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Receita tradicional de bolos galeses

Receita tradicional de bolos galeses

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  • Tipo de prato
  • Biscoitos e bolachas

Do coração do centro rural do País de Gales vêm esses bolos tradicionais de Gales. Esqueça o cheiro de rosas, em vez disso, coma um bolo galês e assista a um jogo de rúgbi! Bendigedig !!


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

172 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 20 bolos galeses

  • 225g de manteiga com sal ou banha
  • 450g de farinha com fermento
  • 170g de açúcar refinado
  • 2 ovos
  • 170g de sultanas
  • açúcar refinado, para polvilhar

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 20min resfriamento ›Pronto em: 40min

  1. Em uma tigela grande, esfregue a manteiga na farinha até que fique semelhante a uma migalha de pão. Adicione o açúcar, os ovos e as sultanas. Misture com as mãos até formar uma massa firme.
  2. Vire a massa sobre uma placa enfarinhada e estenda até 1 cm de espessura, depois corte em rodelas usando um cortador de pregas.
  3. Para cozinhar, unte uma bakestone ou uma assadeira de ferro fundido com manteiga e depois limpe com papel de cozinha. Cozinhe os bolos galeses por 2 a 3 minutos até que se forme uma cor caramelo escuro do lado de baixo, depois vire e cozinhe do outro lado.
  4. Disponha em um prato de servir e polvilhe com açúcar refinado ainda quente. Sirva quente ou frio.

Dica

Tradicionalmente, os bolos galeses eram feitos em uma bakestone. Estes se tornaram populares novamente e são fáceis de comprar em lojas de artigos de cozinha de rua.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (12)

Parecia que não havia farinha suficiente, minha mistura era apenas uma bagunça pegajosa. Tive que adicionar muito mais farinha até formar uma massa firme. Um pouco decepcionado, pois sou um galês morando na Inglaterra e essas são as coisas de que mais sinto falta - 08 de janeiro de 2014

Yum yum yum! Estes eram totalmente exuberantes e caíram uma delícia.-30 de janeiro de 2014

Fiz hoje para um chá da tarde e eram fabulosos. Leves, esfareladas - exatamente como deveriam ser. Seguiu a receita exatamente.-30 de janeiro de 2014


Bolos caseiros galês

Basta dar uma olhada nessas fotos! E me refiro tanto às fotos quanto às fotos - porque você também pode chamar Welsh Cakes de fotos, ou bakestones, ou simplesmente delicioso com uma xícara de chá.

Meus bolos caseiros galeses são tão macios e amanteigados que praticamente derretem na boca. Eles têm textura quase semelhante à de um bolinho, mas seu sabor ganha vida graças à noz-moscada quente, canela e groselhas doces. No final são mergulhados em açúcar, o que confere aos bolos uma doçura perfeita e uma textura irresistível.

Você os aquece no fogão em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente, de modo que não há necessidade de aquecer sua cozinha com o forno! É uma receita fantástica para uma tarde quente e tranquila.


Bolos de Galês

Esta receita de bolos galeses, que segue uma receita clássica e é preparada na grelha, é difícil de bater. Prepare um lote para o Dia de São Davi - eles são incrivelmente fáceis de fazer e se você não tiver uma grelha tradicional, então uma frigideira pesada de ferro fundido pode ser usada em seu lugar.

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(Bolos galeses, em galês: picau ar y maen, pice bach, cacen gri ou Teisen Radell)

1º de março marca o Dia de São Davi (o santo padroeiro do País de Gales), então que melhor hora para pegar minha velha grelha e fazer um lote de bolos galeses. Eu adoro assar na minha chapa velha, tem cerca de sessenta anos e era da minha avó, e muitas panquecas, bolos quentes, bolos galeses ou cantantes que vi minha avó fazer neste equipamento de cozinha vintage muito amado.

Griddle cookery, ou devo dizer Girdle cookery para usar o termo inglês escocês e antiquado para uma frigideira, costumava ser muito popular em todo o Reino Unido, com a maioria das donas de casa tendo uma frigideira à mão para as guloseimas da hora do chá facilmente preparadas.

Com a maioria das pessoas cozinhando com ou sobre combustível sólido, as pesadas frigideiras de ferro fundido eram perfeitas para panquecas, pães rápidos e bolos semelhantes a bolinhos, como o bolo galês e seu primo do nordeste, o cantante. No País de Gales, as assadeiras de ferro fundido também são conhecidas como bakestones e, portanto, esses pequenos bolos frutados são frequentemente conhecidos pelo mesmo nome em certas partes do País de Gales, assim como os bolos grelhados.

Os bolos galeses são incrivelmente fáceis de fazer e se você não tiver uma grelha tradicional, então uma frigideira pesada de ferro fundido pode ser usada - mas não tente fazê-los em uma frigideira antiaderente moderna, pois eles podem queimar quando cozido desta forma. Eles podem ser feitos em menos de meia hora e os que não forem consumidos no dia podem ser colocados na lancheira da escola ou do escritório como um deleite no dia seguinte, embora como todos os assados ​​no estilo bolinho, sejam sempre melhor comidos no no mesmo dia, e quando quente também.

Você não precisa ser galês para desfrutar desses bolos galeses, e para todos os meus amigos galeses por aí, bem como todos os leitores galeses, tudo o que me resta dizer é Hapus Dydd Gŵyl Dewi, que é o Feliz Dia de São Davi em Galês!


Comida tradicional galesa

O que é comida tradicional galesa?

Receitas de comida tradicional galesa foram transmitidas de geração em geração com receitas escritas raras e, quando escritas, tendiam a ser & # 8216anglicizadas & # 8217. Como consequência, a comida tradicional galesa poderia facilmente ser chamada de comida regional galesa, pois o mesmo tipo de prato era ligeiramente diferente de um lado da montanha para o outro ou de um vale para o outro.

Diz-se que a culinária galesa se origina das refeições diárias do povo da aldeia, e não das cozinhas da pequena nobreza. Isso é facilmente demonstrado nos alimentos tradicionais galeses de Welsh Cawl e Welsh Rarebit.

Por causa do modo de vida histórico galês, a comida era cozida em um caldeirão ou em uma bakestone, o que, de muitas maneiras, trouxe formas mais modernas de comida tradicional galesa.

Houve muita inquietação no País de Gales em torno da comida nos séculos 18 e 19, que só foi encerrada pela revolução industrial no final do século 19.

Nessa época, o País de Gales não teve apenas a influência dos imigrantes italianos, que ainda existe hoje. Como consequência, a maioria dos alimentos galeses tradicionais são registrados nessa época, como bolos galeses, Bara Brith, salsichas Glamorgan e Rarebit galês.

Aqui você encontrará informações e receitas para uma variedade de comida tradicional galesa. Algumas das receitas terão um toque um pouco moderno no tradicional, mas o sabor é tão bom quanto a receita original.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha multiuso crua e mais para espanar
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços, e mais para assar
  • 1/2 xícara de passas secas
  • 1/2 xícara de cascas de frutas cítricas cristalizadas finamente picadas, como limão ou cidra
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de sopa de leite integral
  • Açúcar superfino ou de confeiteiro, para polvilhar

Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga reservado.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e as raspas de limão. Usando um liquidificador ou os dedos, corte a manteiga até obter uma consistência arenosa. Junte as groselhas, as cascas de frutas cítricas cristalizadas, os ovos e o leite até formar uma massa macia. Amasse suavemente para combinar.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com 1/4 de polegada de espessura. Usando um cortador de quadrados estriados de 2 polegadas, corte os quadrados transferidos para as folhas preparadas. Role os pedaços uma vez e corte mais quadrados.

Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Pincele levemente com manteiga. Trabalhando em lotes, transfira os quadrados de massa para a frigideira e cozinhe, virando uma vez, até dourar, cerca de 1 1/2 minutos de cada lado. Ajuste o calor conforme necessário. Transfira para um prato de servir polvilhe com açúcar superfino, conforme desejar. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente de 3 a 5 dias.


Bolos galeses em galês:

Picau ar y maen, pice bach, cacen gri ou teisen radell

Com o dia de São David (o santo padroeiro do País de Gales) se aproximando rapidamente no dia 1º de março, parecia apropriado pegar minha velha grelha e fazer um lote de bolos galeses em uma tarde úmida e miserável. Eu amo assar na minha chapa velha, tem cerca de sessenta anos e foram minhas avós, e muitas panquecas, bolos quentes, bolos galeses ou “Cantando Hinny” que vi minha avó fazer neste tão amado equipamento de cozinha vintage .

Griddle cookery, ou devo dizer Girdle cookery para usar o termo inglês escocês e antiquado para uma frigideira, que costumava ser muito popular em todo o Reino Unido, com a maioria das donas de casa tendo uma frigideira à mão para as guloseimas da hora do chá facilmente preparadas. Com a maioria das pessoas cozinhando com ou sobre combustível sólido, as pesadas frigideiras de ferro fundido eram perfeitas para panquecas, pães rápidos e bolos semelhantes a bolinhos, como o bolo galês e seu primo do nordeste, o Singin 'Hinny. No País de Gales, as assadeiras de ferro fundido também são conhecidas como “Bakestones” e, portanto, esses pequenos bolos frutados são frequentemente conhecidos pelo mesmo nome em certas partes do País de Gales, assim como os bolos grelhados.

Os bolos galeses são incrivelmente fáceis de fazer e se você não tiver uma grelha tradicional, então uma frigideira pesada de ferro fundido pode ser usada em seu lugar - mas não tente fazer numa frigideira antiaderente moderna, podem queimar quando cozinhados desta forma. Eles podem ser feitos em menos de meia hora e os que não forem consumidos no dia podem ser colocados na lancheira da escola ou do escritório como um deleite no dia seguinte, embora como todos os assados ​​"estilo bolinho", sejam sempre melhor comidos no no mesmo dia, e quando quente e espalhe com manteiga também.

A receita que estou compartilhando hoje vem de um dos meus antigos livros de receitas Be-Ro e é a ÚNICA receita que uso quando faço um lote de bolos galeses é a mesma receita que minha avó usou, assim como minha mãe, e a receita nunca falha. Eu uso muito meus livros de receitas Be-Ro e tenho uma coleção da maioria das edições que remontam à década de 1930. É interessante notar que em alguns dos livros de receitas Be-Ro mais antigos que tenho em minha coleção, os Bolos Galeses eram chamados de Bolos Cintados, e muitas vezes nos referíamos a eles dessa forma quando eu era criança, um termo que ainda é usado no Nordeste da Inglaterra e na Escócia.

Você não precisa ser galês para desfrutar desses bolos galeses e de todos os meus amigos galeses por aí, bem como de todos os leitores galeses, tudo o que me resta dizer é “Hapus Dydd Gŵyl Dewi”, que é o Feliz Dia de São Davi em Galês, Karen


Comece peneirando a farinha em uma tigela e misture com a margarina ou manteiga.

Adicione o açúcar e as sultanas até incorporar. Em seguida, adicione um dos ovos. Se a mistura se ligar bem, passe para a próxima etapa. Caso contrário, acrescente o segundo ovo e misture até formar uma mistura.

Abra a mistura em uma placa enfarinhada até que tenha cerca de 6 mm de espessura. Usando um cortador de biscoitos redondo pequeno, corte 10-12 bolos redondos e leve ao forno em uma assadeira untada até dourar. Isso levará cerca de quatro a cinco minutos em fogo médio. Depois de cozido, polvilhe com açúcar refinado e divirta-se!

Melhor dica: O tempo de cozedura varia consoante o tamanho dos bolos - quando estiverem prontos os bolos devem ter uma textura elástica e não molhada ao toque. Para esta e outras receitas, dê uma olhada na página dedicada à comida galesa Visit Wales, repleta de informações e guloseimas tradicionais para experimentar.


Faz 15-18 | Preparação 15 minutos | cozinhar 10 minutos

Cozinhar em uma assadeira ou grelha é uma prática comum em todo o País de Gales há séculos. A arte de um bom bolo galês é cozinhá-los rapidamente dos dois lados para que fiquem úmidos no centro, mas cuidado para não queimá-los!

Método
01 Peneire a farinha, o sal e as especiarias em uma tigela. Esfregue nas gorduras até que a mistura fique com uma textura fina de pão ralado.
02 Adicione o açúcar, a casca de limão e as frutas secas. Despeje o ovo batido e mexa para fazer uma peneirinha. Peneire o sal, o tempero e o tempero em uma tigela. Esfregue nas gorduras até que a mistura fique parecida com uma migalha de pão. massa.
03 Em uma placa enfiada, enrole ou pressione a massa com aproximadamente 5 mm de espessura. Corte em discos com um cortador de 4-5cm. Ou corte em quadrados, você não precisará relançar se usar esta forma.
04 Asse os bolos galeses em uma chapa quente média, virando uma vez, até dourar em ambos os lados, mas ainda um pouco macio no meio.
05 Polvilhe com açúcar refinado ainda quente. Se você não tiver uma frigideira, pode usar uma frigideira de base pesada, levemente untada com manteiga.


Alguns ingredientes simples para fazer um lote delicioso de bolos galeses tradicionais

Farinha de fermento, manteiga com sal, especiarias, açúcar, frutas secas e um ovo batido para ligar & # 8211 que & # 8217s tudo que você precisa para fazer bolos galeses! Misture a farinha e a manteiga como se fosse fazer um crumble, acrescente o tempero, o açúcar e as frutas secas e misture um ovo para formar uma massa firme. Deixe descansar, abra e corte em círculos com um cortador de biscoitos e cozinhe em uma panela quente no fogão por alguns minutos de cada lado.

Polvilhe os bolos galeses cozidos com açúcar e coma imediatamente!


Bolos tradicionais galeses

Eles não são algo que você encontra com frequência nos dias de hoje, mas esses bolos quentes e amanteigados já foram um grampo em muitos lares galeses. Eles são uma ótima alternativa aos scones e têm um sabor delicioso, quente na frigideira e coberto com manteiga. A receita pede correntes, mas você pode usar passas, sultanas, mirtilos secos ou o que mais tiver à mão. Os bolos galeses não são mais tão comuns na Austrália e a receita parece ter desaparecido em muitos livros de receitas modernos, então experimente e traga este velho favorito de volta à moda!

Faz 16

Ingredientes

  • 225g de farinha simples
  • 85g de açúcar refinado
  • ½ colher de chá de especiarias
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 50g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
  • 50g de banha, cortada em pedaços pequenos, mais o extra para fritar
  • 50g de groselha
  • 1 ovo batido
  • Respingo de leite

Método

1. Coloque a farinha, o açúcar, as especiarias, o fermento e uma pitada de sal em uma tigela. Em seguida, com os dedos, passe a manteiga e a banha até ficar esfarelada. Misture nas groselhas. Coloque o ovo na mistura até obter uma massa macia, adicionando um pouco de leite se parecer um pouco seco - deve ter a mesma consistência da massa quebrada.

2. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até a espessura de seu dedo mínimo. Recorte rodelas com um cortador de 6 cm, enrolando novamente as aparas. Unte uma frigideira plana ou frigideira pesada com banha e leve ao fogo médio. Cozinhe os bolos galeses em lotes, por cerca de 3 minutos de cada lado, até que estejam dourados, crocantes e cozidos. Sirva quente com manteiga e geleia ou simplesmente polvilhado com açúcar refinado. Os bolos permanecem frescos em uma lata por 1 semana.