or, Ina Garten (aka The Barefoot Contessa) an American cook who offers effortless dishes with easy-to-follow recipes and great flavours.

This time, I was swayed by Nigella and in particular by her comprehensive new book Nigella Kitchen. Her most recent book really raises the bar for cookery books this year. She has already sold over 400,000 copies and its easy to see why. It is huge. Nigella herself calls it a “comfort chronicle”‘ and it really is just that.

The one thing you can always be sure of with a Nigella book is good value. It may be pricey (RRP £26) but she doesn’t short change you on recipes. There are plenty of ideas for almost every occasion, 190 in total in the compendium, with 60 express recipes at 30 minutes or under.

Four our lazy luncheon, I decided to cook Nigella’s Butternut, rocket and pine nut salad (page 94). The butternut squash was coated in olive oil, turmeric and ginger (I added cumin) and roasted in the oven. A dressing is made with golden sultanas (I didn’t have any so omitted these) and sherry vinegar, poured over the warm squash and tossed with the rocket leaves and toasted pine nuts.

I served the butternut salad alongside a platter of well-seasoned, sliced grilled steak (Nigella suggests her Indian-rubbed lamb chops) a creamy roll of local goat’s cheese (which complemented the squash and steak perfectly) and some oven baked bread. My guest’s plates were all left empty, which I can only take as a good sign.

The real star of the show was pudding. In fact, it wasn’t just pudding, it was Nigella’s Marmalade pudding cake (page 269). This happened to be the very first recipe I was drawn to when opening her new book on Christmas Day and one which I couldn’t wait to make. (Click on the link to find the recipe or visit http://www.nigella.com/)

Aside from the fact that it was explode-in-the-mouth sensational, it was by far, the easiest cake I have ever made. It was so easy that I wonder whether it has actually made my beloved KitchenAid mixer redundant…

All the ingredients are literally measured out and thrown into a food processor (my three-year old helped me with this.) A couple of blitzes later and your have your batter ready to scoop out straight into a dish and into the oven for 30-40 minutes.

With my ingredients set out at room temperature, I was able to make the pudding just before serving the main and stick it in the oven (already hot from having roasted the butternut squash). By the time we had finished eating, we had a steaming hot, soft, perfectly risen sponge pudding.

Just before serving, you make a speedy glaze, a couple of spoons of marmalade mixed with some water mixed together over heat. Poured over the top, with gleaming shards of orange peel (I used medium cut marmalade) and your pudding is transformed into a golden, shining, delectable pud. All it needed was big serving bowls, a steaming jug of custard and a slightly smaller pot of double cream for good measure.

If you don’t have a food processor, Nigella gives instructions for the creaming method, which just takes slightly longer to make. The pudding served four of us and there was enough left-over for both the kids to have pudding for two days afterwards. I add, that there was only some pudding remaining because we were all so full.

If I were to make it again, I wouldn’t change a thing as far as the method. For a flavour variation though, I may try it with lemon curd and lemon peel to see what happens!

It has definitely become my favourite pud of all time. Since both recipes worked a treat and didn’t let me down in front of an audience, I am entering this post into this month’s blogging event, “Forever Nigella” hosted by Sarah at Maison Cupcake – to share the love and hopefully encourage everyone out there to make it!

Sarah’s theme is “Seasonal Sensations” and on the basis that the vibrant citrus smell of the Marmalade pudding cake, which filled my kitchen on Saturday reminded me so much of clementines at Christmas, I hope it makes my post a worthy contender. Although the butternut squash is a lovely winter seasonal vegetable too…


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