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Relatório semanal do chef e do menu: a semana de 13 de janeiro de 2014

Relatório semanal do chef e do menu: a semana de 13 de janeiro de 2014

Todas as semanas, damos uma olhada em alguns novos chefs e menus que surgiram em todo o país. Aqui está o resumo desta semana:

The Hershey Company lançou uma linha de cremes de chocolate, Hershey’s Spreads, disponíveis em três sabores - chocolate, chocolate com amêndoa e chocolate com avelã - de acordo com um comunicado à imprensa. Os spreads são vendidos em potes de 13 onças por US $ 3,79 cada.

Judith Herrell, presidente e proprietária da Herrell’s Ice Cream Corporation e de sua controladora Herrell’s Development Corporation foi nomeada CEO da Herrell’s Ice Cream, a partir de 1º de janeiro, de acordo com um comunicado à imprensa. O CEO anterior da empresa, Steve Herrell, está tirando um ano sabático como um prelúdio para a aposentadoria.

O Aqua Expeditions nomeou o chef com estrela Michelin David Thompson como chef executivo da loja de cruzeiros no rio Aqua Mekong, de acordo com um comunicado à imprensa.

No Dia dos Namorados, o Restaurante Italiano Patsy está servindo um Menu Afrodisíaco do Dia dos Namorados com salada de rúcula com queijo parmesão raspado e vinagrete de manjericão; amêijoas assadas; frango Fra Diavolo; e o coquetel Patsy’s Passion feito com vodka, Prosecco, Chambord e Crème de Cacao, de acordo com um comunicado à imprensa. E para sobremesa, bolo de chocolate quente servido com morangos, mel e chantilly. O menu especial custa US $ 65 por pessoa e estará disponível a partir das 12h. às 22h

Para o Ano Novo Chinês, que é comemorado em 31 de janeiro, Philippe by Philippe Chow está oferecendo um menu especial na semana anterior ao ano novo, de acordo com um comunicado à imprensa. O cardápio oferece cascas de caranguejo assadas recheadas com camarão e vieiras e caranguejo com queijo derretido como aperitivos; Ostras fritas ao estilo chinês para o prato principal; panna cotta de baunilha coberta com molho de framboesa, frui fresco e ouro para a sobremesa; e o coquetel The Dragon Horseman com vodka Ciroc, suco de lichia, Chambord e uma flor de hibisco selvagem.

DAG’s Patio Café introduziu um café da manhã estilo lanchonete que inclui a omelete ocidental com pimentões verdes e vermelhos salteados, cebola e presunto; a Omelete DAG com bacon, cachorro-quente fatiado, cebola salteada e queijo cheddar; torrada francesa de corte grosso; e panquecas de mirtilo, de acordo com um comunicado à imprensa.

The Grill RoomO chef executivo Jacob Esko - junto com o chef e proprietário do Eat Palace John Manolatos do Cashion; Bev Eggleston, presidente e fundador da EcoFriendly Foods; e o chef executivo Yvan Mucharraz da Capella Pedregal em Cabo San Lucas, México - sediará a Pork Week Pop Up de 6 a 8 de fevereiro, de acordo com um comunicado à imprensa. Os chefs servirão pratos de carne de porco exclusivos, menus de degustação especiais e pratos à la carte. Para mais informações e reservas, visite www.thegrillroomdc.com ou ligue 202-617-2424.

Comemorando o lançamento do novo livro de Hank Shaw Duck, Duck, Goose, Holeman and Finch Public House está apresentando um jantar de três pratos e vinhos combinados com Hank Shaw, que inclui uma cópia autografada de seu livro e um coquetel de recepção em 19 de janeiro às 18h30, de acordo com um comunicado à imprensa. O jantar de três pratos incluirá patê de fígado de pato, almôndegas de ganso, pão de milho torrado, confit de pato, peito de ganso assado na frigideira e bolo de rum com caramelo de pato.

Miami

Comemorando seu aniversário de dois anos no icônico Delano Hotel, Bianca está oferecendo aos hóspedes uma edição especial do “Classic Sundays”, no dia 26 de janeiro, de acordo com um comunicado à imprensa. Apresentada por Chris Paciello, Sam Robin, Claudio Di Persa e Franco Balzano, a festa de aniversário celebrará memórias clássicas com música clássica de Corrado Rizza e jantares clássicos, apresentando um menu especial com preço fixo do Chef Executivo Luciano Sautto. A refeição de quatro pratos incluirá opção para o primeiro prato de polvo grelhado, grelhado no carvão com tomate cereja e vinagre balsâmico envelhecido; Pizza de Atum Big Eye, com micro shiso e óleo de trufas; ou almôndegas com molho. O segundo prato oferece salada de rúcula com parmesão raspado, tomate marinado e limão Meyer. O prato principal oferece trufas tagiatelle (massa artesanal, trufas sazonais e creme), branzino (torrado ao sal com batatas toscanas e limão fresco) e costelinha refogada com chianti com gremolata. De sobremesa, dolcetti misti, uma variedade de mini iguarias italianas. O evento custa US $ 85 por pessoa, que inclui uma taça de Prosecco de cortesia.

O Restaurante Greens adicionou três novos pratos ao seu menu de brunch de fim de semana, de acordo com um comunicado à imprensa. Os novos pratos incluem uma salada quente de espinafre com abóbora assada delicada, cogumelos maitake crocantes, manchego envelhecido, vinagrete de xerez e ovo escalfado Rolling Oaks Ranch por US $ 15; cogumelo ouriço, couve de Bruxelas e haxixe de batata com ovos pochê Rolling Oaks Ranch e levain grelhado por US $ 17; e salada de couve com abacate Brokaw, laranja sanguínea, toranja rubi e amêndoas torradas lentamente por US $ 11,75.

Santa Mônica

Projetado para mostrar os sabores do norte, centro e sul da Itália, ValentinoO cardápio de inverno apresenta itens como agnolotti burro nocciola e sálvia do norte, gamberoni e cannellini do centro e calamarata do sul, de acordo com um comunicado à imprensa. O menu especial está disponível a partir das 17h. para fechar até 31 de março.

Inspirado pelo Mês Nacional da Sopa, a 2 Sparrows oferece sopas caseiras semanais durante o almoço por US $ 8 durante o mês de janeiro, de acordo com um comunicado à imprensa. De 6 a 12 de janeiro, o chili estará disponível. De 13 a 19 de janeiro, pimenta vermelha torrada e bisque de alecrim estarão disponíveis. De 20 a 26 de janeiro, sopa de brócolis cheddar estará disponível. De 27 a 2 de fevereiro, sopa de ervilha e presunto estarão disponíveis.

Santa Lúcia

Capella Marigot Bay nomeou Victor Israel Garrido como chef executivo, de acordo com um comunicado à imprensa. Garrido atuou anteriormente como subchefe executivo no Fairmont Grand Hotel Kiev na Ucrânia e como chef de cozinha no Fairmont Heliopolis & Towers no Egito.

Estamos sempre em busca de dicas sobre novos chefs e menus sazonais, então, se você acha que alguma coisa que perdemos, avise-nos!


Sara Moulton

Quando Sara Moulton deu início à sua sexta temporada como apresentadora do programa de televisão pública "Sara’s Weeknight Meals", em 2016, foi o mais recente marco em uma carreira histórica que remonta a mais de 30 anos. Protegida de Julia Child, Sara foi cofundadora da New York Women's Culinary Alliance, chef executiva da revista Gourmet, editora de alimentos da ABC-TV "Good Morning America" ​​e apresentadora de vários programas amados no Food Network durante a primeira década desse canal.

Sara é autora de vários livros de receitas, incluindo Sara Moulton Cooks at Home (2002), Sara’s Secrets for Weeknight Meals (2005) e Sara Moulton’s Everyday Family Dinners (2010). Em março de 2016, Sara lançou seu último livro, Sara Moulton’s Home Cooking 101: How To Make Everything Taste Better, um livro de receitas e manual de ensino que visa tornar os leitores mais confiantes e eficientes na cozinha. Ela aparece semanalmente na Milk Street Radio de Chris Kimball e também é autora da coluna "Kitchen Wise" da Associated Press e da coluna mensal do Washington Post, "Sunday Suppers".

Uma professora de coração, a missão de Sara permaneceu a mesma por décadas - ajudar a cozinheira da casa a colocar um jantar saboroso na mesa todas as noites.

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