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Chef Ming Tsai: uma aventura alimentar de três gerações

Chef Ming Tsai: uma aventura alimentar de três gerações

Quando eu tinha 10 anos, amigos de meus pais apareceram na porta de nossa casa em Dayton, Ohio, capital mundial da culinária. Eles não eram esperados e meus pais não estavam em casa. Abracei-os como se fossem meus "tios e tias" há muito perdidos e perguntei: "Você já comeu?" Não, eles disseram, mas eles estavam morrendo de fome. Então, convidei-os para a cozinha e decidi que faria um pouco de arroz frito.

Eu nunca tinha cozinhado arroz frito na minha vida: eu tinha 10 anos. Mas eu tinha visto meus pais e avós cozinhá-lo centenas de vezes. Quão difícil pode ser? Como toda boa família chinesa, a nossa tinha sobras de arroz na geladeira (arroz seco, batatas fritas do dia melhor) e, é claro, os ovos necessários, alho, gengibre e cebolinha.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Eu tenho que cortar. Eu era decente com um cutelo, porque gostava de sair com Ye-Ye - o pai do meu pai - e praticar cortar e cortar. Mexi os ovos em fogo alto com toneladas de óleo, reservei, acrescentei os vegetais e o arroz à wok, joguei, acrescentei os ovos de volta e reguei com o molho de soja. Para ser honesto, provavelmente não era muito melhor do que um 6 de 10 - um pouco oleoso demais por causa dos ovos e um toque muito salgado por causa de uma mão pesada com o molho de soja. Mas meu novo tio e minha tia adoraram, e isso os fez sorrir.

Eu poderia fazer as pessoas felizes com a comida: não foi legal?

Comida, Sempre Comida

"Chi le ma?" "Você comeu?" Na minha família, esta é a saudação adequada quando você vê amigos ou familiares. Não estamos tão preocupados com como você está, mas se você está com fome. Todos os presentes precisam de uma oportunidade de comer juntos o mais rápido possível.

Tive a sorte de nascer de pais chineses que eram viajantes ávidos e sempre levavam a mim e a meu irmão para passear. A comida era a coisa mais importante em qualquer itinerário. Conversaríamos sobre a próxima refeição enquanto desfrutávamos da refeição atual. Para meu pai, literalmente um cientista de foguetes na Base Aérea de Wright-Patterson, a quem sempre chamei de Pops, o ponto A ao ponto B sempre exigiria um grande desvio se o ponto C fosse um mercado asiático, um ótimo restaurante ou, o melhor de tudo, uma Chinatown. Certa vez, cruzamos a fronteira dos Estados Unidos no caminho de volta da Chinatown de Toronto com toda a parte de trás de nossa perua cheia de caixas cor-de-rosa de dim sum. Minha mãe compartilhou comida com os guardas incrédulos. Não tivemos dificuldade em passar.

Não éramos ricos quando crescemos, mas nossas viagens familiares incluíram a Ásia e a Europa. Nós sempre ficaríamos no Hotel "Rinky Dinks" (nosso nome de família para hospedagem barata) em Paris, onde a porta batia contra uma das duas camas de casal do quarto quando aberta, e o banheiro ficava sempre no final do corredor. Faríamos isso para ter dinheiro para uma refeição em um restaurante com estrela Michelin como Lasserre ou Taillevent. Ao longo dos anos, visitamos Les Crayères em Reims, Chez Divellec (melhor restaurante de frutos do mar em Paris) e Senderens (Alain Senderens é um dos fundadores da Nouvelle Cuisine).

Freqüentemente, em uma viagem aos Estados Unidos ou ao exterior, encontramos nossa família inteira em um restaurante chinês. Meus pais não acreditavam em mesa para crianças, nem em comida para crianças, graças a Deus. Desde o início, eu comia qualquer coisa, tentava de qualquer coisa - incluindo cobra, pés de galinha (um dos meus favoritos), insetos, vísceras, tofu fedorento, queijo fedorento, sashimi de cérebro de porco (sim, sério, em Tóquio, e foi incrível), e qualquer coisa picante. Meu irmão mais velho era um pouco mais conservador, mas a regra da casa era esta: todos tentem uma vez. Se você não gosta, não se preocupe. Mamãe (agora chamada de Nai-Nai pelos meus filhos) era a especialista em cabeça de peixe, globo ocular e cauda - ela lutava com minhas avós por aqueles olhos redondos! Existem apenas duas coisas no mundo que eu realmente não posso comer: o notório durian de frutas do sudeste asiático (tem gosto e cheiro de vômito, pelo que me consta) e natto, uma gosma escorregadia de soja.

Meus próprios filhos, David, 12, e Henry, 10, sempre seguiram as mesmas regras com as quais eu cresci. David nasceu com sérias alergias alimentares (soja, trigo, laticínios, frutos do mar, peixe, amendoim, nozes e ovos, embora tenham diminuído), e hoje David é o comedor mais aventureiro: ele até adora pés de galinha. Henry sabe do que gosta e gosta muito: qualquer coisa com molho de soja, lula crocante do meu restaurante, adesivos de panela, rolinhos primavera Nai-Nai, qualquer vegetal (desde que seja cozido com alho e / ou cebola), tudo mexa - macarrão frito e pratos de arroz, e todas as criaturas terrestres. Ele tem um paladar incrível, que começa com seu nariz ultrassensível: Uma vez, aos 6 anos, Henry sentiu o cheiro de um vinho que eu estava girando e cheirando, e declarou que detectou "cerejas cozidas". Sim, o pinot noir tinha aroma de cereja cozida, mas Henry nunca cheirou cerejas cozidas! Ele havia extrapolado ao comer a fruta crua. Gosto de pensar que ele tem alma de chef.

Verdade seja dita, eu adoraria se algum dos meus filhos escolhesse ser chef, mas foi muito mais importante ensiná-los o que meus pais me ensinaram: aproveitar a vida com o paladar aberto. Tudo acontece na mesa de jantar. E muita coisa acontece quando a mesa de jantar está do outro lado do mundo.

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Culinária Geracional

O escritório de meu pai em seu condomínio em Palo Alto abriga 100 fichários de três argolas, todos alinhados, com os anos anotados nas lombadas: 1964 até hoje. Dentro, há fotos de todas as refeições importantes que nossa família comeu. Décadas antes da chegada da mania das câmeras do telefone, papai sempre tinha sua Nikon com ele, sempre tirava fotos de comida e orquestrava uma foto em grupo após uma refeição. Esse hábito estendia-se aos restaurantes, por onde passeava olhando o que os clientes pediam, tentando calcular, com base nos pratos pedidos, o que comer. Quando crianças, ficávamos um pouco envergonhados com as fotos de papai e suas perambulações, especialmente nos lugares franceses mais chiques.

Mas ele era um grande entusiasta da comida! Lembro-me de um incidente típico em um restaurante chinês em que um hóspede, observando a vigilância de meu pai, se virou e perguntou sarcasticamente: "Você gostaria de experimentar?" Nesse momento, papai pediu aos garçons que trouxessem para ele um pratinho e os hashis; ele logo estava saboreando a comida deles com alegria. Fiquei ainda mais mortificado quando o restaurante nos acomodou ao lado deste grupo. Mas, como de costume, acabou bem, com nossos novos amigos experimentando nossos nove pratos. (Em nossa família, o número de pratos na mesa era determinado pelo número de pessoas que jantavam: um por pessoa, mais um prato de macarrão no final para garantir que ninguém ficasse com fome.)

Eu herdei a disciplina de meu pai para fotografar comida e também vou admitir uma tendência à vigilância em restaurantes, mas tento trabalhar minha perambulação em uma caminhada até o banheiro.

Pops nasceu em 1929 em Pequim e cresceu na Yenching University, uma das 13 universidades da China apoiadas por missionários dos EUA na época. Seu pai, Ye-Ye, era controlador, então eles moravam no campus. Minha mãe também nasceu em Pequim, em 1935. No entanto, eles não se conheceram até que ambos estivessem em New Haven (os pais de minha mãe, Lao-Ye e Lao-Lao, ambos ensinavam em Yale), e se conheceram, sim, em uma mesa de jantar na casa da mamãe!

Foi amor à primeira vista.

Uma viagem de comida oriental para três

Pops teve a ideia de fazer uma viagem de três gerações à China este ano e depois seguir para Hong Kong. Ele queria mostrar aos meus filhos onde ele cresceu, mostrar a eles o primeiro sistema de aquecimento central chinês e sistema de esgoto em uma universidade que Ye-Ye instalou durante sua gestão dos anos 20 aos 40. Mais importante, é claro, comeríamos seus alimentos favoritos. Comíamos o melhor pato laqueado e bolinhos de massa de Pequim e o melhor dim sum de Hong Kong.

Depois de uma jornada de um dia inteiro em março, Polly, as crianças e eu chegamos ao Grand Hyatt Beijing no final da noite de domingo para descobrir que Pops, que havia chegado no dia anterior, tinha deixado panquecas de cebolinha e bolinhos recheados de carne como um cartão de boas-vindas . Esta foi a primeira refeição chinesa da nossa família na China (eu já tinha estado lá, mas as crianças não). A comida estava fria, mas foi bem-vinda e deliciosa.

Estávamos hospedados no Hyatt por causa da comida, é claro: ele abriga um dos melhores restaurantes chineses de Pequim e, portanto, do mundo, chamado Made in China. Lindas cozinhas abertas: woks em chamas com cordeiro mongol, exalando aromas intensos em rajadas de vapor e uma estação de bolinhos de massa que produz os mais incríveis adesivos de treliça - amido de milho e suco de porco formam uma delicada treliça sobre os adesivos de panela quando virados para um prato. A pièce de résistance é magnífica e crocante pato à Pequim, servida com açúcar, alho picado, pepino e panquecas. O pássaro é esculpido com precisão cirúrgica na mesa. David comeu de olhos fechados, em êxtase. Henry, com o jet lag, adormeceu. A mãe, é claro, comeu, disse que estava satisfeita e levou todas as sobras para cima para lanchar mais tarde.

Dois dias depois, a família dirigiu-se a Li Qun para buscar mais pato laqueado. Comparado com o luxuoso Hyatt, este era um local caseiro, um hutong convertido (um beco estreito formado por linhas de complexos habitacionais tradicionais que uma ou duas famílias dividiriam com o fogo / cozinha feito no meio do pátio). Esse lugar era o mais local possível, barato e, no fim das contas, produzia o melhor pato laqueado que já comi. A primeira coisa que vimos depois de seguirmos por um corredor estreito foi um pequeno forno a lenha de cerejeira onde dois homens suados e magros em camisetas, um fumando um cigarro, posicionavam os patos perto do fogo e os assavam rapidamente (demorou menos de 45 minutos pelo meu relógio). Em seguida, penduraram os pássaros para drenar a gordura restante, deixando uma pele deliciosamente crocante. Nesse ponto, os patos estavam empatados com os do Made in China, mas a escultura fez toda a diferença. A tradição pede que a pele seja removida primeiro, depois a carne, com os ossos usados ​​para fazer a sopa. Isso preserva as fissuras laqueadas da pele, mas a carne pode secar. Na Li Qun, eles cortam o pato com fatias de pele e carne juntas, mais ao estilo francês, e a carne é incrivelmente suculenta, mas a pele permanece crocante. Depois o topper: os ossos cortados e fritos! Toda a pele restante poderia ser engolida e até os ossos pequenos eram facilmente quebráveis. Servido com sal de pimenta Szechuan, o curso de osso era, para usar um termo profissional, muito bom! E foi muito importante para meus filhos ver um exemplo desse gênio culinário frugal: nada desperdiçado, tudo delicioso. E mamãe, a comedora de cabeça de peixe, divertia-se mastigando os ossos e a pele.

Fresco significa fresco na China

Mesmo em uma cidade de mais de 20 milhões de habitantes, os mercados ao ar livre predominam, onde os habitantes locais vão e compram de tudo: 100 tipos diferentes de vegetais - os mercados pareciam ser 75% vegetais - carne recém-cortada, patos e frangos assados, todos os tipos de picles e temperos, pães de gergelim, pãezinhos no vapor e um incrível sanduíche de crêpe de milho, que David considerou o melhor sanduíche de todos os tempos. A proporção de 3 para 1 de vegetais para carne observada nos mercados também é vista nas sacolas de supermercado penduradas nas bicicletas, motocicletas e carrinhos motorizados do tipo Mad Max. A carne dá sabor a um prato da culinária chinesa cotidiana: ela não o domina.

Fresh também é um imperativo do restaurante, estendendo-se a peixes vivos em paradas de caminhões - sim, paradas de caminhões. A variedade de pratos em restaurantes com uma única especialidade pode ser impressionante. Em Niu Ge, uma casa de bolinhos de massa, o cardápio lista pelo menos 50 bolinhos: porco, alho, cebolinha, boi, carneiro. Todas foram feitas frescas diante de nossos olhos: massa sendo desenrolada, então pequenas bolas sendo enroladas em películas superfinas, habilmente preenchidas e formadas, então fervidas ou seladas na frigideira. Meus filhos adoram bolinhos desde que tiveram dentes, e Niu Ge era o paraíso. Henry se apaixonou, pela primeira vez, por sopa de macarrão com carne e pediu dois dias seguidos. Pops estava tão animado para ver Henry, respeitosamente, sorvendo sua tigela de tang mein.

Um dia, levamos Pops para comer seu prato favorito de infância, gou-bu-li bao zi, ou pão de porco no vapor, em um lugar que Polly e eu descobrimos durante os Jogos Olímpicos de 2008, perto da Wangfujing Street. Curiosamente, a tradução direta desse prato é "nem mesmo um cachorro iria comer". Imagine um bolinho de sopa casando-se com um bao, um pão de porco cozido no vapor: massa fina e doce ao vapor envolvendo carne de porco gordurosa com molho de gengibre e molho à vontade, que é muito quente e bastante insípido. As crianças estavam desconfiadas do mingau, mas Pops, lembrando-se disso de sua juventude na China, pediu uma segunda tigela, todo sorrisos. Este momento - de meu pai compartilhando a comida camponesa de sete décadas antes, enquanto meus filhos se deliciavam em um bolinho novinho em folha - é talvez a minha memória mais preciosa de Pequim.

Sentir uma alegria profunda ao comer envolve um grande respeito pela comida - e por compartilhá-la com sua família - que acredito ser inerentemente saudável.

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Para Hong Kong

O lugar onde fizemos nossa primeira refeição em Hong Kong foi a primeira vez para minha família: um "clube de alimentação" chamado Associação de Residentes de Ning Po. Sem quadras de squash, sem piscina, sem sala de ginástica. Apenas um restaurante com mais de 20.000 membros. Uma pessoa participa apenas por convite, por um valor mínimo de $ 25 ou até $ 2.500 por ano. Os VIPs pagam muito dinheiro por uma mesa garantida. O prestígio é um fator, mas o ponto real é o acesso garantido a um prato como o impossivelmente delicioso porco assado em fatias de 1.000 fatias. Minha mãe, meu pai e eu discutimos sobre como exatamente este prato era cozido, e o garçom não quis ou não pôde divulgar. (Como observação lateral, a única vez que vi meus pais discutirem foi na cozinha: eles ficavam para trás e para a frente em uma técnica ou processo, e eu acabava pulando e dizendo a eles para se sentarem e tomarem um copo de vinho, e eu cozinhava. Levei cerca de 10 anos para finalmente perceber que este era um ato criado para me fazer cozinhar!)

Meu melhor palpite é que a espádua de porco é frita, depois refogada, depois congelada para fatiar e depois cozida no vapor. De qualquer forma, esses eram os pedaços de porco mais finos, macios e deliciosos que qualquer um de nós já tinha comido. Também comemos torta de gergelim crocante e úmida, enguias salteadas, brotos de feijão perfeitos, incríveis ovos de pato defumados com chá, adesivos de panela para Henry e o mais fedorento tofu. O tofu fermentado é o Limburger dos produtos da soja e, quando bateu na mesa, Henry, que tem o nariz do superpoder, afastou-se da mesa e implorou para que fosse removido. Pops engoliu com alegria, enquanto o melhor que pude fazer foi "gostar" por respeito. Os dois restantes empurraram em seus pratos com uma expressão de dor em seus rostos. Nosso veredicto sobre a Associação de Residentes de Ning Po: Aderiríamos imediatamente se morássemos em Hong Kong.

Hong Kong é famosa por seu dim sum, pequenos pratos de petiscos deliciosos, tradicionalmente transportados pelo restaurante em carrinhos para os clientes escolherem. Mas no Jumbo, você realmente pede e ele é entregue fresco e quente (talvez um sistema melhor de qualidade).

Jumbo Kingdom é o restaurante dim sum mais famoso no meio do porto de Hong Kong, construído sobre enormes barcaças, um complexo de diversões flutuante que é invadido por turistas e habitantes locais. É um pouco extravagante para comer aqui e muito fantástico. Pela grande variedade de sabores, dim sum é a maneira favorita de nossa família comer - tudo baseado na maior inovação do restaurante, a preguiçosa Susan. Se você não gosta do arroz pegajoso, Henry, nada de mais: aí vem os bolinhos de camarão e porco cozidos no vapor, bolinhos de sopa, pãezinhos de porco, flores de camarão crocantes, rolinhos primavera, bolos crocantes de gergelim de Xangai, barriga de porco crocante, frito duas vezes macarrão, gavinhas de ervilha no wok e, meu favorito, pés de frango assados ​​- escorregadios, nodosos, deliciosos. Agora, minha mãe e David amam pés de galinha também, mas Polly e Henry não conseguem superar a visão daquelas galinhas pavoneando-se pela fazenda, pisando em suas próprias coisas. Estávamos comendo, rindo, conversando de boca cheia e simplesmente amando a vida. Nada melhor do que um jantar em família com tanta alegria.

Os mercados de Hong Kong transbordam de frutos do mar frescos, montanhas de produtos hortifrutigranjeiros, estonteantes variedades de alimentos secos. Pops, David e eu saímos para uma caminhada pelo mercado que também era uma caça à melhor tigela de sopa de macarrão da cidade. Chegamos ao Bowrington Market, já embalado na manhã de sábado, e ficamos boquiabertos com os produtos, carnes e frutos do mar, este último ao vivo, é claro. Era um zoológico gastronômico de criaturas que se contorciam, fascinante para David: camarões de aparência descolada, todos os tipos de peixes, caranguejos, enguias, sapos, caracóis. Pops continuou pegando as criaturas para mostrar a David, sendo castigado pelos vendedores, mas ele não se importou. Ele nos mostraria outro pedaço estranho da vida marinha e explicaria como o cozinharia. O que chama a atenção, em contraste com o mercado americano, é a abundância de alimentos secos, tanto para fins culinários quanto medicinais: peixes, vieiras, camarões, ostras, bocarras de peixe, cogumelos, algas marinhas, raízes, ninho de pássaro (Viagra da natureza, os chineses acreditam, formado por andorinhas de sua saliva, e um dos alimentos mais caros do mundo por libra). Os açougueiros de rua se empenhavam em seu trabalho ao ar livre, quebrando costeletas inteiras de boi e porco, vendendo de tudo: coração, fígado, rim, intestino, pênis, baço, todo o show acontecendo em uma temperatura de 38 graus. O cheiro de patos e porcos assando estava no ar, atacando gloriosamente nossas narinas assim que começamos a andar, eventualmente quebrando nossa vontade. Claro, é uma coisa turística a se fazer: a maioria dos habitantes locais não comeria porco assado tirado de um saco plástico com uma cobrança do mercado. Nós nos importamos?

Agora era hora de ir para três lojas de macarrão, cada uma com seu próprio foco no macarrão. Kau Kee ofereceu apenas sopa de macarrão com peito de carne, com ou sem curry. Caldo incrivelmente rico e espesso com peito tenro, batatas e cebolas. Eu preferia o curry; Pops e David gostaram da planície. Todas as três tigelas foram limpas. Em seguida veio a Soho Noodle Shop: cadeiras de plástico, autênticas e baratas. Sopa de macarrão wonton de porco era sua assinatura, e também pedimos macarrão duplo crocante de frango, que David devorou. A sopa estava deliciosa com gengibre e wontons tenros. Este foi o paraíso para o Pops, que adora todos os tipos de sopas de macarrão, mas também para mim: três gerações a sorverem alegremente (sorver com gosto é a forma educada de comer em Hong Kong), um momento mágico. O último e melhor, porém, foi o macarrão de Mak. Muito famosa em Hong Kong e com um público incrível, esta pequena rede oferece um caldo puro e claro sobre macarrão wonton que foi cozido duas vezes, uma por 5 segundos, seguido por um mergulho em água gelada e, em seguida, outra fervura por 10 segundos. Isso produz um macarrão incrivelmente macio que ainda tem uma bondade "dentuça". Os wontons de camarão eram claros e arejados e cheios de umami de frutos do mar. Pops, o especialista em sopa, ficava perguntando como eles faziam o caldo e, por fim, arrancaram deles uma fórmula de ossos de porco, pó de camarão, ossos de peixe e pimenta branca. Simplesmente o melhor caldo de sempre em uma parte do mundo onde o caldo é uma questão de particularidade obsessiva como o churrasco no sul dos Estados Unidos.

Fomos então para o Ocean Park, o parque de diversões onde o equivalente em Hong Kong a orelhas de elefante e pernas de peru incluía bolinhos crocantes de massa frita, arroz quente, espiga de milho e lula grelhada. Há um restaurante com patos e galinhas assados ​​pendurados, bolinhos de massa com óleo de alho-chile, sopa de macarrão com carne e macarrão frito. Até os prêmios dos fliperamas eram comestíveis: derrube uma garrafa de leite com uma bola de beisebol e ganhe um saquinho de arroz, um creme de ovo, um rolinho primavera ou um grande e fofo pão de porco.

Refeições em estilo familiar inerentes à cultura

Neste ponto, você pode perguntar por que não somos uma família do tamanho de elefantes. Ou, por falar nisso, por que um povo tão obcecado por comer quanto os chineses não sofre tradicionalmente de obesidade. Por um lado, ter uma alegria profunda ao comer envolve um respeito pela comida - e por compartilhá-la com a família - que acredito ser inerentemente saudável. É por isso que estivemos em Pequim e Hong Kong, para mostrar esse respeito, para entender nossas raízes e para compartilhar. Por outro lado, uma excursão turbulenta para os amantes da comida - um mergulho nos maiores prazeres que uma grande cidade gastronômica tem a oferecer - não é comer todos os dias. Não temos três tigelas de sopa de macarrão em uma tarde normal de sábado em casa! Normalmente, não comemos pato à Pequim dois dias seguidos. A culinária chinesa tradicionalmente empurra essas guloseimas para o lado da refeição, para o fim da semana, enquanto vegetais, macarrão e arroz formam a maior parte da dieta. É assim que eu cozinho em casa também: toneladas de vegetais e saladas, grãos inteiros como arroz integral. (Eu faço uma mistura 50/50 com arroz branco para as crianças. E eu faço o mesmo no Blue Ginger e nem mesmo digo aos clientes.) Nós sempre compartilhamos um grande bife de costela ou costela de cordeiro: a proteína ( como os chefs chamam de carne) simplesmente não é o foco; é o sabor. Mas ir ainda mais fundo é o seguinte: em minha experiência, são as culturas mais profundamente imersas em alimentos que parecem sofrer menos com suas dietas, pelo menos as versões tradicionais de suas dietas: os japoneses, chineses, indianos, franceses, italianos. ..

A cultura chinesa também associa a medicina a alimentos, ervas e equilíbrio, e esses valores persistem hoje, mesmo quando uma cidade como Hong Kong avança no futuro. E foi interessante ver ideias modernas de uma dieta saudável surgindo à vista: havia um mercado ativo de orgânicos na estação de balsas. Mercearias modernas estão repletas de produtos orgânicos, molhos e grãos inteiros, bem ao lado de prateleiras de remédios e tinturas chinesas. Cartazes pregam "alimentos saudáveis ​​e naturais". Também encontrei um conceito antigo e novo muito legal, chamado Herbal Tea and Soup Square, um quiosque que combinava filosofias medicinais chinesas com a conveniência de kits de refeição congelada, chás de ervas engarrafados, sopas e barras de "energia" para prevenir doenças —Embalagem bem organizada e moderna com ingredientes antigos, preparados da maneira tradicional! Há algo aqui.

Nossa viagem estava terminando, tantos destaques deliciosos. Mas eu estava programado para comer uma refeição sozinho - outro grande prazer. Este seria o almoço no restaurante com estrela Michelin Yan Toh Heen no Hotel InterContinental. Provou ser a melhor refeição de dim sum que já tive na minha vida, e uma das 10 melhores refeições de todos os tempos (o que está dizendo algo!). Treze pratos de pura felicidade: abalone refogado em taro crocante, frango assado e trufas, camarão dourado e massa folhada de nabo, casca de caranguejo recheada (uma indulgência que consiste em três caranguejos de carne em uma concha), pernas de rã com sal picante, e um delicado bolinho de cogumelos e vagem.

E então acabou: hora de ir para casa. No avião, refleti sobre o fato de muitas vezes me perguntarem o que acho que é o sucesso. Minha resposta: "Se eu puder dar aos meus filhos pelo menos o que meus pais me deram, serei um verdadeiro sucesso." Até agora, tudo bem - e tão saboroso.


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